Saftiges Hühnchen mit Orzo, Erbsen und frischen Kräutern in zitroniger Sauce, perfekt für ein leichtes Abendessen.
# Zutaten:
→ Proteine
01 - 4 entbeinte, hautlose Hähnchenschenkel (ca. 1.1 lb), in mundgerechte Stücke geschnitten
→ Teigwaren & Körner
02 - 1 Tasse (6.3 oz) Orzo-Nudeln
→ Gemüse
03 - 1 Tasse (5 oz) gefrorene grüne Erbsen
04 - 1 mittelgroße gelbe Zwiebel, fein gehackt
05 - 2 Knoblauchzehen, fein gehackt
06 - Schale und Saft von 1 großer Zitrone
→ Flüssigkeiten
07 - 2 1/2 Tassen (20 fl oz) natriumarme Hühnerbrühe
→ Kräuter & Gewürze
08 - 2 EL frisch gehackte Petersilie
09 - 1 EL frischer Dill, gehackt (oder 1 TL getrockneter Dill)
10 - 1 TL getrockneter Oregano
11 - 1/2 TL Salz, nach Geschmack
12 - 1/4 TL schwarzer Pfeffer
→ Fette
13 - 2 EL Olivenöl
# Anleitung:
01 - Erhitze das Olivenöl in einer großen, tiefen Pfanne bei mittelhoher Temperatur.
02 - Füge die Hähnchenstücke hinzu, würze sie mit Salz und Pfeffer und brate sie 5–6 Minuten an, bis sie leicht gebräunt sind. Nimm das Hähnchen aus der Pfanne und stelle es beiseite.
03 - Gib die gehackte Zwiebel in dieselbe Pfanne und gare sie 3–4 Minuten, bis sie weich ist. Füge den Knoblauch hinzu und brate ihn 1 Minute mit, bis er duftet.
04 - Rühre die Orzo-Nudeln ein und wende sie 1–2 Minuten in Öl und Aromastoffen, bis sie leicht angebraten sind.
05 - Gieße die Hühnerbrühe dazu und füge Oregano, Zitronenschale sowie die Hälfte der Petersilie und des Dills hinzu. Lasse alles aufkochen.
06 - Gib das Hähnchen samt austretenden Säften zurück in die Pfanne. Decke die Pfanne ab und lasse es 10 Minuten köcheln, dabei ab und zu umrühren.
07 - Füge die Erbsen sowie den Zitronensaft hinzu und gare alles ohne Deckel weitere 5–8 Minuten, dabei gelegentlich rühren, bis die Orzo bissfest ist und die Flüssigkeit größtenteils aufgenommen wurde.
08 - Nehme die Pfanne vom Herd, schmecke bei Bedarf nach. Garniere mit der restlichen Petersilie und Dill. Warm servieren.
