Merken My neighbor brought over a bag of onion rings from the local diner last summer, and I bit into one that was somehow both impossibly crispy and greasily heavy at the same time. I thought there had to be a better way, so I started experimenting with baking instead of frying. The first batch came out pale and limp, but by the third try, golden and crunchy rings emerged from the oven. Now whenever I make them, I'm struck by how the paprika in the coating fills the kitchen with this warm, almost smoky perfume that reminds me why I stopped ordering takeout.
I made these for a game night with friends who were skeptical about baked onion rings until they tasted them straight from the oven. One friend went back for thirds and asked for the recipe with her mouth still full, which told me everything I needed to know about whether this experiment had worked.
Zutaten
- 2 große Gemüsezwiebeln, geschält: Wählen Sie Zwiebeln, die fest sind und ohne weiche Stellen, damit die Ringe beim Backen ihre Form behalten.
- 1 Tasse (120 g) Weizenmehl: Das Mehl schafft die erste Schicht und hilft der Eimischung, besser zu haften.
- 1 Teelöffel Salz und 1/2 Teelöffel gemahlener schwarzer Pfeffer: Würzen Sie großzügig, denn das Mehl braucht Geschmack, um die ringförmigen Schichten zu durchdringen.
- 2 große Eier und 1/2 Tasse (120 ml) Milch: Diese Mischung ist Ihr Kleber. Der Unterschied zwischen perfekt haftenden Krusten und absplitternden Krusten liegt hier.
- 1 1/2 Tassen (90 g) Panko-Paniermehl: Panko ist größer und lockerer als normales Paniermehl, daher wird es knuspriger und goldener.
- 1/2 Teelöffel Knoblauchpulver und 1/2 Teelöffel Paprika: Geben Sie diese mit dem Paniermehl hinzu, nicht nur mit dem Mehl, damit jedes Bit Knuspriges Geschmack hat.
- Kochspray oder Olivenölspray: Dieses leichte Sprühen ist der Schlüssel zum Backen ohne die schwere Qualität von tiefgefrorenem Öl.
- 1/2 Tasse (120 g) saure Sahne und 1/4 Tasse (60 g) Mayonnaise: Saure Sahne sorgt für Spritzigkeit, während Mayonnaise es cremig und geschmeidig macht.
- 1 Teelöffel Paprika, 1/2 Teelöffel Knoblauchpulver und 1 Teelöffel Zitronensaft: Zitrone balanciert den Rauch aus und verhindert, dass der Dip flach oder schwer wirkt.
Anweisungen
- Den Ofen aufheizen und vorbereiten:
- Stellen Sie den Ofen auf 425°F (220°C) ein und legen Sie Pergamentpapier oder eine Silikonmatte auf das Backblech. Dies verhindert, dass die Ringe am Boden kleben und ermöglicht eine gleichmäßige Luftzirkulation darunter.
- Zwiebeln in Ringe schneiden:
- Schneiden Sie die Zwiebeln quer in 1/2 Zoll dicke Scheiben und separieren Sie dann vorsichtig die einzelnen Ringe. Die kleineren inneren Ringe werden schneller backen, also achten Sie auf sie.
- Drei-Schalen-Station aufbauen:
- Machen Sie es sich selbst leicht, indem Sie drei separate Schalen mit dem Mehl, der Ei-Milch-Mischung und dem Paniermehl vorbereitete. Diese Reihenfolge ist wichtig, also stellen Sie sicher, dass sie von links nach rechts angeordnet ist.
- Ringe panieren:
- Nehmen Sie jeden Ring, rollen Sie ihn leicht im Mehl um, tauchen Sie ihn dann in die Eimischung (das ist, wo der Kleber passiert) und rollen Sie ihn dann großzügig in den Bröseln herum, drücken Sie leicht, damit sie haften. Wenn Sie feststellen, dass Ihre Finger klebrig werden, waschen Sie sie zwischen den Ringen ab.
- Ringe arrangieren und sprühen:
- Legen Sie die panierten Ringe in einer einzigen Schicht auf das vorbereitete Blech und sprühen Sie die Oberseiten leicht mit Öl ein. Der Spritz ist das, was die Bräunung und das Knusprig-Werden verursacht, also überspringen Sie diesen Schritt nicht.
