# Zutaten:
→ Gemüse
01 - 1 mittelgroße Karotte, in Scheiben geschnitten
02 - 1 kleine Pastinake, in Scheiben geschnitten
03 - 1/4 kleiner Rotkohl, fein geschnitten
04 - 1/2 kleine Lauchstange, in Scheiben geschnitten
05 - 1 kleiner Brokkolikopf, in Röschen zerteilt
06 - 1 rote Paprika, in Streifen geschnitten
07 - 3,5 oz (ca. 100 g) Grünkohl, gehackt
→ Reis
08 - 1 1/4 Tasse Basmati- oder Langkornreis
09 - 2 Tassen Wasser
10 - 1/2 Teelöffel Salz
→ Sauce & Würzung
11 - 2 Esslöffel Sojasauce (glutenfrei, falls erforderlich)
12 - 1 Esslöffel Olivenöl oder Sesamöl
13 - 1 Knoblauchzehe, fein gehackt
14 - 1 Teelöffel frischer Ingwer, gerieben
15 - 1/2 Teelöffel schwarzer Pfeffer
16 - 1 Esslöffel Zitronensaft
17 - 1 Teelöffel Ahornsirup oder Honig (optional)
→ Garnitur (optional)
18 - 2 Esslöffel geröstete Sesamsamen
19 - 2 Esslöffel frische Petersilie oder Koriander, gehackt
# Anleitung:
01 - Reis unter kaltem Wasser abspülen, bis das Wasser klar ist. Reis mit Wasser und Salz in einem mittelgroßen Topf zum Kochen bringen, Hitze reduzieren, zudecken und 12–15 Minuten köcheln lassen, bis der Reis gar ist. Vom Herd nehmen und 5 Minuten zugedeckt ruhen lassen, dann mit einer Gabel auflockern.
02 - Während der Reis kocht, alle Gemüse wie angegeben schneiden und bereitstellen.
03 - Öl in einer großen, beschichteten Pfanne oder einem Wok bei mittelhoher Hitze erhitzen. Knoblauch und Ingwer zugeben und etwa 1 Minute anschwitzen, bis die Aromen freigesetzt werden.
04 - Karotte, Pastinake und Lauch hinzufügen und unter Rühren circa 3 Minuten anbraten.
05 - Rotkohl, Brokkoli und Paprika zugeben und weitere 4–5 Minuten braten, bis das Gemüse gerade zart, aber noch knackig ist.
06 - Grünkohl hinzufügen und unter Rühren etwa 2 Minuten garen, bis er zusammenfällt.
07 - Sojasauce, Zitronensaft, schwarzen Pfeffer und optional Ahornsirup oder Honig einrühren. Alles gut vermengen und weitere 1–2 Minuten erhitzen, damit sich die Aromen entfalten.
08 - Das Gemüse auf dem Reis anrichten und nach Belieben mit Sesamsamen und frischen Kräutern bestreuen.
