Kombination aus kurzen Nudeln, Gurken, Kräutern und cremigem Dressing für ein frisches Geschmackserlebnis.
# Zutaten:
→ Teigwaren
01 - 9 Unzen kurze Pasta (Fusilli, Rotini oder Penne)
02 - Salz zum Kochen des Pastawassers
→ Gemüse & Kräuter
03 - 1 mittelgroße Gurke, gewürfelt
04 - 2 Tassen Babyspinat, grob gehackt
05 - 1/2 Tasse frische Petersilie, gehackt
06 - 1/4 Tasse frischer Schnittlauch, gehackt
07 - 1/4 Tasse frisches Basilikum, gehackt
→ Green Goddess Dressing
08 - 1 reife Avocado, geschält und entkernt
09 - 1/2 Tasse griechischer Naturjoghurt
10 - 2 Esslöffel natives Olivenöl extra
11 - 2 Esslöffel Zitronensaft (ca. 1/2 Zitrone)
12 - 1 Knoblauchzehe, fein gehackt
13 - 1–2 Esslöffel Wasser zum Verdünnen nach Bedarf
14 - 1/2 Teelöffel Salz
15 - 1/4 Teelöffel frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
# Anleitung:
01 - Pasta in einem großen Topf mit gesalzenem, kochendem Wasser nach Packungsanleitung al dente kochen. Abgießen und unter kaltem Wasser abspülen, dann beiseitestellen.
02 - Avocado, griechischen Joghurt, Olivenöl, Zitronensaft, Knoblauch, Salz und Pfeffer in einem Mixer oder einer Küchenmaschine glatt pürieren. Nach Bedarf Wasser für eine cremige und gießfähige Konsistenz hinzufügen.
03 - Gekochte Pasta, gewürfelte Gurke, Spinat, Petersilie, Schnittlauch und Basilikum in einer großen Schüssel vereinen.
04 - Green Goddess Dressing über den Salat gießen und vorsichtig vermengen, bis alle Zutaten gleichmäßig bedeckt sind.
05 - Geschmack prüfen und ggf. mit zusätzlichem Salz oder Zitronensaft nachwürzen.
06 - Sofort servieren oder bis zu zwei Stunden im Kühlschrank kaltstellen, damit sich die Aromen verbinden. Nach Belieben mit extra Kräutern garnieren.
