Merken Zarte Birnen werden sanft in aromatischem Glühwein pochiert und ergeben ein festliches Dessert mit reichen Gewürzen und einer schönen rubinroten Farbe.
Ich genieße es besonders, wie die Gewürze des Glühweins tief in die Birnen einziehen und so ein intensives Aroma entsteht.
Ingredients
- Birnen: 4 reife aber feste Birnen (wie Bosc oder Anjou), geschält, halbiert und entkernt
- Poaching Liquid: 750 ml (1 Flasche) trockener Rotwein
- Zucker: 100 g (1/2 Tasse) Kristallzucker
- Zimtstangen: 2 Stück
- Nelken: 4 ganze Nelken
- Sternanis: 2 Stück
- Orange: 1 in Scheiben
- Zitrone: 1 kleine in Scheiben
- Vanilleschote: 1 aufgeschnitten oder 1 TL Vanilleextrakt
Instructions
- Schritt 1:
- In einem großen Topf Rotwein, Zucker, Zimtstangen, Nelken, Sternanis, Orangenscheiben, Zitronenscheiben und Vanilleschote vermengen. Bei mittlerer Hitze zum Simmern bringen und dabei rühren, bis sich der Zucker aufgelöst hat.
- Schritt 2:
- Die vorbereiteten Birnenhälften in die Flüssigkeit geben, so dass sie größtenteils bedeckt sind.
- Schritt 3:
- Die Hitze reduzieren und die Birnen 20 bis 25 Minuten sanft köcheln lassen, dabei gelegentlich wenden, bis sie zart sind, aber nicht zerfallen, und eine tiefe rote Farbe angenommen haben.
- Schritt 4:
- Mit einem Schaumlöffel die Birnen auf Teller geben.
- Schritt 5:
- Die Hitze unter der Flüssigkeit erhöhen und diese 5 bis 10 Minuten köcheln lassen, bis sie sirupartig eingedickt ist.
- Schritt 6:
- Gewürze und Zitrusscheiben entfernen. Den warmen Sirup über die Birnen gießen. Warm oder gekühlt servieren.
Merken Dieses Rezept bringt immer wieder die Familie zusammen, besonders in der kalten Jahreszeit.
Zubereitungstipps
Verwenden Sie feste Birnensorten, damit die Früchte beim Pochieren ihre Form behalten.
Variationen
Für eine vegane Crème Fraîche Alternative kann man Kokosjoghurt dazu servieren.
Lagerung
Im Kühlschrank hält sich das Dessert bis zu 3 Tage gut, der Geschmack intensiviert sich sogar.
Merken Dieses einfache und doch elegante Dessert ist perfekt, um Gäste zu beeindrucken und Winterabende zu verschönern.
Fragen rund um das Rezept
- → Wie erkennt man, wann die Birnen perfekt gegart sind?
Die Birnen sollten weich sein, aber noch ihre Form behalten. Eine leichte Einstechprobe mit einer Gabel hilft, die perfekte Konsistenz zu prüfen.
- → Kann man den Rotwein durch eine alkoholfreie Alternative ersetzen?
Ja, alkoholfreier Glühwein oder Traubensaft mit ähnlichen Gewürzen funktioniert gut, um den Geschmack zu bewahren.
- → Wie wird der Sud nach dem Garprozess weiterverwendet?
Der Sud wird eingekocht, bis er sirupartig ist, und über die Birnen gegossen, um zusätzliches Aroma und Süße zu verleihen.
- → Welche Birnensorten eignen sich am besten zum Schmoren?
Festfleischige Sorten wie Bosc oder Anjou behalten ihre Form gut und sind ideal für das schonende Garen.
- → Wie bewahrt man die Birnen am besten auf, wenn etwas übrig bleibt?
Im Kühlschrank in einem luftdichten Behälter aufbewahren und innerhalb von 2 Tagen verzehren. Der Sud kann separat aufbewahrt und nach Bedarf erneut eingekocht werden.