Merken This One-Pot Tex-Mex Chili Mac with Corn is the ultimate comfort food fusion, combining the bold, zesty flavors of chili with the creamy satisfaction of macaroni and cheese. Featuring black beans, sweet corn, and a golden nacho-style cheese topping, it is a hearty and vibrant meal. Best of all, everything cooks in a single pot, making it the perfect solution for busy weeknights and family dinners.
Merken The secret to this dish is the way the elbow macaroni absorbs the savory broth and the blend of chili powder, cumin, and smoked paprika. Each bite is packed with texture from the tender beans and sweet corn, all held together by a gooey layer of melted cheddar.
Ingredients
- 2 cups (200 g) elbow macaroni, uncooked
- 1 tablespoon olive oil
- 1 medium yellow onion, diced
- 2 cloves garlic, minced
- 1 red bell pepper, diced
- 1 cup (175 g) frozen or canned sweet corn (drained)
- 1 can (15 oz) black beans, rinsed and drained
- 1 can (14.5 oz) diced tomatoes with juices
- 2 cups (480 ml) vegetable or chicken broth
- 2 tablespoons chili powder
- 1 teaspoon ground cumin
- 1 teaspoon smoked paprika
- ½ teaspoon dried oregano
- ½ teaspoon salt
- ¼ teaspoon black pepper
- ⅛ teaspoon cayenne pepper (optional)
- 1½ cups (150 g) shredded cheddar or Mexican blend cheese
- Garnishes: sliced green onions, fresh cilantro, sliced jalapeños, sour cream
Instructions
- 1. Sauté Aromatics
- Heat olive oil in a large, heavy-bottomed pot over medium heat. Add the onion and sauté for 2–3 minutes until softened. Stir in the garlic and red bell pepper and cook for another 2 minutes.
- 2. Combine Base
- Add the corn, black beans, and diced tomatoes with their juices. Stir to combine.
- 3. Simmer Pasta
- Pour in the broth and bring to a gentle boil. Stir in the uncooked macaroni, chili powder, cumin, smoked paprika, oregano, salt, pepper, and cayenne.
- 4. Cook
- Reduce heat to a simmer, cover, and cook for 10–12 minutes, stirring occasionally, until the pasta is al dente and most liquid is absorbed.
- 5. Melt Cheese
- Remove the lid and sprinkle cheese evenly over the top. Cover again for 2–3 minutes until the cheese is melted and gooey.
- 6. Serve
- Serve hot, garnished with green onions, cilantro, jalapeños, or sour cream as desired.
Zusatztipps für die Zubereitung
For the best texture, use a heavy-bottomed pot or Dutch oven to ensure even cooking and prevent the pasta from sticking. Be sure to stir occasionally while the macaroni is simmering to help it cook evenly in the broth.
Varianten und Anpassungen
To make a meat-based version, brown ½ pound of ground beef or turkey with the onion. For a vegan version, simply use plant-based cheese or omit the topping entirely. You can also swap the black beans for pinto or kidney beans depending on your preference.
Serviervorschläge
This dish is wonderful on its own, but you can add extra crunch by serving it with a handful of tortilla chips. Garnish generously with fresh cilantro and sliced jalapeños for a bright, spicy finish.
Merken Whether you're looking for a kid-friendly dinner or a reliable meal-prep option, this Tex-Mex Chili Mac is sure to become a household favorite. Enjoy the comforting warmth and vibrant flavors of this easy, one-pot wonder!
Fragen rund um das Rezept
- → Kann ich andere Nudelsorten verwenden?
Ja, Muschelnudeln, Penne oder Fusilli funktionieren ebenfalls gut. Achten Sie darauf, die Kochzeit entsprechend anzupassen, da verschiedene Nudelformen unterschiedliche Garzeiten haben können.
- → Wie kann ich das Gericht schärfer machen?
Erhöhen Sie die Menge an Cayennepfeffer oder fügen Sie frische Jalapeños hinzu. Sie können auch einen Teelöffel Chipotle-Pulver für eine rauchige Schärfe einrühren.
- → Lässt sich das Gericht gut aufbewahren?
Ja, das Chili Mac hält sich im Kühlschrank in einem luftdichten Behälter 3-4 Tage. Beim Aufwärmen etwas Brühe oder Wasser hinzufügen, da die Nudeln Flüssigkeit aufnehmen.
- → Welche Bohnensorten eignen sich als Alternative?
Pinto-Bohnen, Kidneybohnen oder eine Mischung verschiedener Bohnensorten sind ausgezeichnete Alternativen. Sie können auch weiße Bohnen für eine mildere Variante verwenden.
- → Kann ich frischen Mais statt Dosenmais verwenden?
Auf jeden Fall! Frische Maiskörner von etwa 2 Kolben ergeben die gleiche Menge. Sie können den Mais auch vorher kurz anrösten, um ein intensiveres Aroma zu erzielen.
- → Wie mache ich das Gericht vegan?
Verwenden Sie Gemüsebrühe statt Hühnerbrühe und ersetzen Sie den Käse durch pflanzliche Käsealternativen. Sie können die Käseschicht auch ganz weglassen und stattdessen Cashew-Creme verwenden.