Knusprige Brokkoli-Käse-Nuggets Snack

Goldbraune Brokkoli-Käse-Nuggets sind ein unwiderstehlicher Snack für den kleinen Hunger zwischendurch oder als leichtes Abendessen mit Salat serviert. Sie sind außen knusprig und innen wunderbar saftig mit dem Aroma von zart geschmolzenem Käse und milder Brokkoli-Note. Diese Nuggets sind auch eine fantastische Möglichkeit, mehr Gemüse ins Familienessen zu bringen – selbst Kinder bitten um Nachschlag.

Beim ersten Versuch war ich überrascht wie gut die kinderfreundlich gewürzten Nuggets aus dem Ofen kamen Seitdem sind sie mein Geheimtipp für Familienabende und Partys.

Zutaten

• Brokkoli: Frisch oder TK gibt das Gemüse das hier den Hauptbestandteil bildet TK-Brokkoli vor dem Hacken gut abtropfen lassen Qualitativ festen und sattgrünen Brokkoli nehmen
• Geriebener Käse: Hier sorgen Gouda oder Cheddar für herzhaften Geschmack Je kräftiger der Käse desto intensiver das Aroma Am besten frisch gerieben für maximale Cremigkeit
• Ei: Bindet alle Zutaten zu einer formbaren Masse Frische Eier in Bio-Qualität liefern das beste Ergebnis
• Semmelbrösel: Für die richtige Konsistenz und eine knusprige Panade Auf feine Konsistenz achten und bei glutenfreien Varianten auf Reismehl oder glutenfreie Brösel umsteigen
• Mehl: Gibt den Nuggets Biss am besten feines Weizenmehl oder für Extra-Fasern Dinkelmehl wählen
• Zwiebel: Fein gehackt gibt sie dem Ganzen Würze Milde Haushaltszwiebeln sorgen für extra Saftigkeit
• Knoblauch: Eine kleine Zehe für eine herzhafte Note Frischen Knoblauch bevorzugen
• Salz Pfeffer Muskat: Gewürze nach Geschmack sorgen für das gewisse Etwas Frisch geriebene Muskatnuss gibt dem Gemüse einen warmen Unterton
• Öl: Ein mildes Pflanzenöl wie Rapsöl verhindert Austrocknen Für den Geschmack darf ein Spritzer Olivenöl dazu

Schritt-für-Schritt-Anleitung

Brokkoli vorbereiten:

Brokkoli in gleichmäßige Röschen teilen und in sprudelndem Salzwasser oder im Dampfgarer etwa fünf Minuten garen Sobald die Röschen bissfest sind in Eiswasser abschrecken für satte grüne Farbe gut abkühlen lassen und mit einem scharfen Messer sehr fein hacken Das ist wichtig damit die Nuggets nicht auseinanderfallen

Masse anrühren:

Alle Zutaten Brokkoli geriebener Käse das Ei Semmelbrösel Mehl Zwiebel Knoblauch und die Gewürze gründlich in einer großen Schüssel mit sauberen Händen oder einem stabilen Löffel vermengen Die Masse sollte gerade so zusammenhalten Falls sie zu trocken ist einen Löffel Wasser zufügen Bei zu feuchter Masse etwas mehr Semmelbrösel einarbeiten

Nuggets formen:

Mit leicht angefeuchteten Händen kleine walnussgroße Stücke von der Masse abnehmen oval oder rund formen und in einer Schale mit Semmelbröseln wenden Die Panade leicht andrücken Für besonders knusprige Nuggets ruhig eine zweite Schicht Brösel verwenden

Backen oder Braten:

Die Nuggets nebeneinander auf ein Backblech mit Backpapier setzen und mit etwas Öl bepinseln Im vorgeheizten Ofen bei 200 Grad Ober Unterhitze zehn Minuten backen dann wenden und weitere zehn Minuten goldbraun fertig backen Wer es besonders knusprig mag kann die Nuggets nach dem Backen noch ein paar Minuten unter dem Grill rösten In der Pfanne einen Esslöffel Öl erhitzen und die Nuggets auf mittlerer Hitze rundum goldbraun ausbacken dabei regelmäßig wenden

