Merken Bunte Grillgemüse-Tacos mit Kräuter-Joghurtsauce bringen frischen Wind in die klassische Taco-Küche. Sie sind farbenfroh, aromatisch und stecken voller knackiger Gemüsesorten, dazu kommt eine cremige Sauce mit vielen Kräutern. Das Rezept ist einfach vorzubereiten und eignet sich perfekt, um den Sommer auf den Teller zu holen. Diese Tacos sind nicht nur ein Highlight für Freunde und Familie am Abend, sondern auch ideal für ein entspanntes Abendessen unter der Woche.
Ich habe mir zum ersten Mal während einer sommerlichen Gartenparty eine Gemüsemischung aus dem Kühlschrank gegriffen und daraus Tacos gezaubert seitdem sind sie unser Standardgericht für spontane Grillabende.
Zutaten
- Zucchini: macht die Füllung herzhaft saftig achten Sie auf festes Fruchtfleisch und eine satte grüne Farbe
- Rote und gelbe Paprika: sorgen für Süße und Farbe beim Braten werden sie besonders aromatisch feste Paprika bevorzugen
- Rote Zwiebeln: bringen milde Würze ihre kräftige Farbe sieht toll aus nur pralle feste Zwiebeln verwenden
- Cherry-Tomaten: liefern frische Säure und platzen beim Grillen herrlich aromatisch reife knackige Tomaten wählen
- Olivenöl: sorgt dafür dass das Gemüse beim Grillen nicht austrocknet natives Olivenöl ist zu empfehlen
- Gemahlener Kreuzkümmel: bringt eine warme leicht erdige Note als echter Geheimtipp
- Räucherpaprika: gibt Tiefe und Rauch das Aroma wird durch das Grillen noch intensiver spanische Räucherpaprika nach Möglichkeit verwenden
- Kosheres Salz: hebt die natürlichen Aromen hervor grobkörniges Salz gibt Struktur und Geschmack
- Schwarzer Pfeffer: sorgt für einen Hauch Schärfe frisch gemahlen schmeckt er am intensivsten
- Griechischer Joghurt: macht die Sauce besonders cremig achten Sie auf echten griechischen Joghurt aus Kuh- oder Schafsmilch
- Frische Kräuter (Koriander & Minze): bringen viel Aroma Blätter gründlich waschen und fein hacken
- Limettensaft: gibt Frische und bringt das Gemüse noch mehr zur Geltung frische Limetten verwenden
- Knoblauch: macht die Sauce herzhaft am besten kleine aromatische Zehen nehmen
- Salz und Pfeffer: runden das Ganze ab
- Kleine Mais-Tortillas: am besten aus dem frischen Kühlregal sie sollten weich und biegsam sein
- Feta: gibt einen würzigen Kick achten Sie auf cremigen Feta in Salzlake
- Limettenspalten: verleihen beim Servieren den letzten frischen Kick
Zubereitung
- Vorbereitung des Grills:
- Grill oder Grillpfanne auf mittlere bis hohe Hitze vorheizen so entwickelt das Gemüse Röstaromen und bleibt zugleich bissfest
- Gemüse marinieren:
- In einer großen Schüssel Zucchini Paprika Zwiebeln und Tomaten mit Olivenöl Kreuzkümmel Räucherpaprika Salz und Pfeffer gut vermengen darauf achten dass jedes Stück rundum gewürzt ist denn so karamellisieren die Gewürze optimal
- Gemüse grillen:
- Das Gemüse portionsweise auf den Grill legen und für acht bis zehn Minuten grillen dabei immer wieder wenden bis alles zart ist und leichte Grillspuren zeigt ein bisschen Röstaroma bringt Intensität
- Joghurtsauce anrühren:
- Während das Gemüse grillt den griechischen Joghurt mit Koriander Minze Limettensaft Knoblauch Salz und Pfeffer gründlich verrühren abgedeckt kalt stellen damit die Aromen durchziehen
- Tortillas erwärmen:
- Die Mais-Tortillas für knapp 30 Sekunden pro Seite auf das Grillrost legen sie sollen weich und leicht geröstet sein dadurch werden sie aromatischer und sind leichter zu füllen
- Tacos füllen und servieren:
- Jede Tortilla mit Grillgemüse belegen einen großzügigen Löffel Kräuter-Joghurtsauce darüber geben mit Feta bestreuen und mit Limettenspalten servieren die Tacos schmecken am besten direkt frisch vom Grill
Merken Mein Lieblingsmoment ist immer wenn meine Tochter darauf besteht ihr ganz eigenes Gemüse zu wählen und gemeinsam füllen wir alle Tacos individuell die frischen Kräuter im Joghurt sind dabei auch ihr Highlight.
Lagerung und Haltbarkeit
Bereits gefüllte Tacos am besten sofort servieren da die Tortillas sonst aufweichen. Das gegrillte Gemüse lässt sich aber problemlos zwei Tage im Kühlschrank aufbewahren und schmeckt auch kalt oder aufgewärmt. Die Joghurtsauce immer abgedeckt kühlstellen und innerhalb von zwei Tagen verbrauchen. Zum Vorbereiten können Gemüse und Sauce getrennt im Kühlschrank lagern und die Tortillas dann einfach frisch erwärmen.
Zutaten-Alternativen
Vegane Variante ganz einfach möglich mit Kokosjoghurt oder Sojajoghurt statt griechischem Joghurt und pflanzlichem Feta. Wer keine Paprika mag kann Aubergine oder Pilze verwenden. Für eine sättigendere Füllung passen gegrillte Maiskörner oder schwarze Bohnen perfekt dazu.
Serviervorschläge
Die Tacos sind ein echtes Fingerfood und machen sich bestens zu einem Picknick oder Brunch. Wer mag kann sie mit Avocado-Scheiben servieren oder mit einer schnellen Salsa aus Tomaten und Limette toppen. Für mehr Crunch eignet sich ein Topping aus gerösteten Kernen hervorragend.
Merken Mit diesen bunten Tacos bringen Sie garantiert Farbe und Geschmack auf den Tisch. Die Joghurtsauce passt zu vielen Grillgerichten und macht jedes sommerliche Essen besonders.
Fragen rund um das Rezept
- → Welches Gemüse eignet sich am besten für diese Tacos?
Zucchini, rote und gelbe Paprika, Kirschtomaten und rote Zwiebel sorgen für Geschmack und Farbe. Sie können weitere Sorten wie Aubergine oder Pilze hinzufügen.
- → Wie wird die Joghurt-Sauce besonders aromatisch?
Frische Kräuter wie Koriander und Minze sowie Limettensaft heben den Geschmack. Der Joghurt sollte cremig und nicht zu sauer sein.
- → Kann ich das Gericht vegan zubereiten?
Ja, ersetze den Joghurt durch eine pflanzliche Alternative und den Feta durch veganen Käse oder lasse ihn weg.
- → Wie bekommt das Gemüse schöne Röstaromen?
Das Gemüse sollte gut mit Öl und Gewürzen vermengt werden. Grillen bei mittlerer Hitze und regelmäßiges Wenden bringen die gewünschten Röstaromen.
- → Mit welchen Beilagen passen die Tacos gut zusammen?
Frischer Salat, mexikanischer Reis oder gebratene Bohnen ergänzen das Gericht ideal. Getränke wie Sauvignon Blanc oder ein helles Bier passen wunderbar dazu.
- → Welche Gewürze sind typisch für dieses Gericht?
Gemüse wird mit Kreuzkümmel, geräuchertem Paprika, Salz und Pfeffer gewürzt. Knoblauch gibt dem Joghurt-Dip eine würzige Note.