Merken Gesunde Kartoffel-Spinat-Rösti ist ein leichtes und knuspriges Gericht, das von der traditionellen Schweizer Rösti inspiriert wurde. Mit geriebenen Kartoffeln und frischem Spinat wird diese Variante ohne Öl gebacken und ist daher besonders bekömmlich.
Ich habe dieses Rezept kreiert, als ich nach einer leichten Hauptmahlzeit gesucht habe, die trotzdem sättigend und voller Geschmack ist. Die knusprige Rösti ohne zusätzliches Öl wurde schnell zu einem Favoriten bei uns zuhause.
Zutaten
- Kartoffeln: 600 g (etwa 4 mittelgroße), geschält
- Frischer Spinat: 100 g (ca. 3 Tassen), fein gehackt
- Zwiebel: 1 kleine, fein gehackt
- Salz: 1/2 TL
- Pfeffer: 1/2 TL, frisch gemahlen
- Muskatnuss: 1/4 TL, gemahlen (optional)
- Eier: 2 große, leicht verquirlt
- Backpapier: für das Backen
Zubereitung
- Backofen vorheizen:
- Ofen auf 200°C vorheizen und ein großes Backblech mit Backpapier auslegen.
- Kartoffeln vorbereiten:
- Kartoffeln grob reiben. Die geriebenen Kartoffeln in ein sauberes Küchentuch geben und so viel Flüssigkeit wie möglich herauspressen.
- Mischen:
- In einer großen Schüssel die Kartoffeln, Spinat, Zwiebel, Salz, Pfeffer und Muskatnuss mischen. Die verquirlten Eier dazugeben und alles gründlich vermengen.
- Formen:
- Teig in 8 gleich große Portionen teilen, auf das Backblech setzen und zu dünnen Fladen (etwa 1 cm dick) drücken.
- Backen:
- Die Rösti 20-25 Minuten backen, dabei nach der Hälfte wenden, bis sie goldbraun und an den Rändern knusprig sind.
- Servieren:
- Heiß servieren, entweder als Hauptgericht mit Salat oder als herzhafte Beilage.
Merken Dieses Rösti genießen wir oft zusammen am Wochenende, wenn alle in der Küche helfen und die Mischung gemeinsam zubereiten – ein Familienritual, das immer wieder Freude macht.
Variationen & Ideen
Für mehr Aroma können Sie frische Kräuter wie Dill oder Petersilie hinzufügen. Auch andere Blattgemüse wie Mangold oder Grünkohl lassen sich gut als Spinat-Ersatz verwenden.
Serviervorschläge
Probieren Sie die Rösti mit griechischem Joghurt oder fettarmem Sauerrahm. Ein frischer Salat passt ebenfalls hervorragend dazu.
Nährwert & Allergene
Pro Portion enthalten die Rösti nur etwa 108 kcal und sind besonders arm an Fett. Bitte achten Sie bei Unverträglichkeiten darauf, dass nur geeignete Zutaten verwendet werden.
Merken Mit diesen Gemüse-Röstis bringen Sie einen echten Klassiker in leichter Variante auf den Tisch. Probieren Sie verschiedene Kräuter und Gemüsesorten für Ihren eigenen Genuss!
Fragen rund um das Rezept
- → Wie wird die Rösti besonders knusprig?
Das Auspressen der geriebenen Kartoffeln entfernt überschüssige Feuchtigkeit, wodurch die Rösti beim Backen im Ofen schön knusprig werden.
- → Kann man den Spinat durch anderes Gemüse ersetzen?
Ja, Grünkohl oder Mangold sind schmackhafte Alternativen, die ebenfalls gut mit Kartoffeln harmonieren.
- → Welche Gewürze passen gut zu dieser Köstlichkeit?
Salz, Pfeffer und eine leichte Prise Muskatnuss unterstreichen den natürlichen Geschmack der Zutaten optimal.
- → Kann die Zubereitung vegan erfolgen?
Ja, indem die Eier durch Leinsamen- oder Chia-„Eier“ (gemahlene Samen mit Wasser) ersetzt werden, lässt sich die Rösti vegan zubereiten.
- → Wie sollte man die Rösti servieren?
Warm serviert passt sie hervorragend zu frischen Salaten oder einem Klecks fettarmer Sauerrahm beziehungsweise griechischem Joghurt.