Anheften
Knusprige Kartoffelpuffer aus dem Waffeleisen sind eine moderne Neuinterpretation eines echten deutschen Klassikers Die herzhafte Kombi aus Kartoffeln Zwiebeln und frischen Kräutern bekommt dank Waffelform ein appetitliches Äußeres und wird besonders außen goldbraun und innen herrlich weich Ein Klecks Sauerrahm und frische Schnittlauchröllchen runden das Ganze perfekt ab und machen daraus ein Lieblingsrezept für Brunch Mittagessen oder gemütliche Abende
Ich habe diese Kartoffelpuffer zum ersten Mal an einem faulen Sonntag ausprobiert als wir eigentlich Lust auf Waffeln und auf etwas Herzhaftes hatten Seitdem stehen sie regelmäßig bei uns auf dem Tisch mein Mann liebt sie sogar als Kartoffelwaffel Burger
Zutaten
- Kartoffeln: kräftige mehlige Kartoffeln sorgen für eine lockere Struktur und werden besonders schön knusprig am besten festkochende Sorte wie Russet wählen auf frische achten
- Zwiebel: gibt dem Ganzen Würze kleine gelbe Zwiebel verwenden für ein feines Aroma auf feste und glänzende Zwiebeln achten
- Eier: binden alles herrlich zusammen Eier am besten in Bioqualität benutzen frischer ist besser
- Mehl: gibt der Masse Stabilität auch Dinkelmehl funktioniert wähle fein gemahlenes für ein glattes Ergebnis
- Salz: hebt den Geschmack hervor feines Meersalz sorgt für ein gutes Ergebnis nicht zu sparsam dosieren
- Schwarzer Pfeffer: frisch gemahlen gibt eine sanfte Schärfe auf Qualität achten
- Backpulver: als optionaler Trick für noch mehr Knusprigkeit gutes Backpulver ohne Zusatzstoffe nehmen
- Öl: sorgt für extra Knusprigkeit ein neutrales Pflanzenöl wie Sonnenblumen oder Rapsöl verwenden kaltgepresst gibt keinen Eigengeschmack
- Sauerrahm: cremige Frische als Topping Schmand oder Creme Fraiche funktioniert ebenfalls achte auf cremige Konsistenz
- Schnittlauch: bringt besondere Frische feine Ringe schneiden am besten kurz vor dem Servieren ernten immer schön frisch nehmen
Schritt für Schritt Anleitung
- Vorbereitung der Gemüse:
- Kartoffeln und Zwiebel grob reiben wenn möglich mit der Hand für die richtige Textur Dann die geriebenen Gemüse in ein sauberes Küchentuch geben kräftig ausdrücken bis möglichst wenig Flüssigkeit übrig bleibt So werden die Puffer schön knusprig
- Mischung herstellen:
- In einer großen Schüssel die KartoffelZwiebelMischung mit Eiern Mehl Salz Pfeffer und falls gewünscht Backpulver gründlich vermengen Die Masse sollte klumpenfrei und gleichmäßig verbunden sein
- Waffeleisen vorbereiten:
- Das Waffeleisen gut vorheizen und mit etwas Öl bestreichen Besonders antihaftbeschichtete Eisen profitieren davon Die Temperatur auf mittlere Stufe damit außen alles knusprig und innen gar wird
- Portionieren und backen:
- Etwa eine halbe Kelle der Masse in das heiße Eisen geben Die Menge an die Größe des Eisens anpassen Den Deckel schließen und fünf bis sieben Minuten backen bis die Waffeln goldbraun und fest sind Wer es knuspriger mag etwas länger drin lassen
- Entnehmen und servieren:
- Mit einem Pfannenwender die fertigen Kartoffelwaffeln vorsichtig herausnehmen und auf einen Rost legen damit sie nicht durchweichen Mit dem restlichen Teig ebenso verfahren Nach Belieben mit Sauerrahm und Schnittlauch anrichten und sofort servieren
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Das solltest du wissen
Reich an Ballaststoffen und sättigend Lässt sich wunderbar einfrieren oder im Kühlschrank aufbewahren Auch glutenfrei möglich durch Austausch des Mehls Ich schwärme jedes Mal für den frischen Schnittlauch Die feinen grünen Ringe holen wirklich jedes Kartoffelaroma hervor Meine Kinder helfen gern dabei die heißen Waffeln mit Sauerrahm zu bestreichen das ist immer unser Lieblingsmoment am Tisch
Aufbewahrungstipps
Kartoffelpufferwaffeln halten luftdicht verpackt zwei Tage im Kühlschrank Kurz im Toaster aufgebacken sind sie fast wie frisch gefällig Geschnitten lassen sie sich im Gefrierbeutel mehrere Wochen einfrieren und nach Bedarf portionsweise aufbacken Warm aus dem Ofen schmecken sie aber immer noch am besten
Zutaten austauschen
Statt Kartoffeln kann auch ein Teil durch Süßkartoffeln ersetzt werden Wer es würziger mag reibt etwas Knoblauch mit dazu oder streut geriebenen Hartkäse unter die Masse Für eine glutenfreie Variante nehme ich gern Buchweizen oder glutenfreie Mehlmischung aus dem Bioladen
Serviervorschläge
Die Waffeln sind ein Volltreffer mit Apfelmus als süßherzhafter Klassiker Rauchlachs macht sie festtauglich und Frischkäse passt wunderbar als leichteres Topping Für die Mittagspause kann man sie auch als Sandwichbasis verwenden ganz besonders mit Salat und Tomaten belegt
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Kulinarischer Hintergrund
Kartoffelpuffer kennt absolut jeder aus deutschen Familienküchen Ursprünglich in der Pfanne gebacken stehen sie für bodenständige Hausmannskost Das Waffeleisen sorgt für Abwechslung und macht es einfacher größere Mengen knusprig zu bekommen Besonders in Westdeutschland isst man Kartoffelpuffer immer wieder gern traditionell auch beim Herbstfest oder Weihnachtsmarkt
FAQ zu den Rezepten
- → Wie werden die Kartoffelwaffeln besonders knusprig?
Das gründliche Ausdrücken der geriebenen Kartoffeln sorgt für weniger Feuchtigkeit, was sie schön knusprig macht. Backpulver verleiht zusätzlich leichte Knusprigkeit.
- → Kann ich die Waffeln auch glutenfrei zubereiten?
Ja, einfach das Mehl durch eine glutenfreie 1:1 Mehlmischung ersetzen. So bleibt die Konsistenz schön luftig.
- → Welche Toppings passen zu Kartoffelwaffeln?
Klassisch sind Sauerrahm und Schnittlauch beliebt. Wer mag, kann Räucherlachs, Apfelmus oder gebratene Pilze probieren.
- → Kann man die Waffeln vorbereiten?
Am besten schmecken sie frisch aus dem Eisen, aber im warmen Ofen können sie kurz warmgehalten werden.
- → Welche Kartoffelsorte eignet sich am besten?
Mehligkochende Kartoffeln, zum Beispiel Russet, bringen eine besonders luftige Konsistenz.
- → Welches Öl soll zum Ausbacken verwendet werden?
Neutrales Öl wie Sonnenblumen- oder Rapsöl eignet sich besonders gut für einen milden Geschmack und knusprige Waffeln.