Merken An einem kalten Dienstagabend, als ich nach einem langen Arbeitstag einfach etwas Wärmendes brauchte, kam mir die Idee zu dieser Suppe. Ich hatte zufällig eine Dose Kokosmilch im Schrank und Reste von Hühnchen im Kühlschrank. Das Ergebnis war so überrascht gut, dass ich das Rezept sofort aufschreiben musste. Seitdem ist dieses Gericht zu meinem absoluten Trostessen an stressigen Tagen geworden.
Meine Schwester besuchte mich letzten Monat, als ich diese Suppe kochte. Sie betrat die Küche, als die aromatische Mischung aus Ingwer, Knoblauch und Currypaste im Topf zischte, und sagte sofort, dass sie nie wieder gehen würde. Wir saßen bis spät in die Nacht hinein am Tisch, aßen Schüssel um Schüssel und redeten über alles und nichts.
Zutaten
- Hähnchen: Hähnchenkeulen bleiben saftiger als Brust, besonders wenn sie in der heißen Brühe langsam garen
- Kokosmilch: Die fettreiche Version gibt der Suppe diese wunderbare cremige Textur, die man in Restaurants liebt
- Rote Currypaste: Schmecke vor dem Hinzufügen, jede Marke ist unterschiedlich in der Schärfe
- Fischsauce: Dieses salzige, umami-reiche Element ist der geheime Geschmacksverstärker, den man nicht ersetzen kann
- Lemongrass: Das zerstoßene Stängel gibt eine subtile Zitrusnote, die die Suppe besonders frisch schmecken lässt
Zubereitung
- Das Aroma entfesseln:
- Erhitze etwas Öl in einem großen Topf bei mittlerer Hitze. Gib Zwiebeln, Knoblauch und Ingwer hinzu und lass alles 2 bis 3 Minuten sieden, bis der Duft deine ganze Küche füllt.
- Die Currybasis kreieren:
- Rühre die rote Currypaste ein und lass sie eine Minute köcheln, damit sich die ätherischen Öle entfalten können.
- Hähnchen anbraten:
- Füge das Hähnchen hinzu und brate es 2 bis 3 Minuten an, während du rührst, damit jedes Stück mit der gewürzten Mischung bedeckt wird.
- Die Brühe aufbauen: Gieße die Hühnerbrühe ein und bringe alles zum Simmern. Füge Karotten, Pilze, Zitronengras und Kaffirlimettenblätter hinzu.
- Reis und Gemüse garen:
- Gib den Reis dazu, rühre gut um und lass alles ungedeckt 15 bis 20 Minuten köcheln, bis Reis und Gemüse weich sind und das Hähnchen durchgegart ist.
- Die cremige Finale:
- Rühre die Kokosmilch, Fischsauce und braunen Zucker ein und lass die Suppe noch sanft 5 Minuten ziehen.
- Finale Anpassungen:
- Entferne das Zitronengras und die Kaffirlimettenblätter. Schmecke mit Limettensaft ab und füge bei Bedarf mehr Fischsauce oder Salz hinzu.
- Anrichten:
- Schöpfe die Suppe in Schüsseln und garniere sie mit frischem Koriander, Chilischeiben und Limettenkeilen.
Merken Nach einer schwierigen Woche gab es diese Suppe für meinen Partner und mich. Mit dem ersten Löffel fanden wir beide zu einer Art Ruhe, die wir dringend brauchten. Manchmal ist das beste Essen nicht nur Nahrung, sondern ein kleiner Schutzraum, an dem die Welt für eine Weile stillsteht.
Perfektionierung der Brühe
Habe ich herausgefunden, dass eine Mischung aus Hühnerbrühe und Kokosmilch das perfekte Gleichgewicht zwischen herzhaft und cremig ergibt. Früher habe ich manchmal zu viel Kokosmilch verwendet, aber die elegantere Version ist tatsächlich besser ausbalanciert.
Gemüse-Variationen
Ich habe festgestellt, dass manche Gemüse schneller weich werden als andere. Karotten brauchen ihre Zeit, während Baby-Mais oder Paprika später hinzugefügt werden können, um Biss zu bewahren. Es geht darum, das richtige Timing zu finden.
Servier-Ideen und Beilagen
Meine Lieblingsvariante ist, etwas额外er Jasminreis separat zu kochen, damit die Gäste selbst entscheiden können, wie viel Reis sie in ihre Suppe geben möchten. Dazu passt ein frischer Salat mit Vinaigrette. Das Dreier-Gespann von Kokosmilch, Limette und Fischsauce hat viele kleine Geheimnisse.
- Eine Prise rote Chiliflocken direkt in die Schüssel gibt jedem Gast die Kontrolle über die Schärfe
- Ein Spritzer Limettensaft direkt vor dem Servieren belebt alle Aromen
- Ein Klecks extra Kokosmilch auf jedem Teller sieht hübsch aus und schmeckt himmlisch
Merken Guten Appetit. Möge diese Suppe dich ebenso wärmen und trösten, wie sie es für mich immer wieder tut.
Fragen rund um das Rezept
- → Wie scharf wird die Suppe?
Die Schärfe hängt von der verwendeten Currypaste ab. Beginnen Sie mit 2 Esslöffeln und probieren Sie nach und nach. Sie können die Schärfe durch mehr Kokosmilch oder etwas Zucker mildern.
- → Kann ich die Suppe vorbereiten?
Ja, die Suppe lässt sich hervorragend vorbereiten. Bewahren Sie sie bis zu 3 Tage im Kühlschrank auf. Erhitzen Sie sie sanft, ohne zu kochen, und fügen Sie frisches Garnitur kurz vor dem Servieren hinzu.
- → Welche Currypaste eignet sich am besten?
Verwenden Sie eine qualitativ hochwertige rote Thai-Currypaste, bevorzugt aus dem asiatischen Supermarkt. Diese enthält typischerweise keine künstlichen Aromen und bietet ein authentisches Geschmacksprofil.
- → Kann ich Kokosmilch ersetzen?
Kokosmilch ist für die cremige Textur und den authentischen Geschmack essenziell. Eine Alternative wäre eine Mischung aus Sahne und Brühe, allerdings ändert dies den charakteristischen Geschmack erheblich.
- → Welches Hähnchen eignet sich am besten?
Hähnchenkeulen ohne Knochen und Haut sind ideal, da sie während des Kochens zart bleiben und nicht austrocknen. Brustfilel geht auch, sollte aber erst gegen Ende hinzugefügt werden.