Merken Ein lebhaftes, gesundes Pfannengericht mit herzhaftem Wintergemüse, das schnell gekocht wird und über lockerem Reis serviert wird. Perfekt für eine nährende Mahlzeit unter der Woche.
Ich habe das Rezept zum ersten Mal an einem ruhigen Winterabend zubereitet, als frisches Gemüse gebraucht wurde. Die bunte Mischung ist jedes Mal ein Genuss und bringt Farbe auf unseren Familientisch.
Zutaten
- Karotte: 1 mittelgroß, in Scheiben
- Pastinake: 1 klein, in Scheiben
- Rotkohl: 1/4 klein, fein geschnitten
- Lauch: 1/2 klein, in Ringen
- Brokkoli: 1 kleiner Kopf, in Röschen
- Rote Paprika: 1 Stück, in Streifen
- Grünkohl: 100 g, gehackt
- Reis: 250 g Basmati oder Langkornreis
- Wasser: 500 ml
- Salz: 1/2 TL
- Sojasauce: 2 EL (für glutenfrei entsprechende wählen)
- Olivenöl/Sesamöl: 1 EL
- Knoblauch: 1 Zehe, gehackt
- Ingwer: 1 TL, frisch gerieben
- Schwarzer Pfeffer: 1/2 TL
- Zitronensaft: 1 EL
- Ahornsirup/Honig: 1 TL (optional)
- Sesam: 2 EL, geröstet (optional)
- Frische Petersilie/Koriander: 2 EL, gehackt (optional)
Anleitung
- Reis vorbereiten:
- Den Reis unter kaltem Wasser waschen, bis das Wasser klar ist. Mit Wasser und Salz in einen Topf geben, aufkochen lassen, Hitze reduzieren, zugedeckt 12–15 Minuten köcheln lassen bis der Reis weich ist. Vom Herd nehmen und 5 Minuten ruhen lassen. Mit einer Gabel auflockern.
- Gemüse schneiden:
- Während der Reis kocht, das gesamte Gemüse wie angegeben vorbereiten.
- Öl erhitzen:
- Das Öl in einer großen Antihaft-Pfanne oder einem Wok auf mittlerer bis hoher Hitze erhitzen. Knoblauch und Ingwer zugeben und 1 Minute anbraten bis es duftet.
- Karotte, Pastinake & Lauch anbraten:
- Karotte, Pastinake und Lauch dazugeben und 3 Minuten unter Rühren anbraten.
- Rotkohl, Brokkoli & Paprika zugeben:
- Rotkohl, Brokkoli und Paprika hinzufügen und weitere 4–5 Minuten rühren, bis das Gemüse fast weich, aber noch bissfest ist.
- Grünkohl unterheben:
- Grünkohl einrühren bis er zusammenfällt, etwa 2 Minuten.
- Sauce hinzufügen:
- Sojasauce, Zitronensaft, schwarzen Pfeffer und Ahornsirup oder Honig (falls verwendet) zugeben und alles gut vermengen. Noch 1–2 Minuten kochen.
- Servieren:
- Gemüse über dem gekochten Reis servieren und mit Sesam sowie frischen Kräutern garnieren, falls gewünscht.
Merken Dieses einfache Pfannengericht schmeckt unserer Familie jedes Jahr zur kalten Jahreszeit besonders gut – meistens landen alle gemeinsam am Tisch, weil es so schön bunt und lecker ist.
Nützliche Hinweise
Sie können das Gemüse beliebig variieren und beispielsweise Rosenkohl, Kohlrabi oder Mangold dazugeben. Für mehr Eiweiß einfach Tofu-Würfel oder Kichererbsen in den letzten Minuten mitbraten.
Tipp für die Zubereitung
Ein Spritzer Chili-Sauce oder etwas Pulverbörsen fügen eine angenehme Schärfe hinzu. Servieren Sie das Gericht am besten mit einem trockenen Riesling oder Grüner Veltliner für einen frischen Kontrast.
Nährwerte pro Portion
Kcal: 290 | Fett: 4 g | Kohlenhydrate: 57 g | Eiweiß: 7 g
Merken Ein schnelles winterliches Gericht das immer gelingt – genießen Sie die bunte Gemüsevielfalt mit lockerem Reis und frischen Kräutern!
Fragen rund um das Rezept
- → Welche Gemüsesorten eignen sich besonders für dieses Gericht?
Wintergemüse wie Karotten, Pastinaken, Brokkoli, Wirsing, rote Paprika, Lauch und Grünkohl harmonieren perfekt und liefern vielfältige Aromen.
- → Wie gelingt der Reis ideal als Grundlage?
Der Reis wird in leicht gesalzenem Wasser gekocht, bis er zart und lockerig ist. Anschließend kurz ruhen lassen und mit der Gabel auflockern.
- → Kann das Gericht vegan zubereitet werden?
Ja, durch die Verwendung von pflanzlichen Ölen und glutenfreier Sojasauce ist das Gericht sowohl vegan als auch glutenfrei umsetzbar.
- → Wie lässt sich das Aroma noch variieren?
Mit Zutaten wie frischem Ingwer, Knoblauch, Zitronensaft und einem Spritzer Ahornsirup entsteht eine ausgewogene Würze, die das Gemüse zusätzlich hervorhebt.
- → Welche Beilagen passen dazu besonders gut?
Der Reis dient als sättigende Basis, ergänzt durch geröstete Sesamkörner und frische Kräuter wie Petersilie oder Koriander für eine frische Note.