Merken Ein aromatischer, gewürzter Biscotti inspiriert von den Aromen des klassischen deutschen Lebkuchens und cremigem Latte – perfekt zum Eintauchen in Ihr Lieblingsheißgetränk.
Ich liebe es, wie diese Biscotti den Geschmack von Weihnachten und Kaffee wunderbar verbinden und gleichzeitig knusprig und nicht zu süß sind.
Ingredients
- Mehl: 2 Tassen (250 g) Allzweckmehl
- Zucker: 1 Tasse (200 g) hellbrauner Zucker
- Backpulver: 1 ½ TL
- Zimt: 1 TL gemahlen
- Ingwer: ½ TL gemahlen
- Muskatnuss: ½ TL gemahlen
- Nelken: ¼ TL gemahlen
- Gewürznelken: ¼ TL gemahlen
- Salz: ¼ TL
- Eier: 2 groß
- Butter: 2 EL ungesalzen, geschmolzen
- Espresso oder Kaffee: 2 EL, stark gebrüht und abgekühlt
- Vanilleextrakt: 1 TL
- Honig: 2 EL
- Orangenschale: 1 TL fein gerieben
- Mandeln: ½ Tasse (70 g) gehackt und geröstet
- Mini-Schokoladenstückchen: ¼ Tasse (40 g), optional
- Puderzucker: ½ Tasse (60 g), optional für Glasur
- Espresso oder Kaffee: 1–2 EL für Glasur, optional
Instructions
- Ofen vorheizen:
- Bei 175°C vorheizen und ein Backblech mit Backpapier auslegen.
- Trockene Zutaten mischen:
- Mehl, Zucker, Backpulver, Gewürze und Salz in einer großen Schüssel verquirlen.
- Nasse Zutaten verquirlen:
- Eier, geschmolzene Butter, Espresso oder Kaffee, Vanille, Honig und Orangenschale glatt rühren.
- Teig vermengen:
- Nasse Zutaten zu den trockenen geben und verrühren bis kurz vermischt. Mandeln und Schokoladenstückchen unterheben.
- Teig formen:
- Teig halbieren, je Hälfte zu einem ca. 25 cm langen und 5 cm breiten Laib formen und auf das Backblech legen. Leicht flach drücken.
- Erster Backvorgang:
- 20–22 Minuten backen bis fest und leicht goldbraun. Auskühlen lassen.
- Temperatur reduzieren und schneiden:
- Ofen auf 160°C reduzieren. Die Laibe diagonal in ca. 1,25 cm dicke Scheiben schneiden.
- Zweiter Backvorgang:
- Scheiben mit Schnittfläche nach unten auf das Backblech legen, 6–8 Minuten backen, wenden und weitere 6–8 Minuten backen bis knusprig. Komplett auskühlen lassen.
- Glasur vorbereiten (optional):
- Puderzucker mit Espresso oder Kaffee glatt rühren, über die abgekühlten Biscotti träufeln und fest werden lassen.
Merken Diese Biscotti werden oft bei gemütlichen Nachmittagen mit der Familie und Freunden genossen, wobei alle die verschiedenen Geschmacksnoten lieben.
Benötigte Werkzeuge
Rührschüsseln, Schneebesen, Backblech, Backpapier, Sägemesser, Abkühlgitter
Allergene Informationen
Enthält Weizen (Gluten), Eier, Nüsse (Mandeln), Milch (Butter) und eventuell Spuren von Soja bei Verwendung von Schokoladenstückchen.
Nährwertangaben
Pro Biscotti ohne Glasur: 120 Kalorien, 3,5 g Fett, 20 g Kohlenhydrate, 2,5 g Eiweiß.
Merken Mit diesen Tipps gelingt Ihnen ein perfekter Lebkuchen Latte Biscotti, der gemütliche Kaffeestunden besonders macht.
Fragen rund um das Rezept
- → Wie erhält man die charakteristische knusprige Textur?
Das zweifache Backen der in Scheiben geschnittenen Teiglogs sorgt für die typische Knusprigkeit der Biscotti.
- → Kann man die Mandeln durch andere Nüsse ersetzen?
Ja, Walnüsse oder Haselnüsse eignen sich gut als Alternative zu Mandeln.
- → Welche Gewürze prägen den Geschmack?
Zimt, Ingwer, Muskat, Nelken und Piment sind die Hauptgewürze, die für das würzige Aroma sorgen.
- → Wie lässt sich die Glasur zubereiten?
Die Glasur entsteht durch das Verrühren von Puderzucker mit starkem Espresso oder Kaffee, die anschließend über die abgekühlten Biscotti geträufelt wird.
- → Ist eine laktosefreie Variante möglich?
Ja, durch Austausch der Butter gegen pflanzliche Alternativen kann das Gebäck laktosefrei gestaltet werden.