Merken An einem kalten Dienstagabend wollte ich eigentlich nur Reste verwerten, aber das Experiment wurde zum Familienfavorit. Die Kids fragen inzwischen jeden Donnerstag nach diesem Nudelgericht. Irgendwie schmecken Orzo und Sahne besser in Gesellschaft.
Meine Schwägerin probierte dieses Gericht beim letzten Familientreffen und wollte sofort das Rezept. Ihr kleiner Sohn, der normallich nichts Grün isst, fragte nach zweimal. Seitdem machen wir es doppelt und teilen uns.
Zutaten
- 500 g Putenhack: Magerer als Rind, aber zarter als Hähnchen
- 1 mittelgroßer Brokkoli: In kleine Röschen teilen für bessere Verteilung
- 1 kleine Zwiebel: Fein gewürfelt für sanfte Süße
- 3 Knoblauchzehen: Frisch gepresst, nie aus dem Glas
- 250 g Orzo: Kleine Reisförmige Nudeln, die cremiger binden
- 180 ml Sahne: Die Basis der seidigen Textur
- 60 g Parmesan: Frisch gerieben für salzigen Kick
- 2 EL Butter: Unsalzt, um die Kontrolle zu behalten
- 480 ml Brühe: Hühnerbrühe für mehr Tiefe
- 120 ml Milch: Rundet die Sahne ab
- 1 TL Thymian: Getrocknet werkt ganze Jahr gut
- ½ TL Oregano: Klassisch italienisch
- ½ TL Chiliflocken: Optional, aber erwägenswert
- 1 EL Olivenöl: Zum Anbraten
- 1 Zitrone: Die Schale hebt alles
Anweisungen
- Grundlage schaffen:
- Öl und Butter in einer großen Pfanne erhitzen bis sie schimmern. Zwiebeln glasig dünsten.
- Aromen entfalten:
- Knoblauch dazugeben bis er duftet aber nicht braun wird.
- Putenhack anbraten:
- Fleisch dazugeben und zerkrümeln würzen kochen bis durch.
- Orzo Toasten:
- Nudeln unterrühren eine Minute in den Fetten köcheln lassen.
- Flüssigkeit hinzufügen:
- Brühe und Milch eingießen aufkochen dann reduzieren. Abdecken sieben Minuten ziehen.
- Brokkoli dazugeben:
- Röschen untermischen weitere fünf Minuten köcheln bis alles bissfest.
- Cremige Finale:
- Sahne und Parmesan einrühren bis die Soße sämig und glänzend.
- Ruhen lassen:
- Zwei Minuten stehen lassen dann sofort servieren.
Merken Mein Mann servierte dieses Gericht beim ersten Date zu Hause nachher. Er erzählte mir später dass er sich nur gekonnt hat weil alles so gut lief.
Perfekte Brokkoli Textur
Ich gare den Brokkoli separat in der Mikrowelle wenn ich Zeit habe. So bleibt er leuchtend grün und der Geschmack bleibt frischer. Manchmal streue ich gerösteten Mandelbstreifen darüber.
Käse Variationen
Einmal probierte ich mit geräuchertem Gouda statt Parmesan und die Familie schwärmte davon. Für schärfere Wende greife ich zu Pecorino Romano. Parmesan bleibt aber mein Favorit für den ausgewogenen Salzkick.
Vorplanen und Aufbewahren
Das Gericht schmeckt aufgewärmt fast noch besser weil sich die Aromen gesetzt haben. Ich mache oft die doppelte Menge und friere die Hälfte ein.
- Gemüse vorschneiden am Morgen spart Zeit
- Die Pfanne mit Deckel ist entscheidend für gleichmäßige Gare
- Reste im Kühlschrank halten bis drei Tage
Merken Guten Appetit und möge dieses Gericht so viele schöne Abende bei dir schaffen wie bei mir.
Fragen rund um das Rezept
- → Kann ich statt Putenhackfleisch auch Hähnchen verwenden?
Ja, Hähnchenhackfleisch ist ein hervorragender Ersatz und funktioniert genauso gut. Die Garzeit bleibt identisch.
- → Wie kann ich das Gericht kalorienärmer zubereiten?
Verwenden Sie Halb-und-Halb-Milch anstelle von Sahne und reduzieren Sie die Buttermenge auf 1 Esslöffel. Das Ergebnis bleibt cremig und schmackhaft.
- → Lässt sich dieses Gericht gut vorbereiten?
Ja, Sie können es bis zu 2 Tage im Kühlschrank aufbewahren. Beim Aufwärmen etwas Milch oder Brühe hinzufügen, damit die Sauce wieder cremig wird.
- → Welche Beilage passt am besten dazu?
Das Gericht ist bereits vollständig, aber ein frischer grüner Salat oder knuspriges Knoblauchbrot ergänzen es wunderbar.
- → Kann ich den Brokkoli durch anderes Gemüse ersetzen?
Durchaus! Spinat, grüne Erbsen, Zucchini oder Spargel sind ausgezeichnete Alternativen. Passen Sie die Garzeit entsprechend der Gemüsesorte an.
- → Warum wird die Orzo vor dem Garen im Topf angeröstet?
Das Anrösten der Orzo in den Aromen und dem Putenfett verleiht den Nudeln zusätzliche Tiefe und einen leicht nussigen Geschmack.