Merken Letzte Woche hatte ich einen dieser Abende, an denen der Kühlschrand halb leer war und ich eigentlich keine Lust hatte, kompliziert zu kochen. Zufällig hatte ich noch ein Päckchen Orzo entdeckt und irgendwie habe ich alles zusammengetragen, was im Mediterranean-Geschmack so passte. Was dann entstand, war überraschend gut und hat mir gezeigt, dass die einfachsten Gerichte oft die besten sind. Mein Partner hat danach gefragt, wann ich das wieder mache. Das ist für mich immer das beste Zeichen.
Ich erinnere mich daran, wie meine Freundin Lisa zum ersten Mal davon probierte und sofort nach dem Rezept fragte. Wir saßen bei Kerzenlicht am Esstisch, obwohl es ein ganz gewöhnlicher Dienstag war. Manchmal entstehen die schönsten Momente aus den einfachsten Dingen. Das Gericht hat sich seitdem zu einem unserer Lieblings-Eintöpfe entwickelt.
Zutaten
- 4 Hähnchenkeulen ohne Knochen und Haut: Hähnchenkeulen sind saftiger als Brust, aber Brustfilet funktioniert auch, wenn du es bevorzugst
- 180 g Orzo-Nudeln: Diese reisartige Nudelform nimmt die Soße wunderbar auf
- 140 g gefrorene Erbsen: Eine praktische Zutat, die dem Gericht Frische und Farbe verleiht
- 1 mittelgroße gelbe Zwiebel: Fein gehackt, bildet sie das aromatische Fundament
- 2 Knoblauchzehen: Presst oder fein gehackt für intensiven Geschmack
- Abrieb und Saft von 1 großen Zitrone: Das Herzstück dieses Gerichts, das alles zusammenbindet
- 600 ml Hühnerbrühe: Niedriger Natriumgehalt ist besser, damit du die Salzmenge kontrollieren kannst
- 2 EL frische Petersilie: Gehackt für Farbe und Frische
- 1 EL frischer Dill: Gibt dem Gericht diese unverwechselbare mediterrane Note
- 1 TL getrockneter Oregano: Der klassische mediterrane Kräuter-Geschmack
- 1/2 TL Salz und 1/4 TL schwarzer Pfeffer: Nach Geschmack anpassen
- 2 EL Olivenöl: Zum Anbraten und für den schönen Geschmack
Anweisungen
- Hähnchen anbraten:
- Erhitze das Olivenöl in einer großen, tiefen Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze und brate das gewürzte Hähnchen 5 bis 6 Minuten, bis es hellgolden ist, dann herausnehmen und beiseitelegen.
- Das Aroma-Fundament:
- In derselben Pfanne die Zwiebel 3 bis 4 Minuten glasig dünsten, dann den Knoblauch hinzufügen und weitere 60 Sekunden braten.
- Orzo toasten:
- Rühre den Orzo ein, damit er sich mit Öl und Aromen überzieht, und rühre für 1 bis 2 Minuten.
- Die Brühe hinzufügen:
- Gieße die Hühnerbrühe ein und gib Oregano, Zitronenabrieb und die Hälfte von Petersilie und Dill dazu. Lass es kurz aufkochen.
- Simmer-Phase:
- Gib das Hähnchen samt Säften zurück, decke ab und lass es 10 Minuten köcheln, gelegentlich umrührend.
- Erbsen und Zitronensaftein:
- Jetzt die Erbsen und den Zitronensaft hinzufügen, die Pfanne abgedeckt lassen und weitere 5 bis 8 Minuten köcheln, bis der Orzo al dente ist und die Flüssigkeit fast absorbiert ist.
- Finale:
- Den Herd ausschalten, nach Würze richten und mit den restlichen Kräutern bestreuen. Warm servieren.
Merken Nun, wo ich dieses Gericht regelmäßig mache, hat es sich zu etwas entwickelt, das mehr ist als nur ein Essen. Es ist ein kleiner Moment der Ruhe im Alltag, der mit gutem Essen und schönen Gesprächen einhergeht. Manchmal brauchst du nichts Kompliziertes, um glücklich zu sein.
Perfekt servieren
Ich habe festgestellt, dass eine leichte Beilage wie ein einfacher grüner Salat oder etwas knuspriges Baguette das Gericht wunderbar abrundet. Es macht es zu einem vollständigen, zufriedenstellenden Essen, ohne dass man sich überfüllt fühlt.
Abwandlungsmöglichkeiten
Wenn ich keine Hähnchenkeulen habe, benutze ich Brustfilet, aber ich achte darauf, es nicht zu übergaren. Manchmal werfe ich auch Baby-Spinat oder grüne Bohnen dazu, wenn ich noch mehr Gemüse möchte. Der Oregano kann durch Thymian ersetzt werden, wenn mir der Geschmack besser gefällt.
Fazit und letzte Tipps
Am wichtigsten ist, dass du den Orzo nicht zu lange kochst, weil er schnell zu weich wird. Die Zitrone sollte frisch sein, denn sie macht den Unterschied zwischen einem guten und einem großartigen Gericht. Am Ende alles kräftig abschmecken, damit die Aromen richtig zur Geltung kommen.
- Nimm dir die Zeit, den Zitronenabrieb direkt in die Pfanne zu reiben
- Reste schmecken am nächsten Tag noch besser
- Das Gericht lässt sich auch gut einfrieren
Merken Guten Appetit und viel Spaß beim Kochen!
Fragen rund um das Rezept
- → Wie kann ich das Gericht vegetarisch zubereiten?
Ersetzen Sie das Hühnchen durch gebratene Pilze oder gerösteten Tofu, um eine fleischfreie Variante zu erhalten.
- → Kann ich andere Kräuter verwenden?
Ja, frischer Thymian oder Basilikum passen gut und verleihen eine andere Geschmacksnote.
- → Wie erkenne ich, wann der Orzo al dente ist?
Der Orzo sollte weich, aber noch leicht bissfest sein – testen Sie ihn gegen Ende der Kochzeit.
- → Lässt sich das Gericht vorbereiten und aufbewahren?
Ja, es hält sich gut im Kühlschrank für 2-3 Tage und lässt sich vor dem Servieren erwärmen.
- → Welche Beilagen passen gut dazu?
Leichter Salat oder geröstetes Gemüse ergänzen das Gericht harmonisch ohne zu beschweren.