Merken Knusprige Rotkohlwaffeln sind eine farbenfrohe Variante klassischer Waffeln. Mit fein geschnetzeltem Rotkohl und einem würzigen Teig bieten sie knackige Ränder und ein zartes Inneres—ideal zum Brunch oder für ein leichtes Abendessen.
Ich erinnere mich, wie ich diese Waffeln das erste Mal zum Familienbrunch gebacken habe—sie kamen bei Groß und Klein wunderbar an und sind seitdem fester Bestandteil unseres Sonntagsrituals.
Zutaten
- Rotkohl: 2 Tassen (ca 200 g), fein geschnitten
- Rote Zwiebel: 1 kleine, fein gehackt
- Lauchzwiebeln: 2, in feine Ringe geschnitten
- Vollmilch: 240 ml
- Griechischer Joghurt: 120 g, natur
- Schweizer Käse (oder Cheddar): 60 g, gerieben
- Mehl (Weizen, universal): 150 g
- Backpulver: 1 TL
- Natron: 1/2 TL
- Salz: 1/2 TL
- Pfeffer, gemahlen: 1/4 TL
- Große Eier: 2
- Pflanzenöl: 60 ml (plus etwas zum Ausfetten des Waffeleisens)
- Geräuchertes Paprikapulver: 1/2 TL
- Muskat, gemahlen: 1/4 TL
- Frische Petersilie: 2 EL, gehackt
Anleitung
- Waffeleisen vorheizen:
- Heizen Sie Ihr Waffeleisen gemäß Anleitung des Herstellers vor.
- Feuchte Zutaten mischen:
- Verquirlen Sie in einer großen Schüssel Eier, Milch, Joghurt und Pflanzenöl zu einer glatten Masse.
- Trockene Zutaten vermengen:
- In einer separaten Schüssel Mehl, Backpulver, Natron, Salz, Pfeffer, Paprikapulver und Muskat mischen.
- Trockene zu feuchten Zutaten geben:
- Die trockenen Zutaten zu den feuchten geben und vorsichtig verrühren, nicht zu lange mischen.
- Gemüse und Käse unterheben:
- Rotkohl, Zwiebeln, Käse und Petersilie unterheben.
- Waffeleisen einfetten und Teig einfüllen:
- Das Waffeleisen leicht mit Öl einfetten. Etwa 1/2 Tasse Teig pro Waffel einfüllen—je nach Gerät variieren.
- Backen:
- 4–6 Minuten goldbraun und knusprig backen. Vorgang mit restlichem Teig wiederholen, dabei bei Bedarf nachfetten.
- Sofort servieren:
- Frisch servieren und mit Kräutern oder einem Klecks Joghurt garnieren.
Merken Diese Rotkohlwaffeln haben unser Familienessen bereichert—besonders die Kinder lieben die bunte Optik und das Überraschende am Geschmack!
Variationsmöglichkeiten
Fügen Sie 1/4 Tasse geröstete Walnüsse oder Sonnenblumenkerne für extra Biss hinzu oder servieren Sie die Waffeln mit Räucherlachs, pochiertem Ei oder frischem Salat.
Werkzeuge & Hinweise zu Allergenen
Ein Waffeleisen, Rührschüsseln, Schneebesen und etwas Geduld reichen aus. Enthält Eier, Milch, Gluten; kann Nüsse bei Variation enthalten—Prüfen Sie Joghurt und Käseetiketten, falls nötig.
Nährwerte pro Portion
285 kcal : 14 g Fett : 29 g Kohlenhydrate : 10 g Eiweiß
Merken Mit einem Klecks frischem Joghurt, frischer Petersilie und etwas frisch gemahlenem Pfeffer werden diese Waffeln zum unwiderstehlichen Genuss.
Fragen rund um das Rezept
- → Welche Art von Rotkohl eignet sich am besten?
Am besten verwenden Sie frischen, festeren Rotkohl, fein geschreddert für eine angenehme Textur.
- → Kann man andere Käsesorten verwenden?
Ja, Feta oder Ziegenkäse sorgen für einen stärkeren Geschmack und ergänzen das Aroma hervorragend.
- → Sind die Waffeln vegetarisch?
Ja, die Zutatenliste ist fleischfrei, sodass die Waffeln eine vegetarische Option bieten.
- → Wie erreicht man besonders knusprige Waffeln?
Das richtige Vorheizen des Waffeleisens und das Einfetten mit Öl sorgen für einen guten Bräunungsgrad und Knusprigkeit.
- → Welche Beilagen passen dazu?
Gut kombinierbar sind frische Kräuter, Salat, geräucherter Lachs oder pochierte Eier als Topping.
- → Lassen sich die Waffeln einfrieren?
Ja, abgekühlt einfrieren und bei Bedarf im Toaster aufbacken bewahrt die gewünschte Konsistenz.