# Zutaten:
→ Gemüse
01 - 2 Tassen (ca. 200 g) Rotkohl, fein geschnitten
02 - 1 kleine rote Zwiebel, fein gehackt
03 - 2 Frühlingszwiebeln, dünn geschnitten
→ Milchprodukte
04 - 1 Tasse (240 ml) Vollmilch
05 - 1/2 Tasse (120 g) Natur-Griechischer Joghurt
06 - 1/2 Tasse (60 g) geriebener Schweizer Käse oder Cheddar
→ Trockene Zutaten
07 - 1 1/4 Tassen (150 g) Weizenmehl (Allzweckmehl)
08 - 1 TL Backpulver
09 - 1/2 TL Natron
10 - 1/2 TL Salz
11 - 1/4 TL gemahlener schwarzer Pfeffer
→ Eier & Öl
12 - 2 große Eier
13 - 1/4 Tasse (60 ml) Pflanzenöl (plus etwas mehr zum Einfetten des Waffeleisens)
→ Gewürze & Kräuter
14 - 1/2 TL geräuchertes Paprikapulver
15 - 1/4 TL gemahlene Muskatnuss
16 - 2 EL frische Petersilie, gehackt
# Anleitung:
01 - Heizen Sie das Waffeleisen gemäß den Herstellerangaben vor.
02 - In einer großen Schüssel Eier, Milch, Joghurt und Pflanzenöl zu einer glatten Masse verrühren.
03 - In einer separaten Schüssel Mehl, Backpulver, Natron, Salz, Pfeffer, Paprika und Muskatnuss vermischen.
04 - Die trockenen Zutaten zu den nassen geben und vorsichtig verrühren, bis gerade so ein Teig entsteht. Nicht übermäßig mischen.
05 - Rotkohl, rote Zwiebel, Frühlingszwiebeln, geriebenen Käse und Petersilie unter den Teig heben.
06 - Das Waffeleisen leicht mit Öl einfetten. Etwa 1/2 Tasse Teig pro Waffel verteilen (je nach Waffeleisen entsprechend anpassen). Für 4–6 Minuten backen, bis die Waffeln goldbraun und knusprig sind. Vorgang mit dem restlichen Teig wiederholen und nach Bedarf erneut einfetten.
07 - Waffeln sofort servieren, nach Wunsch mit frischen Kräutern oder einem Klecks Joghurt garnieren.
