Baked Feta Pasta Tomatoes

Ich entdeckte dieses Gericht an einem regnerischen Abend, als ich durch meinen Kühlschrank wühlte und ein Block Feta herausfiel, direkt neben getrockneten Tomaten, die länger als nötig geblieben waren. Statt sie zu verschwenden, warf ich alles in eine Backform, stellte sie in den Ofen und wartete. Als der Feta golden und geschmolzen herauskam, wusste ich, dass ich etwas Besonderes gefunden hatte. Diese einfache Kombination verwandelte sich in etwas Magisches, das seitdem mein Go-to-Gericht für stressige Wochentage ist.

Mein Partner brachte einmal einen hungrigen Freund unerwartet zum Abendessen vorbei, und ich war panisch, bis ich erkannte, dass ich alle Zutaten für dieses Gericht hatte. Fünfzehn Minuten später saßen wir alle um einen Tisch herum, und der Freund fragte ungläubig nach dem Rezept – diesen Moment werde ich nicht vergessen.

Zutaten

• 200 g Feta-Käse: Verwenden Sie einen Block statt Bröckchen; er wird beim Backen wunderschön cremig und bildet eine natürliche Sauce, ohne dass Sahne nötig ist.
• 500 g Kirschtomaten: Ganz lassen und auf Zimmertemperatur bringen, damit sie gleichmäßig platzen und ihren vollen Saft freisetzen.
• 100 g getrocknete Tomaten in Öl: Abtropfen lassen, aber das Öl nicht verschwenden – es hat Geschmack und wird zur Sauce.
• 3 Knoblauchzehen: Dünn geschnitten, nicht gehackt – sie sollen sanft infundieren, nicht dominant wirken.
• 1 kleine rote Zwiebel: Optional, aber sie bringt eine angenehme Süße und Knackigkeit, wenn Sie sie fein schneiden.
• 350 g Kurznudeln: Penne, Fusilli oder Rigatoni halten die Sauce besser als lange Sorten.
• 4 EL natives Olivenöl: Dies ist der Geschmackträger – verwenden Sie nicht die billigste Option.
• 1 TL Oregano und Basilikum: Getrocknete Kräuter funktionieren hier besser als frische, die während der Backzeit verbrennen würden.
• ½ TL rote Paprikaflocken: Für eine sanfte Wärmewelle; übertreiben Sie es nicht, es sei denn, Sie mögen Schärfe.
• Frisches Basilikum: Dieses wird zum Schluss untergehoben für einen hellen, frischen Abschluss.

Anleitung

Den Ofen vorbereiten und die Tomaten anrichten:

Heizen Sie auf 200°C vor und werfen Sie Kirschtomaten, getrocknete Tomaten, dünne Knoblauchscheiben und Zwiebeln in eine große Backform. Das Öl verteilen, würzen und alles gut durchmischen, sodass die Tomaten in einer gleichmäßigen Schicht liegen.

Den Feta einbetten:

Legen Sie den Feta-Block in die Mitte und träufeln Sie das restliche Öl darüber. Er wird von der Wärme umgeben und gleichmäßig weich.

Backen bis zum Platzen:

30–35 Minuten backen, bis die Tomaten anfangen zu platzen und der Feta an den Rändern golden wird. Sie werden den würzigen Duft riechen – das ist das Zeichen, dass es fertig ist.

Die Pasta kochen:

Während der Ofen arbeitet, bringen Sie gesalzenes Wasser zum Kochen und garen die Pasta al dente. Fangen Sie etwa ½ Tasse Wasser zum Verdünnen der Sauce ab.

Feta und Tomaten zu einer Sauce zerdrücken:

Nehmen Sie die Backform aus dem Ofen und machen Sie mit einer Gabel oder einem Löffel den Feta kaputt, während Sie die warmen Tomaten zusammenmischen. Dies erzeugt eine natürlich cremige, ölige Sauce ohne Sahne.

