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Dieser Kartoffelsalat mit neuen Kartoffeln und Gartenkräutern ist mein absoluter Sommerfavorit. Die frischen Kräuter und knackigen Gemüse verwandeln einfache Kartoffeln in einen lebendigen, leichten Salat, der perfekt zu Grillgerichten passt oder als eigenständige Mahlzeit brilliert.
Ich entdeckte dieses Rezept bei einem Sommerbesuch bei meiner Tante, die einen üppigen Kräutergarten pflegt. Seitdem ist es zu meinem Standardbeitrag für jedes Sommerpicknick geworden und erntet immer wieder begeisterte Komplimente.
Zutaten
- Neue Kartoffeln: 750g Ihre dünne Schale und der buttrige Geschmack machen sie perfekt für Salate
- Kirschtomaten: 200g Sorgen für saftige Süße und lebendige Farbe
- Gurke: 100g Fügt erfrischende Knackigkeit hinzu
- Rote Zwiebel: 1/4 Stück Gibt eine milde Schärfe und schöne Farbakzente
- Frische Petersilie: 60g Bringt helle, saubere Noten ein
- Frische Schnittlauch: 60g Fügt einen milden Zwiebelgeschmack hinzu
- Frischer Dill: 60g Sein unverwechselbares Aroma hebt diesen Salat auf ein neues Niveau
- Olivenöl: 3 EL Wähle ein hochwertiges kaltgepresstes für besten Geschmack
- Apfelessig: 2 EL Bietet eine milde Säure die alle Aromen verbindet
- Dijonsenf: 1 TL Wirkt als Emulgator und gibt Tiefe
- Salz und Pfeffer: nach Geschmack Unbedingt großzügig würzen
Schritt-für-Schritt Anleitung
- Kartoffeln kochen:
- Bringe einen großen Topf mit reichlich gesalzenem Wasser zum Kochen. Die halbierten neuen Kartoffeln hinzufügen und etwa 15-20 Minuten kochen, bis sie gerade eben weich sind. Ein Messer sollte leicht hineingleiten, aber sie sollten nicht zerfallen. Abgießen und leicht abkühlen lassen. Das Salz im Kochwasser ist essentiell, um die Kartoffeln von innen zu würzen.
- Gemüse vorbereiten:
- In einer großen Schüssel die halbierten Kirschtomaten, gewürfelte Gurke und fein gehackte rote Zwiebel kombinieren. Die Zwiebel nicht zu grob hacken, damit ihr Geschmack sich gleichmäßig verteilt. Achte darauf, die Gurke nicht zu schälen, wenn sie Bio-Qualität hat, da die Schale zusätzliche Nährstoffe und Farbe bietet.
- Kräuter hinzufügen:
- Die frisch gehackte Petersilie, Schnittlauch und Dill zu den Gemüsen geben. Verwende am besten eine sehr scharfe Klinge zum Schneiden der Kräuter, um Quetschen zu vermeiden. Die Kräuter erst kurz vor dem Servieren hinzufügen, damit sie ihre leuchtende Farbe und ihr volles Aroma behalten.
- Dressing zubereiten:
- In einer kleinen Schüssel Olivenöl, Apfelessig, Dijonsenf, Salz und Pfeffer zu einer Emulsion verquirlen. Das Dressing sollte kräftig gewürzt sein, da die Kartoffeln viel Geschmack absorbieren werden. Ein Hauch mehr Senf als angegeben kann dem Dressing mehr Bindung geben.
- Alles kombinieren:
- Die leicht abgekühlten Kartoffeln zur Gemüsemischung geben, dann das Dressing darüber träufeln. Vorsichtig umrühren, um alle Zutaten zu verbinden, ohne die Kartoffeln zu zerdrücken. Die Wärme der Kartoffeln hilft dabei, die Aromen des Dressings zu entfalten.
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Das musst du wissen
Reich an Vitamin C durch die frischen Kräuter und Gemüse. Natürlich glutenfrei und vegan wenn ohne Fetakäse. Hält sich gekühlt bis zu 3 Tagen. Schmeckt am zweiten Tag sogar noch besser.
Mein Lieblingsmoment mit diesem Gericht war ein spontanes Picknick am See letzten Sommer. Wir hatten den Salat am Vorabend zubereitet, und die Aromen hatten sich über Nacht wunderbar verbunden. Es war der perfekte leichte Genuss für einen heißen Tag im Freien.
Lagerung und Haltbarkeit
Dieser Kartoffelsalat hält sich im Kühlschrank in einem luftdichten Behälter bis zu drei Tage frisch. Interessanterweise entwickeln sich die Aromen über Nacht weiter, sodass er am nächsten Tag oft noch besser schmeckt. Vor dem Servieren nach dem Kühlen etwa 15 Minuten bei Raumtemperatur stehen lassen und eventuell mit einem Spritzer frischem Zitronensaft und etwas frisch gehackten Kräutern auffrischen.
Variationen und Anpassungen
Du kannst dieses Rezept leicht an deine Vorlieben oder verfügbare Zutaten anpassen. Probiere festkochende Kartoffeln in verschiedenen Farben für einen visuellen Effekt. Grüne Bohnen oder Radieschen bieten zusätzliche Textur und Geschmack. Für eine proteinreichere Version kannst du hartgekochte Eier, geröstete Kichererbsen oder Thunfisch hinzufügen. Wenn du kein Fan von Dill bist, versuche es mit Basilikum oder Minze als Alternative.
Serviervorschläge
Dieser vielseitige Salat passt hervorragend zu gegrilltem Fleisch, besonders zu Hähnchen oder Würstchen. Er ist auch ein perfekter Begleiter zu gebratenem Fisch oder als Teil eines vegetarischen Buffets. Für ein komplettes Sommerpicknick serviere ihn mit frischem Baguette, verschiedenen Käsesorten und einer leichten Fruchtbowle. Im Winter ist er eine willkommene frische Beilage zu herzhaften Eintöpfen oder Braten.
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FAQ zu den Rezepten
- → Kann ich den Kartoffelsalat im Voraus zubereiten?
Ja, der Salat kann bis zu 24 Stunden im Voraus zubereitet werden. Bewahren Sie ihn abgedeckt im Kühlschrank auf. Die Aromen verbinden sich sogar besser, wenn der Salat Zeit hat zu ziehen.
- → Welche Kartoffeln eignen sich am besten für diesen Salat?
Neue Kartoffeln oder festkochende Sorten wie Drillinge oder Grenaille sind ideal, da sie ihre Form behalten und nicht zerfallen. Alternativ können Sie auch Charlotte oder Ratte verwenden.
- → Kann ich gefrorene Kräuter verwenden?
Frische Kräuter verleihen diesem Salat den besten Geschmack. Falls keine frischen Kräuter verfügbar sind, können Sie gefrorene verwenden, aber reduzieren Sie die Menge um etwa ein Drittel, da gefrorene Kräuter intensiver schmecken können.
- → Ist dieser Salat für eine glutenfreie Ernährung geeignet?
Ja, der Salat ist von Natur aus glutenfrei. Achten Sie jedoch auf den verwendeten Senf, da manche Marken Gluten enthalten können. Überprüfen Sie immer die Etiketten, wenn Sie auf Allergene achten müssen.
- → Wie kann ich den Salat proteinreicher gestalten?
Für mehr Protein können Sie gekochte Eier, gebratenen Halloumi-Käse, Feta oder sogar gekochte Hühnerwürfel hinzufügen. Auch Kichererbsen oder weiße Bohnen sind eine gute pflanzliche Proteinquelle, die gut zum Geschmacksprofil passt.