# Zutaten:
→ Obst
01 - 4 reife, aber feste Birnen (z.B. Bosc oder Anjou), geschält, halbiert und entkernt
→ Poaching-Flüssigkeit
02 - 1 Flasche (25 fl oz) trockener Rotwein
03 - ½ Tasse Kristallzucker
04 - 2 Zimtstangen
05 - 4 ganze Nelken
06 - 2 Sternanis
07 - 1 Orange, in Scheiben geschnitten
08 - 1 kleine Zitrone, in Scheiben geschnitten
09 - 1 Vanilleschote, längs aufgeschnitten oder 1 Teelöffel Vanilleextrakt
# Anleitung:
01 - In einem großen Topf Rotwein, Zucker, Zimtstangen, Nelken, Sternanis, Orangenscheiben, Zitronenscheiben und Vanilleschote vermengen. Bei mittlerer Hitze sanft erhitzen und umrühren, bis sich der Zucker vollständig aufgelöst hat.
02 - Die vorbereiteten Birnenhälften in die Poaching-Flüssigkeit geben, sodass sie größtenteils bedeckt sind.
03 - Die Hitze auf niedrig reduzieren und die Birnen 20 bis 25 Minuten sanft köcheln lassen. Dabei gelegentlich wenden, bis sie weich, aber nicht matschig sind und eine tiefrote Farbe angenommen haben.
04 - Mit einem Schaumlöffel die Birnen vorsichtig herausheben und auf Servierteller geben.
05 - Die Hitze unter dem Sud erhöhen und diesen 5 bis 10 Minuten köcheln lassen, bis er eine sirupartige Konsistenz erreicht.
06 - Gewürze und Zitrusscheiben entfernen, den warmen Sirup über die Birnen träufeln. Nach Belieben warm oder gekühlt servieren.
