Merken An einem schwülen Julitag, als die Küche kaum abzukühlen war und ich nach etwas leichtem suchte, habe ich diesen Salat spontan zusammengewürfelt. Das Hühnchen war noch vom Vortag, und der Rest fand sich fast wie von selbst im Kühlschrank zusammen. Das Ergebnis war so erfrischend, dass ich es mir sofort notiert habe. Seitdem ist dieser Salat zu meinem Rettungsanker an heißen Tagen geworden.
Ich habe diesen Salat das erste Mal für meine Familie serviert, als alle nach einem langen Ausflug am See hungrig nach Hause kamen. Statt zu fragen, ob es auch ein richtiger Hauptgang sei, hat jeder sich noch eine Portion geholt. Das Crunch vom Gemüse und die cremige Würze haben perfekt harmoniert. Seitdem gehört er zu unseren Sommerfavoriten.
Zutaten
- 2 Tassen gekochte Hühnerbrust, gewürfelt: Gegrilltes oder geröstetes Hühnchen bringt am meisten Aroma, aber Reste vom Vortag tun es auch
- 5 Tassen Römersalat, gehackt: Römersalat bleibt auch am nächsten Tag noch knackig und verliert nicht so schnell an Struktur
- 1 Tasse Kirschtomaten, halbiert: Die kleinen Tomaten bringen mehr Süße und weniger Wasser in den Salat als große Schnitte
- 1 Tasse Maiskörner: Dosenmais ist praktisch, aber frischer Mais aus der Pfanne schmeckt noch intensiver
- 1 Tasse Gurke, gewürfelt: Entferne die Kerne mit einem Löffel, damit der Salat später nicht wässrig wird
- 1/2 Tasse geriebener scharfer Cheddar: Ein kräftiger Cheddar braucht weniger Käse für mehr Geschmack
- 1/4 Tasse rote Zwiebeln, fein gewürfelt: In kaltem Wasser kurz einweichen lässt die Schärfe milder werden
- 1/4 Tasse frische Schnittlauch oder Frühlingszwiebeln: Schnittlauch bringt eine milde Zwiebelnote ohne zu dominieren
- 3/4 Tasse griechischer Joghurt: 2 Prozent Fettanteil sind ideal, weil er cremig bleibt aber nicht zu schwer ist
- 2 EL Mayonnaise: Eine kleine Menge reicht, um die klassische Ranch-Note zu erreichen
- 2 EL Buttermilch oder normale Milch: Buttermilch macht das Dressing säuerlicher und angenehm dünnflüssiger
- 1 EL frischer Dill, gehackt: Frischer Dill schmeckt viel frischer als getrockneter und lässt sich besser verteilen
- 1 EL frische Petersilie, gehackt: Glattblättrige Petersilie ist milder als die krause Version
- 1 EL frische Schnittlauch, gehackt: Die gleiche Zutat wie im Salat verbindet beide Elemente geschmacklich
- 1 Knoblauchzehe, fein gehackt: Frischer Knoblauch sollte mindestens 10 Minuten im Dressing ziehen, um die Schärfe zu mäßigen
- 1/2 TL Zwiebelpulver: Pulverisierte Zwiebeln geben Geschmack ohne die Textur von frischen Zwiebeln
- 1/2 TL getrockneter Oregano: Oregano bringt die klassische italienisch-amerikanische Kräuternote
- 1/2 TL Salz: Salz ist wichtig, weil es die Aromen der anderen Zutaten heraushebt
- 1/4 TL schwarzer Pfeffer: Frisch gemahlener Pfeffer ist viel aromatischer als vorgemahlener
- 1 TL Zitronensaft: Ein Spritzer Säure hebt die Frische des Dressings deutlich
Anweisungen
- Alles vorbereiten:
- Schnippel den Salat, das Hühnchen, die Tomaten, die Gurke, die Zwiebeln und den Schnittlauch. Nimm dir dafür Zeit, weil gleichmäßige Stücke das Essen angenehmer machen.
- Salat mischen:
- In einer großen Schüssel den Römersalat mit dem Hühnchen, Mais, Tomaten, Gurke, roten Zwiebeln, Cheddar und Schnittlauch mischen. Verteil die Zutaten möglichst gleichmäßig.
- Dressing verrühren:
- In einer mittleren Schüssel den griechischen Joghurt, die Mayonnaise, die Buttermilch, den Dill, die Petersilie, den Schnittlauch, den Knoblauch, das Zwiebelpulver, den Oregano, das Salz, den Pfeffer und den Zitronensaft verrühren, bis alles glatt ist. Der Dressing sollte cremig aber flüssig genug sein, um den Salat zu überziehen.
- Alles vermengen:
- Das Dressing über den Salat gießen und gründlich umrühren, bis jedes Blatt und jedes Stück Hühnchen leicht benetzt ist. Das Dressing sollte alle Zutaten erreichen.
- Genießen:
- Probieren und gegebenenfalls nachwürzen. Sofort servieren, am besten mit etwas zusätzlichem Schnittlauch oder Kräutern als Garnitur. Der Salat schmeckt frisch am besten.
Merken Nachdem ich diesen Salat mehrfach für Freunde gemacht habe, wird er immer wieder angefragt. Irgendwie ist er einfach genau richtig, wenn alle etwasleichtes wollen. Er ist zu einem unserer Standardgerichte geworden.
Das perfekte Hühnchen
Das Hühnchen kann am Vortag zubereitet werden und entwickelt in dieser Zeit noch mehr Aroma. Gegrilltes Hühnchen bringt eine rauchige Note, die wunderbar mit dem cremigen Dressing harmoniert. Reste vom Sonntagsbraten sind genauso willkommen.
Dressing-Variationen
Die Basis aus griechischem Joghurt und etwas Mayonnaise bleibt, aber du kannst die Kräuter anpassen. Basilikum und etwas Balsamico verleihen eine mediterrane Note, oder du gibst etwas Paprikapulver für eine würzigere Variante hinzu. Experimentieren wird belohnt.
Praktische Tipps
Ich habe gelernt, dass ein scharfes Messer den Unterschied zwischen einem mittelmäßigen und einem großartigen Salat ausmacht. Gleichmäßige Schnitte fühlen sich im Mund besser an. Außerdem ist es hilfreich, eine zweite Schüssel für das Dressing bereitzustellen.
- Salat nicht früher als 30 Minuten vor dem Servieren anmachen, damit er nicht welk wird
- Reste vom Dressing halten sich im Kühlschrank bis zu einer Woche und passen zu fast allem
- Für ein vollständiges kannst du knuspriges Brot oder Ofenkartoffeln dazu servieren
Merken Guten Appetit mit diesem frischen Salat, der immer wieder ein echtes Highlight auf dem Tisch ist.
Fragen rund um das Rezept
- → Wie bereite ich das Dressing zu?
Verrühren Sie griechischen Joghurt, Mayonnaise, Buttermilch, frische Kräuter, Knoblauch und Gewürze zu einer cremigen Soße.
- → Welcher Käse eignet sich am besten?
Gereifter, scharfer Cheddar verleiht dem Salat eine intensive Würze und eine angenehme Textur.
- → Kann ich das Huhn auch grillen?
Ja, gegrilltes Huhn gibt dem Salat ein rauchiges Aroma und bleibt schön saftig.
- → Welche Beilagen passen gut dazu?
Ein trockener Weißwein oder ein kühler Eistee ergänzen die frischen Aromen sehr gut.
- → Wie bewahre ich den restlichen Salat am besten auf?
Am besten getrennt vom Dressing im Kühlschrank lagern und erst kurz vor dem Servieren vermengen.