Leichte Kartoffelauflauf mit Joghurt

There is a dish that has earned its place at church potlucks, holiday buffets, and family reunions across America — and for good reason. Funeral Potatoes are the ultimate comfort food: creamy, cheesy, golden, and impossibly satisfying. This lightened-up version swaps the traditional sour cream and condensed soup for a velvety Greek yogurt sauce, keeping all the soul-warming richness while trimming back the calories. The result? A bubbling, golden casserole of shredded hash brown potatoes blanketed in a tangy cheddar sauce and crowned with a buttery, crunchy cornflake topping that shatters with every spoonful. Whether you are feeding a crowd at a gathering or simply treating your family to a cozy weeknight side dish, this recipe delivers every time.

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What makes this casserole truly special is the homemade lightened sauce. Instead of opening a can of condensed cream soup, you build a quick roux with olive oil and flour, whisk in low-sodium broth until silky smooth, then stir in the Greek yogurt off the heat so it stays luscious and never breaks. The onion and garlic sautéed at the start infuse the sauce with deep savory flavor, while onion powder and garlic powder in the yogurt mixture reinforce that warmth throughout. Every bite of the finished dish delivers soft, tender potato strands bound in a tangy, cheesy embrace — all under that gloriously crunchy cornflake crown.

Ingredients

• Potato Base
• 1 (28 oz / 800 g) bag frozen shredded hash brown potatoes, thawed
• 1 ½ cups (170 g) reduced-fat shredded cheddar cheese
• ½ cup (60 g) diced yellow onion
• 2 cloves garlic, minced
• ½ teaspoon kosher salt
• ¼ teaspoon ground black pepper
• Lightened Sauce
• 1 ½ cups (375 g) plain Greek yogurt (2% or nonfat)
• ¾ cup (180 ml) low-sodium chicken or vegetable broth
• 1 tablespoon olive oil
• 1 tablespoon all-purpose flour
• ½ teaspoon onion powder
• ½ teaspoon garlic powder
• Topping
• 2 cups (50 g) cornflakes, lightly crushed
• 2 tablespoons melted unsalted butter

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Instructions

Step 1 — Preheat and prepare the dish

Preheat oven to 350°F (175°C). Lightly grease a 9x13-inch (23x33 cm) baking dish.

Step 2 — Sauté onion and garlic

In a large skillet over medium heat, heat olive oil. Add diced onion and cook until softened, about 3 minutes. Add minced garlic and cook for 1 minute more.

Step 3 — Build the roux

Sprinkle flour over the onion mixture and stir constantly for 1 minute.

Step 4 — Add broth

Gradually whisk in chicken or vegetable broth until smooth and thickened, about 2–3 minutes.

Step 5 — Stir in Greek yogurt

Remove from heat and stir in Greek yogurt, onion powder, garlic powder, salt, and pepper. Mix until creamy and combined.

Step 6 — Combine the potato mixture

In a large bowl, combine thawed hash browns, shredded cheddar cheese, and the yogurt sauce. Stir until well mixed.

Step 7 — Fill the baking dish

Spread the potato mixture evenly in the prepared baking dish.

Step 8 — Add the cornflake topping

In a small bowl, toss crushed cornflakes with melted butter. Sprinkle the mixture evenly over the casserole.

Step 9 — Bake

Bake uncovered for 40–45 minutes, until bubbly and golden brown on top.

Step 10 — Rest and serve

Let cool for 5–10 minutes before serving.

Zusatztipps für die Zubereitung

Stelle sicher, dass die gefrorenen Kartoffeln vollständig aufgetaut sind, bevor du sie vermischst — überschüssige Flüssigkeit kann dazu führen, dass die Auflaufform wässrig wird. Drücke die Kartoffeln nach dem Auftauen leicht aus, um sicherzugehen. Wenn du den griechischen Joghurt einrührst, achte darauf, dass die Pfanne vom Herd genommen wurde, damit der Joghurt nicht gerinnt. Verrühre alles geduldig und gründlich, damit die Sauce gleichmäßig die Kartoffeln umhüllt und eine cremige, homogene Masse entsteht.

Varianten und Anpassungen

Für zusätzlichen Geschmack kannst du ½ Tasse gehackte Frühlingszwiebeln oder gewürfelte Paprika in die Kartoffelmischung geben. Wer eine glutenfreie Variante bevorzugt, ersetzt einfach das Mehl durch glutenfreies Allzweckmehl und verwendet glutenfreie Cornflakes. Für eine intensivere Käsenote kann ein Teil des Cheddars durch geriebenen Gruyère oder Pepper Jack ersetzt werden. Wer es würziger mag, gibt eine Prise Chiliflocken oder etwas Paprikapulver in die Sauce.

Serviervorschläge

Dieser cremige Kartoffelauflauf passt hervorragend als Beilage zu gebratenem Hähnchen oder einem saftigen Sonntagsbraten. Für ein leichteres Menü serviere ihn neben einem knackigen grünen Salat mit Zitronen-Vinaigrette. Er eignet sich auch wunderbar als Mitbringsel für Familienfeiern, Potluck-Abende oder Feiertagsbuffets — einfach vorbereiten, backen und in der Form direkt auf den Tisch stellen.

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Lightened-Up Funeral Potatoes with Greek Yogurt Sauce prove that comfort food does not have to be heavy to be deeply satisfying. With just 230 calories per serving and 11 grams of protein, this casserole brings all the warmth and nostalgia of the beloved classic to your table — in a form you can feel good about. Whether it graces a holiday spread or a quiet Tuesday dinner, its bubbling, golden, cheesy goodness is sure to earn its place as a permanent fixture in your recipe rotation. Serve it warm, share it generously, and watch it disappear.

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Fragen rund um das Rezept

→ Wie bleibt der Kartoffelauflauf schön cremig?

Die Kombination aus geriebenen Kartoffeln und griechischem Joghurt sorgt für besondere Cremigkeit ohne zusätzliche Sahne.

→ Kann ich den Auflauf glutenfrei zubereiten?

Ja, durch Verwendung von glutenfreiem Mehl und glutenfreien Cornflakes bleibt das Gericht frei von Gluten.

→ Wie erhalte ich eine knusprige Kruste?

Die Cornflakes werden mit Butter vermischt und erst kurz vor dem Backen aufgetragen, so bleibt die Kruste knusprig.

→ Lässt sich das Gericht vorbereiten und später backen?

Ja, Sie können die Mischung am Vortag zubereiten und kurz vor dem Servieren backen.

→ Welche Beilagen passen am besten dazu?

Frische Salate oder gegrilltes Geflügel ergänzen den Auflauf wunderbar.