# Zutaten:
→ Rindfleisch
01 - 900 g Rinderbugbraten
→ Marinade & Schmoren
02 - 240 ml Rinderbrühe
03 - 120 ml Apfelessig
04 - 120 ml Rotwein
05 - 1 große gelbe Zwiebel, dünn geschnitten
06 - 2 Karotten, geschält und in Scheiben
07 - 2 Knoblauchzehen, fein gehackt
08 - 2 Lorbeerblätter
09 - 6 ganze schwarze Pfefferkörner
10 - 4 ganze Nelken
11 - 1 EL brauner Zucker
12 - 1 TL Salz
13 - 1/2 TL gemahlener schwarzer Pfeffer
→ Zusammenstellung der Sliders
14 - 8 weiche Mini-Brötchen, aufgeschnitten
15 - 120 g deutsch-amerikanischer süß-saurer Rotkohl (optional)
16 - 8 Scheiben Schweizer oder Emmentaler Käse (optional)
17 - 2 EL ungesalzene Butter, geschmolzen (zum Toasten der Brötchen)
18 - Dijon- oder deutscher Senf zum Servieren
# Anleitung:
01 - Heizen Sie den Backofen auf 165°C vor.
02 - Tupfen Sie das Rindfleisch trocken und würzen Sie es mit Salz und Pfeffer.
03 - Erhitzen Sie etwas Öl in einem großen ofenfesten Schmortopf bei mittlerer bis hoher Temperatur. Braten Sie das Fleisch von allen Seiten etwa 4–5 Minuten, bis es gut gebräunt ist. Herausnehmen und beiseitestellen.
04 - Im selben Topf Zwiebeln und Karotten 3–4 Minuten weichdünsten. Knoblauch zugeben und 1 Minute weiterbraten.
05 - Rinderbrühe, Apfelessig und Rotwein einrühren. Braunen Zucker, Lorbeerblätter, Pfefferkörner und Nelken hinzufügen. Zum Simmern bringen.
06 - Das Fleisch wieder in den Topf geben. Deckel aufsetzen und den Topf in den Ofen stellen. Das Fleisch 2,5 bis 3 Stunden schmoren, dabei einmal wenden, bis es zart ist.
07 - Fleisch herausnehmen und mit zwei Gabeln zerpflücken. Flüssigkeit durch ein Sieb passieren, Feststoffe entsorgen, Fett abschöpfen und die Sauce bei mittlerer Hitze reduzieren, bis sie leicht eindickt. Einige Esslöffel Sauce mit dem gezupften Fleisch vermischen.
08 - Die Slider-Brötchen mit geschmolzener Butter bestreichen und leicht antoasten.
09 - Das gezupfte Sauerbratenfleisch auf den Brötchen verteilen. Nach Wunsch mit Käse und Rotkohl belegen und mit Senf servieren. Warm genießen.
