# Zutaten:
→ Trockene Zutaten
01 - 2 Tassen (250 g) Weizenmehl (Type 405)
02 - 1 Tasse (200 g) hellbrauner Zucker
03 - 1½ Teelöffel Backpulver
04 - 1 Teelöffel gemahlener Zimt
05 - ½ Teelöffel gemahlener Ingwer
06 - ½ Teelöffel gemahlene Muskatnuss
07 - ¼ Teelöffel gemahlene Nelken
08 - ¼ Teelöffel gemahlener Piment
09 - ¼ Teelöffel Salz
→ Flüssige Zutaten
10 - 2 große Eier
11 - 2 Esslöffel ungesalzene Butter, geschmolzen
12 - 2 Esslöffel starker Espresso oder Kaffee, abgekühlt
13 - 1 Teelöffel Vanilleextrakt
14 - 2 Esslöffel Honig
15 - 1 Teelöffel fein abgeriebene Orangenschale
→ Zusätze
16 - ½ Tasse (70 g) gehackte, geröstete Mandeln
17 - ¼ Tasse (40 g) Mini-Schokoladenstückchen (optional)
→ Glasur (optional)
18 - ½ Tasse (60 g) Puderzucker
19 - 1–2 Esslöffel starker Espresso oder Kaffee
# Anleitung:
01 - Den Backofen auf 350°F (175°C) vorheizen und ein Backblech mit Backpapier auslegen.
02 - Mehl, braunen Zucker, Backpulver, Gewürze und Salz in einer großen Schüssel gut vermengen.
03 - In einer zweiten Schüssel Eier, geschmolzene Butter, Espresso oder Kaffee, Vanille, Honig und Orangenschale zu einer glatten Masse verquirlen.
04 - Die flüssigen Zutaten zu den trockenen geben und vorsichtig vermischen, bis sich alles gerade verbunden hat. Anschließend Mandeln und optional Schokoladenstückchen unterheben.
05 - Den Teig in zwei gleich große Portionen teilen. Jede Portion zu einem ca. 25 cm langen und 5 cm breiten Laib formen und leicht flach drücken. Auf das vorbereitete Backblech legen.
06 - Die Laibe 20–22 Minuten backen, bis sie fest und hell goldbraun sind. Aus dem Ofen nehmen und 10 Minuten abkühlen lassen.
07 - Den Ofen auf 325°F (160°C) herunterschalten. Mit einem Brotmesser die Laibe schräg in dünne Scheiben von etwa 1,25 cm schneiden.
08 - Die Scheiben mit der Schnittseite nach unten auf das Backblech legen. 6–8 Minuten backen, dann wenden und weitere 6–8 Minuten backen, bis sie knusprig sind. Komplett auskühlen lassen.
09 - Für die Glasur Puderzucker mit Espresso oder Kaffee verrühren, bis eine glatte Konsistenz entsteht. Über die ausgekühlten Biscotti träufeln und fest werden lassen.
