Merken An einem kalten Dienstagabend, als mein Kühlschrank fast leer war, warf ich einfach alle übriggebliebenen Gemüsestücke in einen großen Topf. Was dann entstand, wurde zu meiner Lieblingssuppe für jede Jahreszeit und erinnert mich daran, dass die besten Gerichte oft aus dem entstehen, was gerade vorhanden ist.
Letzte Woche habe ich diesen Minestrone für meine Nachbarin gekocht, die sich von einer Grippe erholte. Als sie die erste Schüssel probierte, erzählte sie mit leuchtenden Augen von ihrer italienischen Großmutter, die eine sehr ähnliche Suppe gemacht hatte und immer sagte, dass gute Suppe Zeit und Liebe braucht, nicht exakte Maße.
Zutaten
- 2 EL Olivenöl: Ein hochwertiges Olivenöl bildet die Geschmacksbasis für das gesamte Gericht
- 1 mittelgroße Zwiebel: Gewürfelt, gibt eine natürliche Süße und Tiefe ab
- 2 Möhren, gewürfelt: Bringen eine leichte Süße und schöne Farbe
- 2 Stangen Staudensellerie, gewürfelt: Das klassische italienische Basis-Aromagemüse
- 1 kleine Zucchini oder 1 kleiner Butternut-Kürbis: Zucchini im Sommer, Kürbis im Winter für saisonale Vielfalt
- 1 Tasse grüne Bohnen, geschnitten: Oder Grünkohl im Winter für mehr Tiefe
- 3 Knoblauchzehen, gehackt: Frisch gehackt für maximum Aroma
- 1 Dose (400 g) gestückelte Tomaten: Eine Grundlage aus guten Tomaten macht den Unterschied
- 1 mittelgroße Kartoffel, geschält und gewürfelt: Optional, macht die Suppe cremiger
- 1,5 Liter Gemüsebrühe: Hausgemachte Brühe ist ideal, aber eine gute Bio-Brühe funktioniert auch
- 1 Dose (400 g) Cannellini- oder Borlotti-Bohnen: Abgetropft und abgespült, bringen Protein und Cremigkeit
- 100 g kleine Pasta: Ditalini, Ellenbogen oder Muscheln eignen sich perfekt
- Salz und Pfeffer: Nach Geschmack, probiere zwischendurch immer wieder
- 1 Lorbeerblatt: Ein einfaches Kraut, das aber viel Tiefe bringt
- 1 TL getrockneter Oregano: Ein Grundkraut der italienischen Küche
- 1 TL getrocknetes Basilikum: Für einen süßen, kräutrigen Geschmack
- 2 EL gehackte frische Petersilie: Frische Petersilie am Ende bringt Lebendigkeit
- Geriebener Parmesan: Optional zum Servieren, eine köstliche Ergänzung
Anweisungen
- Die Gemüsebasis vorbereiten:
- Erhitze das Olivenöl in einem großen Suppentopf bei mittlerer Hitze. Gib Zwiebeln, Möhren und Sellerie hinzu und lass sie 5 Minuten anschwitzen, bis sie weich sind.
- Mehr Gemüse hinzufügen:
- Rühre den Knoblauch, die Zucchini oder den Kürbis und die grünen Bohnen oder den Grünkohl unter. Koche 3 Minuten, bis alles duftet.
- Die Aromen entwickeln:
- Gib die gestückelten Tomaten, die Kartoffel und das Lorbeerblatt hinzu. Koche 2 Minuten, dann gieße die Gemüsebrühe ein.
- Sanft köcheln lassen:
- Bringe die Suppe zum Kochen, reduziere dann die Hitze und lass sie 15 Minuten sanft köcheln.
- Bohnen und Pasta hinzufügen:
- Gib die Bohnen und Pasta hinzu. Lasse die Suppe weitere 10-12 Minuten offen köcheln, bis Pasta und Gemüse weich sind.
- Die Kräuter einarbeiten:
- Würze mit Oregano, Basilikum, Salz und Pfeffer. Entferne das Lorbeerblatt.
- Finale Details:
- Rühre die gehackte Petersilie ein. Schöpfe die Suppe in Schüsseln und streue bei Bedarf geriebenen Parmesan darüber.
