Merken Jaeger Schnitzel mit Pilzsoße ist ein klassisches, herzerwärmendes Gericht aus Deutschland. Knusprig gebratenes Schweineschnitzel trifft auf eine sättigende Pilzsoße – ideal für kalte Abende.
Beim ersten Mal hat meine Familie das Jaeger Schnitzel voller Begeisterung genossen. Die schmeckende Pilzsoße rundet das Gericht harmonisch ab.
Zutaten
- Schweineschnitzel: 4 Stück, jeweils ca. 150g, ohne Knochen
- Salz: 1 Teelöffel
- Schwarzer Pfeffer: 1/2 Teelöffel
- Weizenmehl: 80g
- Eier: 2 große
- Semmelbrösel: 120g
- Pflanzenöl zum Braten: 60ml
- Butter: 2 Esslöffel (für die Soße)
- Pflanzenöl: 1 Esslöffel (für die Soße)
- Pilze: 250g Champignons oder braune Champignons, in Scheiben
- Zwiebel: 1 kleine, fein gehackt
- Knoblauch: 2 Zehen, fein gehackt
- Tomatenmark: 1 Esslöffel
- Getrockneter Thymian: 1 Teelöffel
- Brühe: 250ml Rinder- oder Gemüsebrühe
- Sahne: 100ml
- Weizenmehl: 1 Esslöffel (für die Soße)
- Salz und Pfeffer: nach Geschmack
- Worcestersauce: 1 Teelöffel, optional
Zubereitung
- Fleisch vorbereiten:
- Pork-Schnitzel mit Frischhaltefolie bedecken und mit Fleischklopfer auf ca. 1cm Dicke klopfen. Mit Salz und Pfeffer von beiden Seiten würzen.
- Panieren:
- Drei flache Schalen bereitstellen: Mehl, verquirlte Eier und Semmelbrösel. Schnitzel zuerst in Mehl wenden, dann im Ei und zuletzt in den Semmelbröseln wälzen.
- Braten:
- Pflanzenöl in einer großen Pfanne auf mittelhoher Temperatur erhitzen. Schnitzel 2–3 Minuten pro Seite braten, bis sie goldbraun und gar sind. Zum Abtropfen auf einen Teller mit Küchenpapier legen und warmhalten.
- Pilzsoße zubereiten:
- Butter und Öl in einer weiteren Pfanne erhitzen. Zwiebel ca. 3 Minuten glasig dünsten. Pilze zugeben und 6 Minuten sautieren, bis sie gebräunt sind und die Flüssigkeit verdampft ist.
- Würzen und binden:
- Knoblauch, Tomatenmark und Thymian zugeben, 1 Minute rösten. Mehl darüber streuen und unter Rühren 1 Minute garen.
- Soße vollenden:
- Brühe langsam zugeben und gut rühren. Aufkochen lassen und ca. 3 Minuten einkochen. Sahne und Worcestersauce zugeben und nochmals 2–3 Minuten leicht köcheln lassen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Servieren:
- Schnitzel mit reichlich Pilzsoße übergießen und sofort servieren.
Merken Unser Sohn hat sich immer besonders gefreut, wenn es Jaeger Schnitzel am Sonntag gab. Jeder liebt die knusprige Kruste und die sämige Soße.
Beilagenideen
Traditionell wird Jaeger Schnitzel gerne mit Spätzle, Kartoffelbrei oder Butternudeln serviert.
Allergiehinweise
Das Gericht enthält Gluten, Eier, Milchprodukte und Schweinefleisch. Bitte die Zutatenlisten sorgfältig prüfen!
Nährwertangaben
Pro Portion: ca. 510 Kalorien, 30g Fett, 28g Kohlenhydrate, 33g Protein.
Merken Mit diesem Jaeger Schnitzel Rezept erwartet dich pure Gemütlichkeit und Geschmack wie in einer deutschen Gaststätte!
Fragen rund um das Rezept
- → Welche Pilzsorten eignen sich für die Soße?
Am besten eignen sich Champignons oder Cremini, da sie einen milden Geschmack und eine angenehme Textur bieten.
- → Wie wird das Fleisch besonders zart?
Das Fleisch sollte gleichmäßig flach geklopft und nicht zu lange gebraten werden, um Saftigkeit zu erhalten.
- → Kann die Soße auch vegan zubereitet werden?
Ja, durch pflanzliche Sahnealternativen und Gemüsebrühe lässt sich eine ähnliche Soße kreieren.
- → Welche Beilagen passen dazu am besten?
Klassische Beilagen sind Spätzle, Kartoffelpüree oder Butternudeln, die die Soße gut aufnehmen.
- → Wie gelingt die Panade besonders knusprig?
Die richtige Reihenfolge von Mehl, Ei und Semmelbröseln sowie heißes Öl sind entscheidend für knusprige Schnitzel.