# Zutaten:
→ Kartoffelknödel
01 - 2.6 lbs festkochende Kartoffeln (z. B. Russet oder Yukon Gold)
02 - 1 großes Ei
03 - ½ cup Kartoffelstärke (oder Maisstärke)
04 - ⅓ cup Weizenmehl (oder glutenfreies Mehl)
05 - 1 tsp Salz
06 - ¼ tsp gemahlene Muskatnuss
07 - frisch gemahlener schwarzer Pfeffer nach Geschmack
→ Curry-Kokos-Sauce
08 - 1 tbsp Pflanzenöl
09 - 1 mittelgroße Zwiebel, fein gewürfelt
10 - 2 Knoblauchzehen, fein gehackt
11 - 1 tbsp frischer Ingwer, gerieben
12 - 2 tbsp gelbes Currypulver
13 - ½ tsp gemahlener Kreuzkümmel
14 - ½ tsp gemahlener Koriander
15 - 1 Dose (13.5 fl oz) Kokosmilch
16 - ¾ cup + 2 tbsp Gemüsebrühe
17 - 1 tbsp Sojasauce oder Tamari
18 - 1 tsp Zucker
19 - Salz und Pfeffer nach Geschmack
20 - Saft von ½ Limette
→ Optionale Garnitur
21 - frischer Koriander oder Petersilie, gehackt
22 - rote Chiliflocken
# Anleitung:
01 - Kartoffeln ungeschält in gesalzenem Wasser 25–30 Minuten bissfest kochen. Abgießen und leicht abkühlen lassen.
02 - Kartoffeln warm pellen und durch eine Kartoffelpresse drücken oder gründlich zerdrücken. Komplett abkühlen lassen.
03 - Abgekühlte Kartoffelmasse mit Ei, Kartoffelstärke, Mehl, Salz, Muskatnuss und Pfeffer vermengen. Sanft zu einem glatten Teig kneten, bei Bedarf mehr Stärke oder Mehl zugeben.
04 - Den Teig in 12 gleich große Portionen teilen und zu glatten Kugeln formen.
05 - In einem großen Topf gesalzenes Wasser auf niedriger Stufe erhitzen (kein starkes Kochen). Knödel in Portionen hineingeben und 15–18 Minuten gar ziehen lassen, bis sie an der Oberfläche schwimmen. Mit einem Schaumlöffel herausheben und warmstellen.
06 - Pflanzenöl in einem Topf bei mittlerer Hitze erhitzen. Zwiebeln etwa 3 Minuten weich dünsten. Knoblauch und Ingwer zugeben und 1 Minute mitdünsten.
07 - Curry, Kreuzkümmel und Koriander hinzufügen und unter Rühren 30 Sekunden rösten, bis die Aromen freigesetzt sind.
08 - Kokosmilch und Gemüsebrühe zugießen, gut verrühren. Sojasauce, Zucker, Salz und Pfeffer ergänzen. Bei niedriger Hitze 10 Minuten sanft köcheln lassen, gelegentlich umrühren.
09 - Limettensaft einrühren und gegebenenfalls nachwürzen.
10 - Knödel mit großzügigen Portionen der Kokos-Currysauce servieren. Nach Wunsch mit frischem Koriander, Petersilie und Chiliflocken garnieren.