- Im Ofen backen:
- Backen Sie für 18 bis 20 Minuten und drehen Sie die Ringe etwa auf halbem Weg um. Sie sind fertig, wenn sie goldbraun und fest aussehen, nicht wenn sie noch gelblich sind.
- Den Dip vorbereiten:
- Während die Ringe backen, mischen Sie saure Sahne, Mayonnaise, Paprika, Knoblauch, Zitronensaft und eine Prise Salz und Pfeffer zusammen. Rühren Sie, bis es glatt ist, und kosten Sie es ab.
Merken Meine Tochter saß auf der Theke und aß die ersten warmen Ringe direkt aus dem Blech, während ich sie noch zum Abkühlen versuchte. Sie sagte, sie schmecken wie etwas aus einem guten Restaurant, und das war das Kompliment, das machte, dass diese ganzen Experimente es wert waren.
Das Geheimnis des Knusper
Der Unterschied zwischen panierten Ringen und wirklich knusprigen panierten Ringen liegt darin, wie genau Sie die Panierung nach unten drücken. Wenn Sie es zu leicht drücken, fällt es während des Backens ab. Wenn Sie zu fest drücken, wird es flach und zahnartig. Der richtige Druck ist fest genug, dass Sie spüren, dass es adhäs, aber nicht so sehr, dass Sie die Zwiebel darunter zusammendrücken.
Paprika, Nicht nur Geschmack
Ich habe bemerkt, dass die Paprika nicht nur den Geschmack hinzufügt, sondern auch die schöne goldbraune Farbe gibt, was dazu führt, dass die Ringe besser aussehen. Wenn Sie die Paprika weglassen, bekommen Sie immer noch knusprige Ringe, aber sie sehen im Vergleich blasser und weniger appetitlich aus.
Servieren und Variationen
Diese Ringe sind sofort aus dem Ofen am besten, wenn der Dampf noch aufsteigt und die äußere Schicht zu knacken beginnt, wenn Sie hineinbeißen. Wenn Sie sie später essen müssen, können Sie sie in einem niedrigen Ofen warm halten, aber sie verlieren etwas von ihrer Knusprigkeit.
- Wenn Sie extra Knusprigkeit möchten, doppelt tauchen Sie die Ringe in Ei und dann noch einmal in Paniermehl, bevor Sie sie sprühen und backen.
- Für einen leichteren Dip, ersetzen Sie saure Sahne durch griechischen Joghurt, obwohl Sie möglicherweise ein wenig mehr Zitronensaft hinzufügen müssen.
- Ein winziger Hauch von Cayenne im Dip gibt eine Spur von Hitze, ohne überwältigend zu sein.
Merken Jedes Mal, wenn ich diese mache, fühle ich mich, als würde ich ein winziges Restaurant im Haus führen. Es ist einfach genug für einen schnellen Snack, aber besonders genug, um es gelegentlich zu servieren.
Fragen rund um das Rezept
- → Wie werden die Zwiebelringe besonders knusprig?
Die Zwiebelringe werden doppelt in Ei und Paniermehl getaucht und anschließend im Ofen gebacken, wodurch sie knusprig und leicht bleiben.
- → Kann ich Panko durch normales Paniermehl ersetzen?
Ja, normales Paniermehl kann verwendet werden, aber Panko sorgt für eine luftigere und knusprigere Textur.
- → Welche Alternativen gibt es zur sauren Sahne im Dip?
Griechischer Joghurt ist ein guter Ersatz für saure Sahne im Dip und sorgt für eine leichtere Variante.
- → Wie würze ich den Dip intensiver?
Für mehr Schärfe kann eine Prise Cayennepfeffer hinzugefügt werden, um dem Dip eine kräftigere Note zu verleihen.
- → Wie lange hält sich der Dip im Kühlschrank?
Der Dip ist gut verschlossen bis zu drei Tage im Kühlschrank haltbar und sollte vor dem Servieren wieder gut durchgerührt werden.
- → Welche Getränke passen zu den Zwiebelringen?
Ein leichtes Bier oder ein frischer, trockener Weißwein ergänzen die Aromen der Zwiebelringe und des Paprika-Dips hervorragend.