Käsespätzle Gratin mit Röstzwiebeln

Dieses Käsespätzle Gratin mit Röstzwiebeln bringt das klassische schwäbische Wohlfühlessen auf ein neues Level Die Creme des geschmolzenen Käses verbindet sich perfekt mit knusprigen selbstgemachten Zwiebeln und macht das Gericht zu etwas ganz Besonderem für gemütliche Abende oder Gäste

Als ich das erste Mal das Gratin statt der klassischen Käseschichtung probiert habe war meine Familie sofort begeistert Jetzt fragen sie regelmäßig nach der Version mit extra Käsekruste und den goldenen Zwiebelringen

Zutaten

• Gekochte Spätzle: geben dem Gericht seine typische Konsistenz Frische oder selbstgemachte Spätzle sorgen für besonders guten Biss
• Emmentaler Käse: liefert schmelzende milde Käsenoten Am besten am Stück kaufen und frisch reiben
• Bergkäse: schafft mit würzigem Aroma ein ausbalanciertes Käseprofil Auf hochwertige Qualität achten für tiefen Geschmack
• Sahne: sorgt für cremige Bindung zwischen Käse und Spätzle Frisch verwenden für beste Ergebnisse
• Zwiebeln: bringen Süße und Biss Für Röstzwiebeln feste gelbe Zwiebeln wählen
• Mehl: verhilft den Zwiebeln zu extra Knusprigkeit Am besten fein sieben
• Butter: sorgt für Aroma und eine schöne Bräune beim Anbraten
• Salz und Pfeffer: für die perfekte Würze Grobes Meersalz und frisch gemahlener Pfeffer heben den Geschmack hervor
• Schnittlauch: zum Garnieren bringt Frische und Farbe Fein geschnitten direkt vor dem Servieren verwenden

Schritt-für-Schritt-Anleitung

Zwiebelringe vorbereiten:

Zwiebeln in möglichst feine Ringe schneiden und locker voneinander lösen Das sorgt für gleichmäßiges Braten

Röstzwiebeln herstellen:

Zwiebeln in Mehl wälzen bis sie gleichmäßig bedeckt sind In einer großen Pfanne Butter bei mittlerer Temperatur schmelzen Die bemehlten Zwiebeln portionsweise hineingeben und langsam goldbraun ausbacken Nur so werden sie richtig knusprig Anschließend gut abtropfen lassen

Spätzle Käsemischung anrühren:

Gekochte Spätzle in eine große Schüssel geben Beide Käsesorten frisch darüber reiben Sahne hinzufügen Kräftig mit Salz und Pfeffer abschmecken und alles sorgfältig vermengen Jede Nudel sollte von der KäseSahne umhüllt sein

Gratinieren:

Die SpätzleKäsemischung gleichmäßig in einer gebutterten Auflaufform verteilen Mit der Rückseite eines Löffels leicht andrücken Damit der Käse im Ofen schön fließt Oberfläche möglichst glatt streichen

Backen:

Das Gratin für 15 bis 20 Minuten bei 200 Grad OberUnterhitze im Ofen backen Auf die mittlere Schiene stellen So entsteht eine goldene Kruste und der Käse zieht cremige Fäden

Fertigstellen und Servieren:

Das Gratin direkt aus dem Ofen holen Mit selbstgemachten Röstzwiebeln bestreuen und gehacktem Schnittlauch garnieren Sofort heiß genießen

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Meine liebste Komponente ist definitiv der Bergkäse Sein würziges Aroma hebt das Gratin von anderen Käsespätzle ab und erinnert mich immer an gemeinsame Winterabende in meiner Kindheit mit der Familie

Aufbewahrungstipps

Das Gratin hält sich abgedeckt im Kühlschrank bis zu zwei Tage Perfekt lässt es sich im Backofen oder in der Mikrowelle wieder aufwärmen Falls etwas zu trocken geworden ist einfach einen Schuss Sahne oder Milch dazugeben Noch knusprige Reste der Zwiebeln separat aufbewahren und frisch vor dem Servieren darüberstreuen

Zutaten austauschen

Wer keinen Bergkäse mag kann statt dessen Rahmkäse oder einen rauchigen Gouda nehmen Frischkäse statt Sahne sorgt für eine etwas dickere aber ebenso cremige Textur Auch eine Mischung aus Cheddar und Emmentaler bringt spannende Aromen ins Spiel Für eine glutenfreie Variante Spätzle aus Buchweizen oder glutenfreie Mehlmischungen verwenden

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Serviervorschläge

Das Gratin ist eine komplette Mahlzeit passt aber auch perfekt zu einem knackigen grünen Salat mit süßsaurer Vinaigrette oder zu Feldsalat mit RoteBete Für ein festliches Menü bieten sich glasierte Möhren oder gebratener Rosenkohl an Dazu ein helles Bier oder ein trockener Weißwein

Geschichte und Tradition

Käsespätzle stammen ursprünglich aus Schwaben und sind dort fester Bestandteil geselliger Runden Das GratinVerfahren ist eine moderne Variante inspiriert von französischen Aufläufen Hier hat sich meine Familie inzwischen fast ganz von der klassischen Schichtung verabschiedet denn die goldene Kruste wird immer zuerst weggelöffelt

FAQ zu den Rezepten

→ Welche Käsesorten eignen sich am besten für das Gratin?

Emmentaler und Bergkäse geben dem Auflauf eine kräftige, aromatische Note und sorgen für die typische Cremigkeit.

→ Wie werden die Röstzwiebeln besonders knusprig?

Mehlen Sie die feinen Zwiebelringe vor dem Ausbacken leicht, so werden sie schön goldbraun und extra knusprig.

→ Kann ich fertige Spätzle verwenden?

Ja, sowohl selbstgemachte als auch gekaufte, vorgekochte Spätzle eignen sich hervorragend für dieses Gericht.

→ Wie kann ich das Gratin variieren?

Verfeinern Sie das Gericht mit Kräutern wie Petersilie oder geben Sie geröstete Speckwürfel für mehr Würze hinzu.

→ Wozu passt Käsespätzle-Gratin besonders gut?

Ein frischer grüner Salat oder ein knackiger Gurkensalat harmonieren ideal als Beilage zum Auflauf.