Alles zusammenbringen:

Geben Sie die abgetropfte Pasta und das reservierte Wasser in die Backform und werfen Sie alles zusammen, bis die Pasta mit der Sauce bedeckt ist.

Mit frischem Basilikum finalisieren:

Zerrissenes frisches Basilikum untermischen und nach Bedarf nachsalzen. Der helle, grüne Geschmack balanciert die warmen, konzentrierten Tomaten aus.

Merken

Das erste Mal, als ich frisches Basilikum zum Schluss hinzufügte, statt es mit in den Ofen zu werfen, veränderte sich das Ganze – plötzlich war es nicht nur reich und würzig, sondern lebendig. Es war eine einfache Lektion, dass Timing in der Küche genauso wichtig ist wie die Zutaten selbst.

Warum diese Kombination funktioniert

Getrocknete und frische Tomaten zusammen zu backen schaffen Schichten von Geschmack – die konzentrierte, säuerliche Süße der getrockneten neben der hellen Frische der frischen. Der Feta erweicht in der Hitze und vermischt sich mit dem Saft und Öl der Tomaten und bildet eine natürlich cremige Sauce, die so besser ist als alles, was Sie aus einer Flasche bekommen würden.

Größe und Anpassungen

Dieses Rezept ist für vier Portionen konzipiert, aber die Grundidee ist leicht zu verdoppeln oder zu halbieren. Wenn Sie für zwei Personen kochen, verwenden Sie einfach 100 g Feta und entsprechend weniger von allem anderen – es skaliert wunderbar. Für eine größere Menge benötigen Sie möglicherweise zwei Backbleche, damit die Tomaten nicht übereinander gestapelt werden.

Die letzte Anpassung

Bevor Sie diesen Teller servieren, schmecken Sie die Sauce ab und überprüfen Sie die Würze – manchmal verschlucken sich Nudeln etwas vom Salz, und alles ist miteinander verbunden, nicht nur geworfen. Eine kleine Handvoll gehackter Kalamata-Oliven oder gerösteter Pinienkerne würde hier wunderbar mit Tiefe rechnen, wenn Sie etwas Extras haben.

• Probieren Sie, ein wenig Zitronenschale zum Servieren zu reiben, um die warmen, erdigen Geschmäcke mit einem hellen Pinselstrich zu schneiden.
• Falls Sie gluten- oder milchfrei brauchen, ersetzen Sie die Pasta und den Feta mit Ihren bevorzugten Versionen – die Methode bleibt gleich.
• Dieses Gericht schmeckt am besten direkt aus dem Ofen, wenn alles noch dampfig und die Sauce flüssig ist.

Merken

Dieses Gericht wurde zu meinem Trost-Essen und meinem Showstopper – je nachdem, was ich brauchte. Wenn Sie es einmal machen, verstehen Sie, warum es viral wurde, aber auch, warum die einfachen Dinge am längsten andauern.

Fragen rund um das Rezept

→ Wie wird der Feta am besten gebacken?

Der Feta wird mit Olivenöl beträufelt und zusammen mit Tomaten bei 200°C für 30-35 Minuten gebacken, bis er weich und goldgelb ist.

→ Welche Pasta eignet sich am besten für dieses Gericht?

Kurze Pastaformen wie Penne, Fusilli oder Rigatoni eignen sich ideal, da sie die cremige Sauce gut aufnehmen.

→ Kann man das Gericht vegetarisch zubereiten?

Das Gericht ist bereits vegetarisch und enthält keine tierischen Produkte außer Milchprodukte wie Feta und Parmesan.

→ Wie intensiv ist der Geschmack der sonnengetrockneten Tomaten?

Sonnengetrocknete Tomaten verleihen dem Gericht eine angenehme, leicht säuerliche Würze und vertiefen die mediterranen Aromen.

→ Gibt es Empfehlungen für zusätzliche Zutaten?

Optional können Kalamata-Oliven oder geröstete Pinienkerne vor dem Servieren hinzugefügt werden, um noch mehr Geschmack und Textur zu bieten.