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Diese rauchigen Mais Ribs sind meine liebste Entdeckung für jede Sommerparty und ein echter Renner am Grillbüffet Sie sind außen knusprig innen saftig und dank ihrer genialen Würzmischung eine kleine Geschmacksexplosion Von allen Beilagen fällt dieser Snack immer besonders auf und ist schnell gemacht wenn spontan Gäste kommen
Zutaten
- Frischer Mais: aus der Region sorgt für das beste Aroma Wähle feste pralle Kolben mit grünen Blättern
- Olivenöl: bringt alles zum Glänzen und bindet die Gewürze am Mais Am besten kaltgepresstes Öl verwenden
- Geräuchertes Paprikapulver: gibt eine intensive Rauchnote Spanische Variante bevorzugen falls vorhanden
- Knoblauchpulver: sorgt für würzige Tiefe hier immer auf ein frisches Produkt ohne Bitterstoffe achten
- Kreuzkümmel: steht für den Hauch Exotik und harmoniert wunderbar mit Mais Frisch gemahlen ist das Aroma besonders gut
- Chiliflocken oder Chilipulver: für angenehme Schärfe Menge gerne nach persönlichem Geschmack anpassen
- Salz: hebt alle Aromen hervor Am besten grobkörniges Meersalz nehmen
- Schwarzer Pfeffer: rundet alles ab Immer frisch mahlen sorgt für mehr Geschmack
- Frischer Koriander: zum Finishing gibt eine herrlich frische Note Wer keinen Koriander mag kann Petersilie nehmen
- Limette: zum Beträufeln bringt Frische und einen leichten Säurekick Saftige Früchte mit dünner Schale bevorzugen
Schritt für Schritt Anleitung
- Mais vorbereiten:
- Die Maiskolben von den Blättern und Fäden befreien Mit einem scharfen Kochmesser den Kolben senkrecht auf ein Schneidebrett stellen und vorsichtig der Länge nach in vier Stücke schneiden So entstehen die typischen Rippchen Seid beim Schneiden vorsichtig Mais ist ziemlich fest
- Gewürzmischung zubereiten:
- In einer kleinen Schüssel das Olivenöl mit Paprikapulver Knoblauchpulver Kreuzkümmel Chilipulver Salz und Pfeffer gründlich vermengen Die Mischung muss schön homogen sein damit sie am Mais haftet
- Mais einpinseln:
- Jedes Maisrippchen rundum sorgfältig mit der Gewürzmischung bestreichen Am besten mit einem Backpinsel arbeiten damit jede Ecke bedeckt ist
- Grillen oder rösten:
- Den Backofen auf 200 Grad Ober Unterhitze oder den Grill auf mittlere Hitze vorheizen Die vorbereiteten Maisrippen auf ein Backblech legen oder direkt auf das Grillrost setzen Die Rippchen etwa 8 bis 10 Minuten rösten dann wenden und weitere 7 bis 10 Minuten grillen bis sie goldbraun und leicht gebogen sind Die Enden dürfen ruhig etwas dunkel werden
- Anrichten und verfeinern:
- Die fertigen Maisribs auf einer Platte anrichten Frisch gehackten Koriander darüber streuen Limettenviertel dazu legen und direkt vor dem Essen mit Limettensaft beträufeln
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Das solltest du wissen
Ballaststoffreich und macht lange satt Enthält kein Gluten ideal für Gäste mit Unverträglichkeit Reste kannst du prima kalt essen und als Salat weiterverarbeiten Mein persönlicher Star ist das geräucherte Paprikapulver Es gibt den Maisrippchen das typische BBQ Aroma das sofort nach Sonnenschein und Lagerfeuer schmeckt Jedes Mal wenn ich diese Rippchen mache erinnern wir uns an unser erstes Picknick im Stadtpark wo sogar die Nachbarn nach dem Rezept gefragt haben
Lagerungstipps
Erkaltete Maisribs halten sich in einem luftdichten Behälter bis zu 3 Tage im Kühlschrank Zum Wiederaufwärmen auf dem Grill oder im Ofen kurz erhitzen Sie bleiben so noch schön knackig und aromatisch
Zutaten austauschen
Statt Koriander kannst du Petersilie oder frische Minze nehmen Wer es milder liebt lässt das Chilipulver weg oder ersetzt durch geräuchertes mildes Paprikapulver Auch Sonnenblumenöl funktioniert statt Olivenöl falls erforderlich
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Servierempfehlung
Die Maisrips sind ein super Fingerfood mit Dips wie Avocado Creme Joghurt Limetten Dip oder Aioli Auch als Beilage zu Tacos Grillgemüse oder Sommersalaten bringen sie Farbe auf den Tisch Besonders beliebt als Snack beim Picknick
Wurzeln des Gerichts
Mais ist ein Grundnahrungsmittel der amerikanischen Küche und wird von indigenen Völkern seit Jahrhunderten vielfältig verwendet Die Idee mit den Mais Rippchen stammt aus der modernen Streetfood Szene in den USA und hat mittlerweile auch Grillfans hier begeistert
FAQ zu den Rezepten
- → Wie schneide ich Maiskolben sicher in Rippchen?
Maiskolben aufrecht auf das Schneidebrett stellen, festhalten und mit einem scharfen Kochmesser behutsam längs vierteln. Vorsicht, da Maiskolben fest sind.
- → Kann ich die Maisrippen im Backofen zubereiten?
Ja, die Maisrippen können bei 200°C auf einem Backblech im Ofen etwa 15–20 Minuten gebacken werden, bis sie knusprig sind.
- → Welche Alternativen gibt es zur Gewürzmischung?
Statt der Gewürzmischung kann auch Cajun-Gewürz, Kräutersalz oder Zitronenpfeffer verwendet werden.
- → Wie kann ich die Schärfe anpassen?
Für mildere Maisrippen einfach weniger Chilipulver nutzen oder ganz weglassen. Wer es schärfer mag, kann extra Chili hinzufügen.
- → Wozu passen die Maisrippen besonders gut?
Maisrippen eignen sich ideal als Grillbeilage, zu Dips wie Aioli oder als Snack bei sommerlichen Partys.
- → Sind die Maisrippen glutenfrei und vegetarisch?
Ja, sie enthalten keine tierischen Zutaten und sind glutenfrei. Bei zusätzlichem Käse auf die jeweilige Ernährungsform achten.