Kürbis-Pommes mit Hanfsamen

Knusprige Kürbis-Pommes aus dem Airfryer mit Hanfsamen-Topping sind eine gesunde, trendige Alternative zu klassischen Fritten. Das Rezept überzeugt mit natürlicher Süße, nussigem Biss und bringt Farbe auf deinen Teller — perfekt als Snack oder Beilage für die schnelle, vegane Küche.

Die knusprige Textur und das rauchige Paprika-Aroma machen richtig Spaß. Ich war überrascht, wie gut Kürbis als Pommes-Basis funktioniert; besonders begeistert hat mich der angenehme Biss nach dem Airfryer.

Zutaten

• 800 g Hokkaido-Kürbis: Satter Geschmack, leuchtende Farbe, muss nicht geschält werden, achte auf feste Schale ohne weiche Stellen
• 2 Esslöffel Olivenöl: Sorgt für Knusprigkeit und bringt Gewürze zur Geltung, fruchtiges kaltgepresstes Öl verwenden
• 1 Teelöffel geräuchertes Paprikapulver: Gibt Raucharoma und Farbe, frisches Paprikapulver für besten Geschmack nutzen
• ½ Teelöffel Knoblauchpulver: Würzt dezent, harmoniert toll mit Kürbis
• ½ Teelöffel Meersalz: Hebt die Aromen hervor, grobes Salz gibt knackige Akzente
• ¼ Teelöffel schwarzer Pfeffer: Bringt milde Schärfe, frisch gemahlen ist ideal
• 3 Esslöffel geschälte Hanfsamen: Extra Crunch, pflanzliches Protein, Bio-Qualität ohne Bitterstoffe
• 1 Esslöffel frisch gehackte Petersilie (optional): Setzt grüne Farbtupfer und macht das Gericht aromatischer
• 1 Esslöffel veganer Parmesan oder Hefeflocken (optional): Würziges Umami-Finale, besonders für Käseliebhaber

Anleitung

Vorbereitung:

Kürbis gründlich waschen, längs halbieren, Kerne mit einem Löffel entfernen und die Hälften in ca. 1 cm dicke Stifte schneiden. Schälen ist nicht nötig, da die Hokkaido-Schale nach dem Garen zart wird.

Würzen und Marinieren:

Kürbisstifte in eine große Schüssel geben, Olivenöl, Paprikapulver, Knoblauchpulver, Salz und Pfeffer dazugeben. Alles sorgfältig mischen, bis die Pommes gleichmäßig bedeckt sind.

Airfryer Vorheizen:

Den Airfryer auf 200°C etwa 3 Minuten vorheizen, damit schnelle Hitze und eine knusprige Oberfläche entstehen.

Kürbis-Pommes auslegen:

Gewürzte Stifte in einer gleichmäßigen, nicht überlappenden Schicht in den Airfryer-Korb legen. Falls nötig, portionsweise arbeiten.

Frittieren:

18–20 Minuten frittieren, nach der Hälfte der Zeit den Korb kurz schütteln. Die Pommes sind fertig, wenn sie goldbraun, knusprig und innen weich sind.

Anrichten und Garnieren:

Heiße Pommes auf eine Servierplatte geben, großzügig mit Hanfsamen bestreuen und nach Wunsch mit Petersilie und veganem Parmesan oder Hefeflocken garnieren. Am besten direkt heiß genießen.

Am liebsten mag ich die Hanfsamen als Topping — sie geben dem Ganzen einen unerwarteten Dreh und machen süchtig. Beim ersten Probieren war die Farbe der Pommes direkt ein Highlight auf unserem Herbsttisch.

Lagerung und Haltbarkeit

Reste kannst du luftdicht verschlossen bis zu zwei Tage im Kühlschrank aufbewahren. Zum Aufwärmen einfach in Airfryer oder Ofen geben — so werden sie wieder knusprig. Länger als zwei Tage verlieren sie leider an Textur.

Zutaten-Variationen

Falls du keinen Hokkaido findest, funktioniert das Rezept auch mit Butternut-, Muskatkürbis oder Süßkartoffeln. Tausche die Gewürze nach Lust: Curry, Ras el Hanout oder frische Kräuter passen wunderbar. Für extra Crunch kannst du Sesam oder Sonnenblumenkerne verwenden.

Servierideen & Kultureller Bezug

Die Pommes schmecken solo großartig, passen aber auch zu veganer Aioli, pflanzlichem Joghurt-Dip oder würziger Tomatensalsa. Sie begleiten Salate, Bowls und gegrilltes Gemüse – und bringen als saisonale, gesunde Pommes frischen Schwung in die Herbstküche.

Mit diesen Kürbis-Pommes bringst du gesunde Zutaten und echtes Soulfood auf den Tisch — und bist garantiert schneller fertig als gedacht. Viel Freude beim Ausprobieren und Genießen!

Fragen rund um das Rezept

→ Kann ich andere Kürbissorten verwenden?

Hokkaido eignet sich besonders gut, da die Schale essbar ist. Butternut kann alternativ genutzt werden, benötigt jedoch Schälen.

→ Wie werden die Kürbis-Pommes richtig knusprig?

Bestäuben Sie die Pommes vor dem Garen leicht mit Speisestärke und achten Sie darauf, die Stücke nicht zu eng zu legen.

→ Sind Hanfsamen zwingend nötig?

Hanfsamen sorgen für eine nussige Note und Extra-Knusprigkeit, können aber auch weggelassen oder durch Sonnenblumenkerne ersetzt werden.

→ Mit welchen Dips passen die Pommes am besten?

Veganer Aioli, Joghurt-Dip oder würziger Tomatenketchup ergänzen das Aroma besonders gut.

→ Kann ich die Pommes im Backofen zubereiten?

Ja, sie gelingen auch im Ofen bei 220°C Umluft in 25–30 Minuten, allerdings werden sie im Airfryer meist knuspriger.