Merken Knusprige Fischstäbchen aus dem Ofen, serviert mit cremigem Kartoffelpüree und zarten Erbsen—ein wohltuendes, familienfreundliches Gericht.
Als ich dieses Gericht zum ersten Mal für meine Familie zubereitet habe, gab es schnell begeisterte Rückmeldungen. Jeder mochte die knusprigen Fischstäbchen genauso wie das cremige Püree.
Zutaten
- Fischstäbchen: 500 g weißes Fischfilet (z. B. Kabeljau, Seelachs), in Streifen geschnitten. 2 Eier. 80 g Weizenmehl. 120 g Semmelbrösel (Panko oder klassisch). 1 TL Paprikapulver. ½ TL Knoblauchpulver. ½ TL Salz. ¼ TL schwarzer Pfeffer. 2 EL Olivenöl.
- Kartoffelpüree: 800 g Kartoffeln, geschält und geviertelt. 60 ml Milch (oder pflanzliche Alternative). 30 g ungesalzene Butter (oder Margarine). Salz und Pfeffer nach Geschmack.
- Erbsen: 300 g grüne TK-Erbsen. 1 EL ungesalzene Butter. Salz nach Geschmack.
Anleitung
- Vorbereitung:
- Den Backofen auf 220 °C vorheizen. Ein Backblech mit Backpapier auslegen und leicht mit Olivenöl bepinseln.
- Panieren:
- Drei flache Schalen vorbereiten: eine mit Mehl, eine mit verquirlten Eiern, eine mit Semmelbröseln gemischt mit Paprika, Knoblauchpulver, Salz und Pfeffer.
- Fischstäbchen zubereiten:
- Jeden Fischstreifen zuerst im Mehl, dann im Ei und zuletzt in der Semmelbröselmischung wenden. Auf das Blech legen und mit etwas Olivenöl beträufeln oder bepinseln.
- Backen:
- Die Fischstäbchen 18–20 Minuten backen, nach der Hälfte wenden, bis sie goldbraun und gar sind.
- Kartoffelpüree:
- Kartoffeln 15–20 Minuten in Salzwasser kochen, abgießen und mit Butter und Milch stampfen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Erbsen:
- Erbsen 3–4 Minuten in leicht gesalzenem Wasser kochen. Abgießen, mit Butter vermengen und mit Salz würzen.
- Servieren:
- Die knusprigen Fischstäbchen zusammen mit Kartoffelpüree und Erbsen auf Tellern anrichten.
Merken Dieses Rezept bringt nicht nur Kinderaugen zum Strahlen. Es ist ein echtes Familiengericht, das wir gern gemeinsam essen.
Notizen & Variationen
Fügen Sie frische Kräuter ins Püree oder servieren Sie hausgemachte Remoulade zum Fisch für etwas Abwechslung.
Allergen- und Ernährungsinfo
Enthält Fisch, Eier, Weizen (Gluten), Milch (Milchprodukte). Für glutenfreie Variante einfach glutenfreies Mehl und Panade verwenden. Für laktosefreie Zubereitung pflanzliche Milch und Butter nutzen.
Nährwerte
Pro Portion: ca. 460 Kalorien, 14 g Fett, 53 g Kohlenhydrate, 28 g Protein.
Merken Genießen Sie das Gericht frisch aus dem Ofen zusammen mit Familie und Freunden. Es schmeckt am besten heiß und direkt serviert.
Fragen rund um das Rezept
- → Wie gelingt die Panade besonders knusprig?
Die Fischstücke werden zuerst in Mehl, dann in verquirltem Ei und schließlich in der gewürzten Panade aus Semmelbröseln gewälzt. Ein leichtes Ölen vor dem Backen sorgt für extra Knusprigkeit.
- → Kann ich die Kartoffeln auch anders zubereiten?
Statt klassischem Kartoffelbrei eignen sich auch Süßkartoffeln oder Kartoffelpüree mit frischen Kräutern für eine interessante Variation.
- → Wie verhindere ich, dass die Fischstücke trocken werden?
Die Backzeit genau einhalten und die Fischstäbchen bei etwa 220°C backen, damit sie innen saftig bleiben und außen knusprig werden.
- → Welche Alternativen gibt es zu Butter beim Kartoffelbrei?
Unterschiedliche pflanzliche Margarinen oder pflanzenbasierte Milchalternativen können für eine laktosefreie Variante verwendet werden.
- → Wie mache ich die Erbsen besonders aromatisch?
Die Erbsen nur kurz dünsten und danach mit etwas Butter sowie einer Prise Salz verfeinern, damit das Aroma frisch und intensiv bleibt.