Spinat Ricotta Pizza

Ich war völlig überrascht, wie einfach diese Pizza werden sollte – an einem Freitagnachmittag, als ich spontan ein paar Freunde eingeladen hatte und bemerkte, dass der Kühlschrank voll mit Spinat und Ricotta war. Ich hatte keine Zeit für komplizierten Belag, also beschloss ich, die Dinge bewusst schlicht zu halten. Dieses Rezept entstand aus dieser glücklichen Kombination aus Zeitmangel und Vorratskammer-Glück, und es ist seitdem ein absoluter Favorit geblieben.

Ich erinnere mich, wie meine Großmutter das erste Mal diese Pizza kostete und überrascht war, dass Italiener solche subtilen, grünen Versionen machen – sie erwartet immer rotes Tomaten-Chaos. Die Art, wie sie ein zweites Stück nahm und nickte, ohne ein Wort zu sagen, sagte mir alles.

Zutaten

• Dünner Pizzateig (ca. 30 cm): Der Schlüssel ist hier, nicht in Perfektion zu denken – ein Laden gekaufter Teig funktioniert wunderbar und nimmt den Druck heraus, besonders wenn die Zeit knapp wird.
• Ungesalzene Butter (2 EL): Verwenden Sie gute Butter; es ist fast der einzige Geschmack, der die Oberfläche trägt, also lassen Sie sich nicht verleiten, die billige zu nehmen.
• Knoblauch (2 Zehen, gehackt): Frisch gehackter Knoblauch macht einen Unterschied – vorgefertigte Versionen können metallisch werden, wenn sie erhitzt werden.
• Frische Petersilie (1 EL, fein gehackt): Optional, aber es ist die kleine Prise Farbe und Frische, die den Unterschied zwischen anständig und unvergesslich ausmacht.
• Ricotta-Käse (1 Tasse): Dies ist das Rückgrat – verwenden Sie die beste Ricotta, die Sie finden können, und nicht die wässrige Version, die in Plastikbehältern sitzt.
• Frischer Spinat (2 Tassen, grob gehackt): Die Menge schrumpft dramatisch beim Kochen, also seien Sie nicht schüchtern – ich habe schon Überraschungen erlebt, wenn ich zu sparsam bin.
• Olivenöl (1 EL): Zum Sautieren des Spinats; verwenden Sie etwas, das Ihnen gefällt, da es den Geschmack bestimmt.
• Salz und schwarzer Pfeffer: Eine Prise hier, eine Prise dort – Gewürze sind großzügig, nicht zaghaft.
• Geriebener Mozzarella-Käse (1/2 Tasse): Dies ist der Klebstoff, der alles zusammenhält; verwenden Sie niemals vorgeriebenen, wenn Sie können.
• Geriebener Parmesan-Käse (2 EL): Der kleine Geschmackskick am Ende – salzig, nussig und unverzichtbar.
• Rote Paprikaflocken (eine Prise): Optional, aber ich liebe die subtile Hitze, die sie bringt, selbst wenn es nur ein Hauch ist.

Anleitung

Ofen vorbereiten und Stein anwärmen:

Heizen Sie den Ofen auf 245°C vor und legen Sie einen Pizzastein oder ein Backblech hinein. Dies dauert etwa 10 Minuten, also tun Sie dies zuerst, nicht als Nachgedanke – kalte Steine machen niemandem Pizza glücklich.

Spinat mit Butter kochen:

Erhitzen Sie 1 EL Olivenöl in einer Pfanne über mittlerer Hitze, fügen Sie den gehackten Spinat mit 1/4 TL Salz hinzu und kochen Sie etwa 2–3 Minuten, bis er zusammengefallen ist und nass aussieht. Gießen Sie ihn ab und lassen Sie ihn zum Abkühlen beiseite – niemand möchte eine durchweichte Pizza.

Knoblauchbutter zubereiten:

In einem kleinen Topf über niedriger Hitze die Butter schmelzen, den gehackten Knoblauch etwa 1 Minute lang kochen, bis es überall duft und sanft wird, dann die Petersilie einrühren, wenn Sie sie verwenden. Vom Herd nehmen und etwa 2 Minuten abkühlen lassen – Sie möchten warme Butter, nicht flüssige Hitze, die später die Pizza verbrennt.

Teig mit Knoblauchbutter bürsten:

Legen Sie den Pizzateig auf Backpapier, nehmen Sie einen Backpinsel und bestreichen Sie die gesamte Oberfläche, einschließlich der Kanten, mit der Knoblauchbutter. Dieser Schritt bestimmt den Geschmack, also überspringen Sie ihn nicht – sein Sie großzügig, aber nicht ertränkend.

Ricotta dollopen:

Mit einem Esslöffel oder zwei kleine Fingerpölsterungen des Ricotta-Käses über den Teig verteilen, etwa 1,25 cm Rand am Rand lassen. Der Ricotta schmilzt nicht gleichmäßig – er bleibt an den Stellen, an denen Sie ihn platzieren, also denken Sie an Ihre eigene Geometrie nach.

