Merken Knusprige Bratkartoffeln mit Zwiebeln und Speck sind ein klassisches deutsches Wohlfühlgericht, das sowohl als sättigende Beilage als auch als Hauptgericht begeistert.
Ich erinnere mich gern daran, wie meine Mutter die Bratkartoffeln sonntags für die ganze Familie gemacht hat – der Duft von gebratenem Speck und Zwiebeln war immer unwiderstehlich.
Zutaten
- Kartoffeln: 800 g (etwa 1,75 lbs) festkochende Kartoffeln, geschält und in 0,5 cm Scheiben geschnitten
- Speck: 150 g geräucherter Speck, gewürfelt
- Zwiebel: 1 große Zwiebel, fein geschnitten
- Butterschmalz oder Öl: 2 EL
- Salz: nach Geschmack
- Pfeffer: frisch gemahlen, nach Geschmack
- Optional: 1 EL gehackte frische Petersilie zum Garnieren
Zubereitung
- Kartoffeln kochen:
- Die Kartoffelscheiben in einen Topf mit kaltem Salzwasser geben. Kurz aufkochen lassen, dann 10 Minuten köcheln, bis sie gerade zart, aber noch fest sind. Abgießen und einige Minuten abdampfen lassen.
- Speck und Zwiebeln braten:
- 1 EL Butterschmalz oder Öl in einer großen Pfanne auf mittlerer Hitze erhitzen. Speck hinzufügen und 3–4 Minuten braten, bis er anfängt knusprig zu werden. Zwiebeln dazugeben und etwa 5 Minuten goldgelb braten. Speck und Zwiebeln aus der Pfanne nehmen und beiseitestellen.
- Kartoffeln braten:
- Den restlichen EL Butterschmalz oder Öl in derselben Pfanne erhitzen. Hitze auf mittelhoch erhöhen und Kartoffelscheiben nebeneinander hineinlegen. 5 Minuten ungestört braten, bis sie auf einer Seite goldbraun sind. Wenden und weiterbraten, bis beide Seiten knusprig sind.
- Alles kombinieren:
- Speck und Zwiebeln zurück in die Pfanne geben. Alles vorsichtig mischen und gemeinsam 2–3 Minuten braten. Mit Salz und Pfeffer kräftig würzen.
- Servieren:
- Sofort heiß servieren, nach Wunsch mit frischer Petersilie bestreuen.
Merken Dieses Rezept bringt immer ein Stück meiner Kindheit auf den Tisch – die ganze Familie sitzt gern zusammen und genießt diese einfache Hausmannskost.
Beilagenideen
Dazu passen hervorragend Spiegeleier oder ein frischer grüner Salat – so wird aus der deftigen Pfanne ein vollwertiges Hauptgericht.
Küchentipps & Werkzeug
Eine große Pfanne oder ein Bräter ist ideal für gleichmäßige Bräunung. Verwenden Sie einen Schaumlöffel zum Herausnehmen von Speck und Zwiebeln und ein scharfes Messer zum Schneiden.
Nährwerte
Pro Portion etwa 320 kcal, 17 g Fett, 31 g Kohlenhydrate und 10 g Protein – ein sättigender Genuss, perfekt für jede Jahreszeit.
Merken Frisch aus der Pfanne serviert schmecken die Bratkartoffeln am besten. Guten Appetit und viel Freude beim Nachkochen!
Fragen rund um das Rezept
- → Wie erzielt man knusprige Bratkartoffeln?
Durch das Vorkochen der Kartoffeln und anschließendes Braten in heißem Fett mit wenig Bewegung entstehen eine knusprige Oberfläche und zarte Mitte.
- → Welcher Speck eignet sich am besten?
Geräucherter Speck bringt ein intensives Aroma und wird beim Braten schön knusprig, was dem Gericht seine herzhafte Note verleiht.
- → Kann man Butter ersetzen?
Ja, alternativ eignet sich Pflanzenöl oder geklärte Butter, um ein sauberes Bratergebnis und leckeren Geschmack zu erzielen.
- → Wie lange dauert die Zubereitung insgesamt?
Die gesamte Zubereitung inklusive Vorkochen und Braten beträgt etwa 40 Minuten.
- → Wie schmeckt das Gericht am besten serviert?
Warm mit frisch gehackter Petersilie bestreut, als Beilage zu Spiegelei oder als einfache Hauptspeise.