Merken An einem grauen Sonntagmorgen, als der Kühlschrank nur Ricotta, eine Tiefkühlpackung Erbsen und etwas Minte enthielt, entstand zufällig eines meiner Lieblingsfrühstücke. Die Kombination aus cremigem Käse und süßen Erbsen war so überraschend gut, dass ich sie seither immer wieder mache.
Meine Freundin Lena sah mich erst skeptisch an, als ich ihr von Erbsen auf Toast erzählte. Nach dem ersten Bissen schwieg sie und lächelte nur. Seitdem fordert sie dieses Rezept bei jedem Besuch.
Zutaten
- 250 g Ricotta: Ein vollfetter Ricotta sorgt für die cremigste Textur und besten Geschmack
- 150 g TK-Erbsen: Auch gefroren perfekt, einfach kurz auftauen lassen
- 2 EL frische Minze: Frisch ist hier unverzichtbar für die Lebendigkeit des Gerichts
- 1 kleine Zitrone: Die Schale gibt die nötige Frische und hellt das Ganze auf
- 4 Scheiben Sauerteigbrot: Ein kräftiges Brot hält der cremigen Mischung gut stand
- 1 EL natives Olivenöl: Für das Finishing und extra Geschmack
- Salt und Pfeffer: Würze nach Gefühl, das bringt das Aroma zur Entfaltung
Zubereitung
- Die Creme vorbereiten:
- Gib Ricotta, Erbsen, gehackte Minze, Olivenöl und eine Prise Salz in einen Zerkleinerer. Mixe alles cremig und glatt, kratze zwischendurch die Ränder ab.
- Das Brot toasten:
- Röste die Sauerteigscheiben goldbraun und knusprig. Das Brot sollte fest genug sein, um die Creme zu tragen.
- Das Zusammenbauen:
- Verbreite die Erbsen-Ricotta-Mischung großzügig auf jeder Toastscheibe. Lass keinen Rand frei.
- Das Finishing:
- Reibe etwas Zitronenschale über den Toppings, gib etwas mehr Pfeffer drauf und träufle mit Olivenöl ab.
- Das Servieren:
- Reiche sofort mit Zitronenkeilen auf einem Holzbrett oder schönem Teller.
Merken Nach einem langen Winterlauf kam ich müde nach Hause und schnappte mir diese Zutaten. Der erste Bissen dieses frischen, grünen Toasts gab mir mehr Energie als jeder Energieriegel es könnte.
Die perfekte Brotauswahl
Ein kräftiges Sauerteigbrot mit dicker Kruste ist ideal, weil es der Creme Struktur gibt. Je luftiger das Brot, desto schneller wird es durchweicht. Für eine glutenfreie Version wähle ein stabiles glutenfreies Toastbrot.
Die Creme im Voraus
Du kannst die Erbsen-Ricotta-Mischung am Abend vorher zubereiten und im Kühlschrank aufbewahren. Am Morgen dann nur das Brot toasten, alles zusammenbauen und fertig ist dein schnelles, aber beeindruckendes Frühstück.
Kleine Variationen für jeden Tag
Manchmal streue ich geriebenen Ziegenkäse darüber, besonders wenn Gäste kommen. Für eine herzhaftere Version gibt es eine Prise Chili-Flocken oder einen Klecks Pesto. Im Winter friert ich frische Erbsen aus der Sommersaison ein, sie schmecken intensiver als jede TK-Variante.
- Ein Spritzer Balsamico-Rahm gibt zusätzliche Tiefe
- Geriebener Ziegenkäse oder Feta machen ihn noch cremiger
- Frühlingsschnittlauch statt Minze für eine andere Note
Merken Dieser Toast hat bewiesen, dass die einfachsten Kombinationen oft die überzeugendsten sind. Manchmal ist weniger wirklich mehr.
Fragen rund um das Rezept
- → Wie mache ich den Ricottaaufstrich besonders cremig?
Durch Pürieren von Ricotta, Erbsen, frischer Minze und etwas Olivenöl entsteht eine glatte, cremige Konsistenz.
- → Kann ich frische Erbsen anstelle von gefrorenen verwenden?
Ja, frische Erbsen eignen sich hervorragend und verleihen dem Gericht eine noch frischere Note.
- → Welche Brotsorte passt am besten dazu?
Sauerteigbrot sorgt für eine knusprige Textur und harmoniert wunderbar mit der cremigen Auflage.
- → Wie bewahre ich die Ricotta-Erbsen-Mischung am besten auf?
In einem luftdichten Behälter im Kühlschrank bleibt die Mischung bis zu einem Tag frisch.
- → Gibt es eine Möglichkeit für eine würzigere Variante?
Ein paar Chiliflocken oder zerbröselter Feta auf dem Toast sorgen für eine angenehme Würze.