# Zutaten:
→ Für das Schnitzel
01 - 4 entbeinte Schweinekoteletts (je ca. 5.3 oz)
02 - 1 Teelöffel Salz
03 - 1/2 Teelöffel schwarzer Pfeffer
04 - 2/3 Tasse Allzweckmehl
05 - 2 große Eier
06 - 1 Tasse Semmelbrösel
07 - 1/4 Tasse Pflanzenöl (zum Braten)
→ Für die Pilzsoße
08 - 2 Esslöffel ungesalzene Butter
09 - 1 Esslöffel Pflanzenöl
10 - 9 oz Champignons oder braune Champignons, in Scheiben
11 - 1 kleine gelbe Zwiebel, fein gehackt
12 - 2 Knoblauchzehen, fein gehackt
13 - 1 Esslöffel Tomatenmark
14 - 1 Teelöffel getrockneter Thymian
15 - 1 Tasse Rinder- oder Gemüsebrühe
16 - 1/2 Tasse Schlagsahne
17 - 1 Esslöffel Allzweckmehl
18 - Salz und schwarzer Pfeffer nach Geschmack
19 - 1 Teelöffel Worcestersoße (optional)
# Anleitung:
01 - Die Schweinekoteletts zwischen zwei Lagen Frischhaltefolie legen und auf ca. 0,4 Zoll Dicke flachklopfen. Beide Seiten mit Salz und Pfeffer würzen.
02 - Drei flache Schalen bereitstellen: eine mit Mehl, eine mit verquirlten Eiern und eine mit Semmelbröseln.
03 - Die Koteletts zuerst im Mehl wenden, dann in die Eier tauchen und schließlich vollständig mit Semmelbröseln bedecken.
04 - Das Pflanzenöl in einer großen Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen. Die Schnitzel 2–3 Minuten pro Seite goldbraun und durchgegart braten. Anschließend auf Küchenpapier legen und warm halten.
05 - In einem separaten Topf Butter und Öl bei mittlerer Hitze erhitzen. Die gehackten Zwiebeln ca. 3 Minuten glasig dünsten.
06 - Die Pilze hinzufügen und braten, bis sie braun sind und die Flüssigkeit weitgehend verdampft ist, etwa 6 Minuten.
07 - Knoblauch, Tomatenmark und Thymian unterrühren und 1 Minute mitgaren.
08 - Das Mehl über die Pilzmischung streuen und unter ständigem Rühren 1 Minute kochen.
09 - Die Brühe langsam hinzufügen, dabei ständig rühren, und zum Köcheln bringen. Etwa 3 Minuten köcheln lassen, bis die Soße leicht bindet.
10 - Sahne und optional Worcestersoße einrühren; 2–3 Minuten sanft köcheln lassen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
11 - Die warm gehaltenen Schnitzel großzügig mit der Pilzsoße bedecken und servieren.
