Merken An einem schwülen Julitag, als ich keine Lust hatte, den Herd einzuschalten, warf ich einfach alles zusammen, was im Kühlschrank grün war. Das Ergebnis war so überraschend erfrischend, dass es seitdem mein Go-To-Gericht bei Sommertemperaturen ist.
Als ich dieses Salat beim letzten Familienpicknick servierte, war die Schüssel innerhalb von Minuten leer. Meine Cousine, die normalerweise nichts Grün(es isst, hat sich um eine zweite Portion gedrängelt.
Zutaten
- 250 g kurze Nudeln: Fusilli, Rotini oder Penne eignen sich am besten, da sie das Dressing perfekt halten
- 1 mittelgroße Gurke: Würfel sie klein für frischen Crunch bei jedem Bissen
- 60 g Babyspinat: Gibt dem Salat eine schöne Farbe und extra Vitamine
- 50 g frische Petersilie: Das Aroma-Herz dieses Gerichts
- 15 g Schnittlauch: Für eine milde Zwiebelnote
- 15 g frisches Basilikum: Rundet das Kräuterbouquet ab
- 1 reife Avocado: Das Geheimnis der cremigen Textur
- 120 g griechischer Joghurt: Macht das Dressing sämig und proteinreich
- 2 EL Olivenöl: Für Geschmackstiefe und Cremigkeit
- 2 EL Zitronensaft: Frische Säure, die das Grün hervorhebt
- 1 Knoblauchzehe: Frisch gepresst für maximale Würze
- Salz und Pfeffer: Zum Abschmecken
Zubereitung
- Nudeln kochen und abkühlen lassen:
- Koche die Nudeln in reichlich Salzwasser al dente, gieße sie ab und spüle sie sofort unter kaltem Wasser ab, damit sie nicht zusammenkleben.
- Das grüne Dressing zaubern:
- Püriere Avocado, Joghurt, Olivenöl, Zitronensaft, Knoblauch, Salz und Pfeffer im Mixer oder mit dem Pürierstab bis zu einer samtigen Konsistenz.
- Alles vereinen:
- Gib die abgekühlten Nudeln, Gurkenwürfel und alle Kräuter in eine große Schüssel und gib das Dressing darüber.
- Sanft vermengen:
- Verrühre alles vorsichtig, bis jede Nudel vom grünen Dressing umhüllt ist.
- Abschmecken:
- Probiere und gib nach Bedarf mehr Salz oder Zitronensaft hinzu.
- Zeit zum Durchziehen lassen:
- Servoere sofort oder stelle den Salat für bis zu zwei Stunden in den Kühlschrank, damit sich die Aromen entfalten können.
Merken Dieser Salat hat mich durch viele Sommerabende begleitet und ist inzwischen ein fester Bestandteil unserer Picknicktradition geworden.
Perfekt ergänzen
Für ein vollständiges Gericht kannst gegrilltes Huhn, Kichererbsen oder gehackte Eier hinzufügen, um mehr Protein in den Salat zu bringen.
Varianten entdecken
Ersetze den griechischen Joghurt durch pflanzlichen Joghurt für eine vegane Version oder füge Zuckerschoten oder Radieschen für extra Crunch hinzu.
Vorbereitungstipps
Das Dressing lässt sich bis zu zwei Tage im Kühlschrank aufbewahren, die Nudeln sollten jedoch frisch gekocht werden. Bewahre den Salat in einem luftdichten Behälter.
- Halbe Zitrone ergibt etwa 2 EL Saft
- Extra Kräuter zum Garnieren nicht vergessen
- In einem verschlossenen Behälter bleibt er bis zu 2 Tage frisch
Merken Guten Appetit und genieße den Sommersalat mit Freunden und Familie.
Fragen rund um das Rezept
- → Wie werden die Nudeln für den Salat ideal zubereitet?
Die kurzen Nudeln sollten al dente gekocht, dann kalt abgespült werden, um die perfekte Konsistenz und Frische im Salat zu gewährleisten.
- → Welche Kräuter passen besonders gut zu diesem Gericht?
Petersilie, Schnittlauch, Basilikum und Babyspinat ergänzen das cremige Dressing und bringen Frische in die Kombination.
- → Wie lässt sich das Dressing cremig und geschmackvoll herstellen?
Avocado, griechischer Joghurt, Olivenöl, Zitronensaft und Knoblauch werden im Mixer zu einer glatten, cremigen Sauce verbunden.
- → Kann man das Gericht auch vegan zubereiten?
Das Joghurt lässt sich durch eine pflanzliche Alternative austauschen, sodass das Dressing vegan und dennoch cremig bleibt.
- → Wie kann man den Salat für Picknicks am besten transportieren?
Den Salat kühl lagern und das Dressing erst kurz vor dem Servieren untermischen, um Frische und Konsistenz zu erhalten.
- → Welche zusätzlichen Zutaten passen gut für mehr Protein?
Gegrilltes Hähnchen, Kichererbsen oder hart gekochte Eier ergänzen den Salat mit wertvollen Proteinen.