Merken Eine cremige, wärmende Suppe aus geröstetem Hokkaido-Kürbis, fein gewürzt und mit frischem, knusprigem Brot serviert—ein klassisches Herbstgericht, das Gemütlichkeit verbreitet.
Jeden Herbst freue ich mich besonders darauf, diese Kürbissuppe zu kochen. Sie weckt Erinnerungen an gemütliche Familienabende und der herrliche Duft erfüllt die ganze Wohnung.
Zutaten
- Hokkaido-Kürbis: 1 mittelgroßer Kürbis (ca. 1 kg), entkernt und gewürfelt
- Zwiebel: 1 große, gehackt
- Möhren: 2 mittelgroße, geschält und in Scheiben geschnitten
- Knoblauch: 2 Zehen, fein gehackt
- Gemüsebrühe: 800 ml
- Kokosmilch oder Sahne: 200 ml
- Olivenöl: 2 EL
- Ingwer (gemahlen): 1 TL
- Muskatnuss (gemahlen): ½ TL
- Salz und Pfeffer: nach Geschmack
- Frische Petersilie oder Kürbiskerne: zum Servieren
- Brot (landbrot oder Baguette): 4 Scheiben
Zubereitung
- Vorbereiten:
- Kürbis entkernen und würfeln, Zwiebeln und Möhren schneiden, Knoblauch hacken.
- Ansüen:
- Olivenöl in einem großen Topf erhitzen. Zwiebel und Knoblauch bei mittlerer Hitze für etwa 3 Minuten glasig dünsten.
- Gemüse hinzufügen:
- Möhren und Kürbis zugeben und alles unter Rühren 5 Minuten anschwitzen.
- Würzen:
- Gemahlenen Ingwer und Muskat darüber streuen, 1 Minute mitdünsten für volles Aroma.
- Garen:
- Mit Gemüsebrühe ablöschen. Aufkochen, dann Hitze reduzieren und offen ca. 20 Minuten köcheln lassen, bis Gemüse weich ist.
- Pürieren:
- Topf vom Herd nehmen. Suppe mit einem Pürierstab fein pürieren.
- Verfeinern:
- Kokosmilch oder Sahne unterrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Nach Belieben mit etwas Brühe verdünnen.
- Brot zubereiten:
- Brot im Toaster oder Ofen goldbraun rösten.
- Servieren:
- Suppe in Schalen anrichten, mit Petersilie oder Kürbiskernen garnieren. Geröstetes Brot dazu reichen.
Merken Für unsere Familie ist Kürbissuppe ein echtes Wohlfühlessen—besonders, wenn wir sie gemeinsam mit frischem Brot genießen und dazu über den goldenen Herbst draußen plaudern.
Benötigte Utensilien
Sie brauchen: großen Topf, Pürierstab oder Mixer, Schneidebrett und Messer, Schöpflöffel sowie Toaster oder Backofen für das Brot.
Allergene und Hinweise
Im Brot kann Weizen sowie eventuell Milch, Ei oder Nüsse enthalten sein—achten Sie auf Allergene. Die Suppe ist mit Kokosmilch milchfrei und vegetarisch.
Nährwerte pro Portion
Etwa 310 Kalorien, 12 g Fett, 46 g Kohlenhydrate, 7 g Eiweiß. Damit ist die Suppe leicht und sättigend zugleich.
Merken Genießen Sie diese Kürbissuppe heiß serviert mit frischem Brot als leichtes Hauptgericht. Sie ist ideal für Herbstabende in geselliger Runde.
Fragen rund um das Rezept
- → Wie kann ich die Suppe vegan zubereiten?
Verwenden Sie Kokosmilch anstelle von Sahne, um eine vegane Variante mit cremiger Konsistenz zu erhalten.
- → Welche Gewürze passen besonders gut zur Kürbissuppe?
Ingwer und Muskatnuss verleihen der Suppe eine feine, leicht würzige Note, die den Kürbisgeschmack unterstreicht.
- → Kann ich den Kürbis auch im Ofen rösten?
Ja, das Rösten bei 200 °C für ca. 20 Minuten intensiviert den Geschmack und sorgt für eine besonders aromatische Suppe.
- → Wie lange dauert die Zubereitung insgesamt?
Die Suppe benötigt etwa 15 Minuten Vorbereitung und 30 Minuten Kochzeit, insgesamt also rund 45 Minuten.
- → Mit welchem Brot passt die Suppe am besten?
Rustikales Landbrot oder Baguette, leicht geröstet, ergänzt die cremige Suppe perfekt.
- → Kann ich andere Gemüsesorten verwenden?
Sie können Süßkartoffeln als Teilersatz für den Kürbis nutzen, um den Geschmack zu variieren.