Mit Spinat und Gewürzen schichten:

Den gekochten Spinat gleichmäßig über dem Ricotta verteilen, dann großzügig schwarzen Pfeffer darüber sprinkeln. Dies ist einer dieser Momente, in denen ich oft zu vorsichtig bin, also geben Sie dem Pfeffer die Chance, Ihre Geschmacksknospen zu erkennen.

Mit Käse belegen:

Mozzarella und Parmesan über die gesamte Pizza verteilen, zum Schluss eine Prise rote Paprikaflocken hinzufügen, wenn Sie möchten. Der Mozzarella schmilzt und verbindet alles; der Parmesan wird knusprig und großartig.

Backen, bis golden:

Schieben Sie die Pizza vorsichtig (auf dem Backpapier) auf den vorgeheizten Stein oder das Backblech und backen Sie 12–15 Minuten, bis die Kruste goldbraun ist und der Käse sprudelt. Die Küche wird anfangen, unglaublich gut zu riechen – das ist dein Zeichen, dass es fast da ist.

Kühlen und servieren:

Aus dem Ofen nehmen und 2 Minuten ruhen lassen, bevor Sie schneiden – ich weiß, es ist schwer zu warten, aber diese kurze Pause lässt die Textur zusammenkommen. Schneiden Sie es in Keile, servieren Sie es warm, und beobachten Sie, wie Menschen ihre Augen schließen beim ersten Bissen.

Merken

Ich mache diese Pizza jetzt regelmäßig für Wochentag-Dinner, weil sie schnell und beruhigend ist, aber auch irgendwie elegant – die Art von Mahlzeit, die zeigt, dass Sie sich Mühe gegeben haben, ohne dass Sie bis 22 Uhr in der Küche waren. Meine Kinder nennen es die Pizza "Lieblingsessen", was mich jedes Mal zum Lächeln bringt.

Variationen zum Erkunden

Ich habe mit verschiedenen Blattgemüsen herumspielen – Kale wird knusprig und würzig, während Mangold subtiler und süßer wird. Rucola ist zu zart, um gut zu kochen, also warte ich, bis die Pizza aus dem Ofen kommt, und streue sie über die heiße Oberfläche, was eine schöne Frische hinzufügt. Sonnengetrocknete Tomaten sind auch erstaunlich, wenn Sie ein bisschen Säure wollen.

Der Teig ist wichtig

Ich habe lange danach rangiert, ob man selbst gemachten Teig verwenden sollte, aber ehrlich gesagt bin ich nicht evangelikal darüber. Ein guter kaufmännischer Teig macht diese Pizza gleich gut; die Komponenten sind hier der Star. Wenn Sie selbst gemachte Teig verwenden möchten, verwenden Sie einen bereits gerollten Teig oder denken Sie daran, ihn beim ersten Versuch nicht zu überarbeiten – Teig mag Entspannung mehr als Ehrgeiz.

Was trinken

Die leichte, grüne Natur dieser Pizza versöhnt sich wirklich gut mit Weißwein – Pinot Grigio ist sonnig und knackig, oder versuchen Sie einen Vermentino, wenn Sie etwas Grünerigkeit mögen. Ein kaltes Bier funktioniert auch herrlich, besonders wenn die Paprikaflocken mitgenommen haben. Hier sind ein paar letzte Gedanken, bevor Sie beginnen:

• Denken Sie daran, dass Ricotta nicht wie Mozzarella schmilzt – es bleibt cremig, also warnen Sie Ihre Familie nicht, ihn geschmolzen zu finden, sondern sanft und köstlich.
• Wenn Sie Angst vor einer durchgestochen Pizza haben, verwenden Sie ein Backblech statt eines Steins und erhöhen Sie die Temperatur nicht – Zeit ist dein Freund.
• Diese Pizza ist besser frisch, aber Reste schmecken am nächsten Tag kalt gleich gut – Frühstück im Bett, wenn Sie möchten.

Merken

Diese Pizza ist mein Go-to, wenn ich ein wenig Magie aus einfachen Zutaten brauche. Machen Sie es heute Nacht.

Fragen rund um das Rezept

→ Wie wird der Spinat für den Belag vorbereitet?

Der Spinat wird kurz in Olivenöl mit einer Prise Salz sautiert, bis er leicht welkt. Dadurch bleibt die Farbe frisch und der Geschmack mild.

→ Kann man den Teig selbst machen?

Ja, selbstgemachter Pizzateig verbessert den Geschmack und die Textur, ist aber auch ein guter Ersatz für fertigen dünnen Pizzaboden.

→ Wozu dient die Knoblauchbutter?

Die Knoblauchbutter sorgt für ein intensives Aroma und sorgt für eine geschmackvolle Basis auf dem Pizzateig.

→ Wie vermeidet man, dass der Teig durchweicht?

Der Teig wird mit der Knoblauchbutter bestrichen, bevor die Zutaten verteilt werden, und dann bei hoher Hitze schnell gebacken, um eine knusprige Kruste zu gewährleisten.

→ Gibt es Variationsmöglichkeiten für den Belag?

Optionale Zutaten wie rote Zwiebeln oder getrocknete Tomaten können vor dem Backen hinzugefügt werden, um den Geschmack zu variieren.