Merken Meine kleine Tochter hat einmal absichtlich alle Pasta-Teile aus ihrer Schüssel gepuhlt und gesagt, Mama, die Nudeln schwimmen, und mir dabei geholfen zu verstehen, dass für Kinder die beste Suppe die ist, wo sie ihre Lieblingsteile finden können. Seit dann mache ich immer extra Pasta auf der Seite, damit jeder seine eigene perfekte Schüssel bauen kann.
Saisonale Anpassungen
Im Frühling füge ich Erbsen, Lauch und Kohl hinzu, im Sommer benutze ich Zucchini und grüne Bohnen, im Herbst wechsle ich zu Kürbis und Karotten, und im Winter macht Grünkohl oder Rosenkohl die Suppe noch herzhafter. Die Basis bleibt immer gleich, aber die Gemüseauswahl variiert mit der Jahreszeit, damit es immer frisch und aufregend schmeckt.
Serviervorschläge
Ein krustiges Brot, das man in die Suppe dippen kann, ist fast obligatorisch. Ein Schuss hochwertiges Olivenöl über der Schüssel vor dem Servieren und ein kleines Stück Parmesan auf dem Tisch machen diese einfache Suppe zu einem vollständigen, befriedigenden Gericht, das Gäste willkommen heißt.
Vorbereitung im Voraus
Diese Suppe schmeckt aufgewärmt noch besser, wenn sich die Aromen über Nacht entfaltet haben. Bewahre sie in einem verschlossenen Behälter im Kühlschrank auf bis zu 4 Tagen und friere portionsweise für bis zu 3 Monaten ein für schnelle, wärmende Mahlzeiten an beschäftigten Tagen.
- Koche die Pasta separat, wenn du vorhast, die Suppe aufzuwärmen, damit sie nicht matschig wird
- Gib ein wenig frische Brühe hinzu, wenn du Reste erwärmst, da die Suppe im Kühlschrank dicker wird
- Toppe mit frischen Kräutern beim Servieren für Farbkontrast und Lebendigkeit
Merken Es gibt etwas wirklich Trostspendendes an einer Schüssel Minestrone, egal ob es kalt draußen ist oder du einfach eine wärmende Mahlzeit brauchst. Dieses einfache, vielseitige Rezept ist immer da, wenn du es am meisten brauchst.
Fragen rund um das Rezept
- → Welches Gemüse passt am besten in die Minestrone?
Im Frühling eignen sich Erbsen, Lauch und Kohl, während im Sommer Zucchini und grüne Bohnen ideal sind. Für Winter-Varianten empfiehlt sich Kürbis, Grünkohl oder Wirsingkohl. Die klassische Basis aus Möhren, Sellerie und Zwiebeln bleibt dabei immer gleich.
- → Kann ich die Minestrone ohne Kochwürze zubereiten?
Ja, die Suppe erhält ihren Geschmack hauptsächlich durch frisches Gemüse, aromatische Kräuter wie Oregano und Basilikum sowie hochwertiges Olivenöl. Ein Lorbeerblatt während des Kochens verstärkt die Aromen zusätzlich auf natürliche Weise.
- → Wie lange hält sich die Minestrone im Kühlschrank?
Die Minestrone lässt sich bis zu 4 Tage im Kühlschrank aufbewahren. Die Pasta saugt dabei etwas Flüssigkeit auf, sodass Sie beim Aufwärmen etwas Wasser oder Brühe hinzufügen können. Eingefroren hält sie sich bis zu 3 Monaten.
- → Welche Pasta eignet sich am besten für Minestrone?
Kleine Pastaformen wie Ditalini, Ellbogenmacaroni oder Muscheln sind ideal, da sie gut auf den Löffel passen. Für glutenfreie Varianten können Sie entsprechend glutenfreie Pasta verwenden. Alternativ funktionieren auch Reis oder Hirse als Beilage.
- → Wie mache ich die Minestrone cremiger ohne Sahne?
Ein Teil der Bohnen kann püriert oder zerdrückt werden, bevor sie zur Suppe gegeben werden. Dies bindet die Brühe natürlich und sorgt für eine sämigere Konsistenz. Ein Spritzer高品质 Olivenöl vor dem Serviert rundet den cremigen Charakter ab.