Bread Pudding mit Apfel Zimt

Ein herrlich rustikales Dessert: Brotpudding mit Äpfeln & Zimt. Aus altbackenem Brot, süßen Äpfeln und aromatischem Zimt entsteht eine wohltuende Nachspeise, die Lebensmittelverschwendung reduziert und gleichzeitig den süßen Hunger stillt.

Zum ersten Mal habe ich dieses Brotpudding-Rezept für meine Familie zubereitet, als ich einige Scheiben Brot übrig hatte. Die duftenden Äpfel und der Zimt haben sofort alle an den Tisch gelockt – und das Dessert wurde bis zum letzten Löffel genossen!

Zutaten

• Brot: 300 g altbackenes Brot, in Würfel geschnitten (Weißbrot oder gemischt, Rinde nach Wunsch)
• Äpfel: 2 mittelgroße Äpfel, geschält, entkernt und gewürfelt
• Milch: 400 ml Vollmilch
• Eier: 3 große Eier
• Zucker: 80 g Zucker
• Vanilleextrakt: 1 TL Vanilleextrakt
• Butter: 50 g ungesalzene Butter, geschmolzen
• Zimt: 2 TL gemahlener Zimt
• Muskat: 1/4 TL gemahlene Muskatnuss (optional)
• Zitronenschale: Schale einer halben Zitrone (optional)
• Rosinen: 40 g Rosinen (optional)
• Brauner Zucker: 1–2 EL brauner Zucker zum Bestreuen

Anleitung

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Backofen vorheizen:

Backofen auf 180°C vorheizen. Eine mittelgroße Backform (ca. 20 x 25 cm) einfetten.

Brot & Früchte vorbereiten:

Brotwürfel in eine große Schüssel geben. Äpfel und Rosinen (falls verwendet) hinzufügen.

Flüssige Mischung:

In einer zweiten Schüssel Milch, Eier, Zucker, Vanilleextrakt, geschmolzene Butter, Zimt, Muskatnuss und Zitronenschale (falls verwendet) gut verquirlen.

Mischen & ziehen lassen:

Flüssige Mischung über Brot und Äpfel gießen, sanft umrühren, bis alles durchtränkt ist. 10 Minuten stehen lassen, damit das Brot die Flüssigkeit aufsaugt.

In Backform geben:

Mischung gleichmäßig in die vorbereitete Form geben. Oberfläche mit braunem Zucker bestreuen.

Backen:

Im mittleren Ofenbereich 35–40 Minuten goldbraun backen, bis der Pudding aufgeht und ein Messer in der Mitte sauber herauskommt.

Servieren:

Leicht abkühlen lassen und warm servieren, nach Wunsch mit Puderzucker oder Vanilleeis.

Merken

Immer wenn der Duft nach Äpfeln und Zimt durchs Haus zieht, weiß meine Familie sofort: Es gibt Brotpudding! Selbst die Kleinsten helfen gerne beim Brotwürfel schneiden und freuen sich auf das gemeinsame Nachtischessen.

Benötigte Küchenhelfer

Für dieses Rezept benötigen Sie eine mittelgroße Backform, ein paar Rührschüsseln, einen Schneebesen, Messer und ein Schneidebrett.

Allergen-Information

Enthält: Gluten (Brot), Eier, Milch, Butter. Kann enthalten: Nüsse (falls hinzugefügt), Sulfite (in Rosinen). Bei Allergien bitte Zutaten überprüfen.

Nährwerte pro Portion

Kalorien: 270, Gesamtfett: 8 g, Kohlenhydrate: 42 g, Eiweiß: 7 g

Merken

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Servieren Sie den Brotpudding am besten warm – ein wunderbarer Seelenwärmer. Für besondere Genussmomente passt dazu Vanillesoße oder frisch geschlagene Sahne.

Fragen rund um das Rezept

→ Welche Brotsorte eignet sich am besten?

Am besten eignet sich altbackenes Weiß- oder Mischbrot, da es die Flüssigkeit gut aufnimmt und die Textur stabil hält.

→ Kann ich andere Früchte verwenden?

Ja, Birnen oder Pflaumen sind tolle Alternativen und bringen eine angenehme Fruchtsüße in den Auflauf.

→ Wie wichtig ist die Ruhezeit vor dem Backen?

Die Ruhezeit erlaubt dem Brot, die Milch-Ei-Mischung vollständig aufzunehmen, was zu einer cremigen Konsistenz führt.

→ Kann ich das Gericht vorbereiten und später backen?

Ja, Sie können die Mischung bis zu einem Tag vorher zubereiten, im Kühlschrank aufbewahren und dann frisch backen.

→ Welche Beilagen passen gut dazu?

Vanilleeis, Schlagsahne oder eine warme Vanillesoße runden den Geschmack wunderbar ab.

→ Wie lagerung und Aufwärmung am besten funktionieren?

Reste können im Kühlschrank aufbewahrt und im Ofen oder Mikrowelle schonend erwärmt werden.