Servieren:

Die fertig gebackenen Brokkoli-Käse-Nuggets kurz auf Küchenpapier abtropfen lassen und am besten heiß mit einem Dip wie Knoblauchjoghurt oder Sweet Chili servieren Auch kalt ein Genuss ideal für unterwegs oder im Picknickkorb

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Wissenswertes

• Reich an Gemüse und Ballaststoffen
• Auch perfekt geeignet für Meal Prep und zum Einfrieren
• Ideal für Kinderpartys und vegetarische Buffets

Als ich zum ersten Mal extra alten Cheddar verwendet habe war ich begeistert wie kräftig der Geschmack der Nuggets wurde Am liebsten machen wir diese Nuggets zusammen für unseren Familienfilmabend und probieren immer neue Dips dazu

So bewahrst du die Nuggets richtig auf

Im Kühlschrank halten sie sich luftdicht verpackt zwei bis drei Tage und bleiben auch kalt lecker Für längere Haltbarkeit kannst du die Nuggets vor dem Backen oder nach dem Backen einfrieren Am besten einzeln auf ein Tablett legen und nach dem Durchfrieren zusammen in eine Box füllen Auftauen und kurz im Ofen oder in der Pfanne aufbacken damit die Panade wieder knusprig wird

Zutaten clever austauschen

Brokkoli lässt sich eins zu eins gegen Blumenkohl oder Romanesco austauschen Für noch mehr Gemüse kannst du geriebene Karotten oder Zucchini mit hineinmischen Wer es vegan mag nimmt Pflanzendrink statt Ei und veganen Käse Alternativ zu klassischem Käse schmeckt auch geräucherter Käse oder Feta außergewöhnlich lecker

Servierideen für die Nuggets

Kombiniere die Brokkoli-Käse-Nuggets mit cremigem Kräuterquark ofengeröstetem Gemüse oder im Mini-Burger mit Brioche-Brötchen Für Kinder als Fingerfood mit Tomatendip anrichten Als Beilage passen sie zu bunten Salaten oder zu einer leichten Suppe Auch kalt sind sie ein knuspriger Power-Snack für die Lunchbox

Ursprung und kleine Geschichte

Brokkoli-Käse-Nuggets sind eine kreative Weiterentwicklung vom amerikanischen Chicken Nugget Sie sind deutschlandweit besonders in vegetarischen Haushalten beliebt Gerade für Kinder sind sie ein cleveres Gemüseversteck Das Rezept entstand bei mir als schnelles Mittagessen für Schulkinder und hat sich schnell als Partyfavorit entwickelt

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FAQ zu den Rezepten

→ Wie kann ich die Nuggets vegan zubereiten?

Ersetzen Sie Käse und Ei durch pflanzliche Alternativen wie veganen Käse und Ei-Ersatz. So erhalten Sie eine vegane Variante.

→ Kann ich gefrorenen Brokkoli verwenden?

Ja, sowohl frischer als auch tiefgekühlter Brokkoli eignet sich gut. Den TK-Brokkoli am besten vorher auftauen und gut abtropfen lassen.

→ Welcher Käse passt am besten?

Gouda oder Cheddar eignen sich besonders gut, da sie gut schmelzen und ein würziges Aroma verleihen. Andere Sorten sind nach Geschmack möglich.

→ Sind die Nuggets auch kalt genießbar?

Ja, die Brokkoli-Käse-Nuggets schmecken auch kalt und sind ideal für die Lunchbox oder als Snack für unterwegs.

→ Mit welchen Dips harmonieren die Nuggets?

Joghurt-Kräuter, Sweet Chili oder Knoblauch-Mayonnaise passen hervorragend dazu. Auch andere Dips nach Wahl sind möglich.