Knusprige Quark-Chips

Knusprige Quark-Chips sind die perfekte Antwort auf die Lust nach etwas Crunchigem — und das ganz ohne Reue. Sie enthalten viel Protein, wenig Kohlenhydrate und lassen sich nach Lust und Laune würzen. Mit frischen Zutaten und in kürzester Zeit verwandelt sich Quark in kleine Knusperwunder, die nicht nur als Snack, sondern auch zu Salaten oder beim Fernsehabend überzeugen.

Ich habe die Chips schon oft abends gebacken — sie wurden jedes Mal superknusprig und meine Familie konnte kaum glauben, wie lecker sie aus Quark werden!

Zutaten

• 250 g Magerquark: Die Basis für lockere, eiweißreiche Chips. Auf frischen, cremigen Quark achten.
• 1 Ei: Sorgt für Bindung und Struktur. Bio-Eier schmecken besonders aromatisch.
• 2 EL Speisestärke oder Mandelmehl: Für die richtige Konsistenz. Mandelmehl macht das Rezept Low Carb.
• ½ TL Salz: Bringt die Aromen der Chips hervor. Meersalz gibt einen feinen, natürlichen Geschmack.
• 1 TL Paprikapulver oder Lieblingsgewürze wie Kräuter oder Knoblauchpulver: Für variantenreichen Genuss. Auf hochwertige, frische Gewürze achten.
• Optional: Sesam oder Leinsamen zum Bestreuen: Für extra Crunch und wertvolle Nährstoffe. Saaten immer möglichst frisch kaufen.

Anleitung

Teig anrühren:

Den Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Quark, Ei, Speisestärke, Salz und die gewählten Gewürze in einer großen Schüssel mit einem Löffel glattrühren, bis eine dickliche, homogene Masse entsteht.

Chips formen:

Ein Backblech mit Backpapier auslegen. Die Quarkmasse mit einem Esslöffel portionsweise daraufsetzen und mit dem Teigspatel sehr dünn und gleichmäßig verstreichen. Für extra Knusprigkeit besonders auf dünne Verteilung achten. Wer mag, streut zum Schluss noch Sesam oder Leinsamen darüber.

Backen:

Die Chips im heißen Ofen 25–30 Minuten goldbraun und knusprig backen. Nach etwa der Hälfte der Zeit am besten einmal wenden, dann werden sie rundum perfekt.

Abkühlen lassen:

Die fertigen Quark-Chips aus dem Ofen nehmen und komplett auskühlen lassen. Erst dann werden sie wirklich knusprig und lassen sich problemlos vom Backpapier lösen.

Als ich zum ersten Mal grobe italienische Kräuter darübergestreut habe, hat mein Wohnzimmer plötzlich nach Sommer und Urlaub geduftet — diese Würzvariante ist bis heute mein Favorit.

Aufbewahrung und Haltbarkeit

Die Chips sollten nach dem Abkühlen luftdicht verpackt werden, zum Beispiel in einer Keksdose oder einem Schraubglas. So bleiben sie zwei bis drei Tage knusprig. Reste schmecken auch zerkrümelt als knuspriges Topping auf Salaten hervorragend.

Zutaten-Alternativen

Statt Magerquark kann auch Skyr verwendet werden, falls dieser zur Hand ist. Wer es besonders würzig mag, mischt geriebenen Käse in die Quarkmasse. Für noch weniger Kohlenhydrate eignen sich fein gemahlene Sonnenblumenkerne anstelle von Stärke oder Mehl.

Serviervorschläge

Die Knusper-Chips schmecken pur oder zu einem leichten Quark- oder Joghurt-Dip einfach köstlich, z. B. mit frischen Kräutern. Perfekt sind sie auch als Brotersatz zu Salaten, Suppen oder Antipasti.

Hintergrund und Herkunft

Chips aus Quark sind eine moderne Low-Carb-Alternative und stammen ursprünglich aus der Fitness-Community. Hier hat man sie als proteinreichen Knabberspaß für zwischendurch entwickelt — und sie sind längst auch aus der vollwertigen Alltagsküche nicht mehr wegzudenken.

Saisonale Abwandlungen

Im Frühjahr passen frische Bärlauchblätter als Würze in den Teig, im Herbst sorgen getrocknete Pilze für ein besonderes Aroma. Im Sommer machen mediterrane Kräuter und fein gewürfelte Paprika die Chips zum Highlight.

Probiere die Quark-Chips einmal aus und experimentiere mit unterschiedlichen Gewürzen — sie werden schnell zu deinem Lieblingssnack werden!

Fragen rund um das Rezept

→ Wie bleiben Quark-Chips nach dem Backen knusprig?

Am besten vollständig auskühlen lassen und anschließend in einer luftdichten Dose trocken aufbewahren. So werden sie nicht weich.

→ Welche Gewürze passen besonders gut?

Probieren Sie Paprika, Kräuter, Knoblauchpulver, Chili, Curry oder italienische Kräuter für abwechslungsreiche Geschmacksrichtungen.

→ Kann ich die Chips glutenfrei zubereiten?

Ja, verwenden Sie glutenfreie Speisestärke oder Mandelmehl als Alternative zur herkömmlichen Stärke.

→ Wie dünn sollten die Chips ausgestrichen werden?

Je dünner die Masse verteilt wird, desto knuspriger werden die Chips. Ideal ist eine gleichmäßige, dünne Schicht.

→ Wie lange halten sich die Chips frisch?

In einer luftdicht verschlossenen Box bleiben sie 2 bis 3 Tage knusprig und lecker.