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Dieses herzhafte Pepper Steak Rezept verbindet zartes Rindfleisch mit bunten Paprikaschoten und Zwiebeln zu einem köstlichen asiatisch inspirierten Gericht, das in nur 35 Minuten auf dem Tisch steht.
Als ich zum ersten Mal Pepper Steak für meine Familie zubereitete, war ich überrascht, wie begeistert selbst meine gemüsescheuen Kinder davon waren. Seitdem ist es ein fester Bestandteil unseres wöchentlichen Speiseplans geworden, wenn es schnell und lecker sein soll.
Zutaten
- Rindersteak: 500 g, in Streifen geschnitten; wähle ein zartes Stück wie Hüftsteak oder Rinderfilet für bestes Ergebnis
- Rote Paprika: 1 Stück; sorgt für Süße und leuchtende Farbe im Gericht
- Grüne Paprika: 1 Stück; bietet einen leicht herberen Geschmack als Kontrast zur roten Paprika
- Zwiebel: 1 große; bildet die aromatische Basis des Gerichts und wird beim Braten wunderbar süßlich
- Sojasauce: 3 EL; liefert Umami und Salzigkeit; nutze am besten eine naturgebraute Variante
- Austernsauce: 2 EL; verleiht dem Gericht Tiefe und eine subtile Meeresaromatik
- Schwarzer Pfeffer: 1 TL; frisch gemahlen schmeckt am besten und ist namensgebend für das Gericht
- Knoblauchpulver: 1 TL; gibt eine angenehme Würze ohne dominierend zu wirken
- Öl zum Braten: 2 EL; verwende ein neutrales Öl mit hohem Rauchpunkt wie Rapsöl
Schritt für Schritt Anleitung
- Fleisch anbraten:
- Erhitze das Öl in einer großen Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze, bis es leicht schimmert, aber nicht raucht. Gib die Rinderstreifen hinein und achte darauf, sie nicht zu überfüllen, sonst dünsten sie statt zu braten. Lasse sie 5 bis 7 Minuten unter gelegentlichem Wenden goldbraun werden. Das Fleisch sollte außen karamellisiert und innen noch leicht rosa sein.
- Gemüse hinzufügen:
- Reduziere die Hitze auf mittlere Stufe und gib die Zwiebelringe und Paprikastreifen zum Fleisch. Brate alles zusammen für etwa 5 Minuten unter regelmäßigem Rühren. Das Gemüse sollte bissfest bleiben und nicht zu weich werden. Die Zwiebeln werden leicht durchsichtig; die Paprika behält ihre leuchtende Farbe und einen leichten Biss.
- Würzen und fertigstellen:
- Gieße nun die Sojasauce und Austernsauce gleichmäßig über das Fleisch und Gemüse. Streue den schwarzen Pfeffer und das Knoblauchpulver darüber und rühre alles gut um, damit alle Zutaten gleichmäßig mit der Sauce bedeckt sind. Lasse alles für weitere 2 bis 3 Minuten köcheln, bis die Sauce leicht eingedickt ist und sich die Aromen verbunden haben.
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Das musst du wissen
Hoher Proteingehalt mit etwa 40g pro Portion
Schnelle Zubereitung in nur 35 Minuten
Vielseitig kombinierbar und einfach anzupassen an persönliche Vorlieben
Aufbewahrung und Vorbereitung
Pepper Steak hält sich im Kühlschrank in einem luftdichten Behälter bis zu 3 Tage lang. Zum Aufwärmen eignet sich eine Pfanne am besten, um die Texturen zu erhalten. Du kannst das Fleisch und Gemüse auch separat vorbereiten und erst kurz vor dem Servieren zusammenführen. Für besonders eilige Tage kannst du das Fleisch und Gemüse sogar am Vortag schneiden und im Kühlschrank aufbewahren.
Variationen und Substitutionen
Falls du kein Rindfleisch magst oder zur Hand hast, funktioniert dieses Rezept auch hervorragend mit Hühnerbrust, Schweinefleisch oder sogar mit festem Tofu für eine vegetarische Version. Anstelle von Austernsauce kannst du für eine vegetarische Variante auch Pilzsauce verwenden. Wenn du es schärfer magst, füge frische Chilischoten oder Chiliflocken hinzu. Für mehr Gemüse passen auch Zuckerschoten, Brokkoli oder Karotten wunderbar dazu.
Serviervorschläge
Pepper Steak harmoniert perfekt mit gedämpftem Jasminreis, der die würzige Sauce wunderbar aufnimmt. Für eine kohlenhydratärmere Variante serviere es mit Blumenkohlreis oder einfach pur mit einem knackigen Salat als Beilage. Ein frischer asiatischer Gurkensalat mit Reisessig und Sesamöl bietet einen erfrischenden Kontrast zum herzhaften Hauptgericht. Für eine vollständige Mahlzeit kannst du auch eine klare asiatische Suppe als Vorspeise reichen.
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FAQ zu den Rezepten
- → Welche Fleischsorte eignet sich am besten für Pepper Steak?
Am besten eignen sich zarte Cuts wie Rinderlende, Rumpsteak oder Entrecôte. Diese Stücke lassen sich gut in Streifen schneiden und bleiben beim kurzen Anbraten zart. Alternativ kann auch Hüftsteak verwendet werden.
- → Kann ich Pepper Steak vorkochen und aufwärmen?
Ja, Pepper Steak eignet sich gut zum Vorkochen. Bewahren Sie es im Kühlschrank auf und erwärmen Sie es innerhalb von 2 Tagen in einer Pfanne. Das Fleisch könnte etwas zäher werden, der Geschmack intensiviert sich jedoch.
- → Womit kann ich die Austernsauce ersetzen?
Als Ersatz für Austernsauce können Sie eine Mischung aus 2 TL dunkler Sojasauce und 1/4 TL Zucker verwenden. Auch Teriyaki-Sauce, Hoisin-Sauce oder eine Mischung aus Sojasauce und etwas Honig sind gute Alternativen.
- → Welche Beilagen passen zu Pepper Steak?
Klassisch wird Pepper Steak mit Jasminreis oder Basmatireis serviert. Auch Nudeln, insbesondere Reisnudeln, passen gut dazu. Für eine kohlenhydratarme Variante eignet sich Blumenkohlreis oder ein knackiger Salat als Beilage.
- → Wie kann ich das Gericht vegetarisch zubereiten?
Ersetzen Sie das Rindfleisch durch festen Tofu, Seitan oder Tempeh. Marinieren Sie die pflanzliche Alternative vorab in etwas Sojasauce und den angegebenen Gewürzen. Die Garzeit verkürzt sich meist auf 3-5 Minuten. Auch Pilze wie Portobello oder King Oyster eignen sich als fleischiger Ersatz.
- → Wie mache ich das Pepper Steak schärfer?
Fügen Sie frische Chilischoten, Chiliflocken, Sambal Oelek oder Sriracha-Sauce nach Geschmack hinzu. Für eine tiefere Schärfe können Sie auch etwas Szechuan-Pfeffer oder schwarze Pfefferkörner im Mörser zerstoßen und zum Schluss unterrühren.