Kartoffel Waffeln mit Schnittlauch (Druckversion)
Kartoffelwaffeln goldbraun mit Sauerrahm und Schnittlauch – moderner Klassiker, einfach zubereitet.
# Zutaten:
→ Kartoffeln und Gemüse
01 -
700 g mehligkochende Kartoffeln, geschält
02 -
1 kleine gelbe Zwiebel
→ Bindemittel und Würze
03 -
2 große Eier
04 -
30 g Weizenmehl
05 -
1 TL Salz
06 -
1/2 TL frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
07 -
1/2 TL Backpulver (optional, für zusätzliche Knusprigkeit)
→ Zubereitung
08 -
3 EL neutrales Öl (z. B. Sonnenblumen- oder Rapsöl), plus zusätzliches Öl für das Einfetten
→ Toppings
09 -
240 g Sauerrahm
10 -
10 g frische Schnittlauchröllchen
# Anleitung:
01 -
Kartoffeln und Zwiebel mit einer Küchenreibe oder einem Küchenprozessor reiben. In ein sauberes Küchentuch geben und so viel überschüssige Flüssigkeit wie möglich ausdrücken.
02 -
In einer großen Schüssel die geriebenen Kartoffeln und Zwiebel mit Eiern, Mehl, Salz, Pfeffer und optional Backpulver gut vermengen.
03 -
Das Waffeleisen vorheizen und leicht mit Öl einfetten.
04 -
Etwa 1/2 Tasse der Kartoffelmischung mittig auf das heiße Waffeleisen geben (Menge je nach Größe des Waffeleisens anpassen). Schließen und 5–7 Minuten backen, bis die Waffel goldbraun und knusprig ist.
05 -
Die Waffel vorsichtig entnehmen und mit der restlichen Mischung wiederholen, dabei das Waffeleisen nach Bedarf einfetten. Sofort servieren, mit einem großzügigen Klecks Sauerrahm und einer Prise frischem Schnittlauch.
# Hinweise:
01 -
Für eine besondere Note eine Prise Muskatnuss hinzufügen oder einen Teil der Kartoffeln durch geriebene Karotten oder Zucchini ersetzen.
02 -
Räucherlachs oder Apfelmus eignen sich ebenfalls hervorragend als Topping.
03 -
Ideal als Brunch-Gericht oder herzhafter Snack.
04 -
Für eine glutenfreie Variante ein 1:1 glutenfreies Mehl verwenden.