# Zutaten:
→ Gemüse
01 - 4 mittelgroße Kartoffeln, geschält (ca. 21 oz)
02 - 3 Tassen frischer Spinat, fein gehackt (ca. 3.5 oz)
03 - 1 kleine Zwiebel, fein gehackt
→ Gewürze
04 - 1/2 Teelöffel Salz
05 - 1/2 Teelöffel frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
06 - 1/4 Teelöffel gemahlene Muskatnuss (optional)
→ Bindemittel
07 - 2 große Eier, leicht verquirlt
→ Zum Backen
08 - Backpapier
# Anleitung:
01 - Den Backofen auf 390°F vorheizen. Ein großes Backblech mit Backpapier auslegen.
02 - Die Kartoffeln grob reiben und in ein sauberes Küchentuch geben. Die überschüssige Flüssigkeit vollständig auspressen.
03 - In einer großen Rührschüssel geriebene Kartoffeln, gehackten Spinat, Zwiebel, Salz, Pfeffer und Muskatnuss vermengen. Die verquirlten Eier hinzufügen und gründlich durchmischen, bis eine gleichmäßige Masse entsteht.
04 - Die Mischung in 8 gleich große Portionen teilen. Jede Portion auf dem vorbereiteten Backblech zu flachen Kreisen von etwa 0,4 Zoll Dicke formen.
05 - Die Rösti 20-25 Minuten backen. Nach der Hälfte der Backzeit wenden, bis sie goldbraun und an den Rändern knusprig sind.
06 - Heiß servieren, als Hauptgericht mit Salat oder als herzhafte Beilage.
