Merken Ein lebendiger, aromatischer Beerensaftkonzentrat, perfekt zum Mischen in festliche Getränke, sowohl heiß als auch kalt.
Dieses Rezept habe ich oft für Familienfeiern genutzt, weil es schnell gemacht ist und bei allen Gästen gut ankommt.
Ingredients
- Berries: 300 g gemischte Beeren (frisch oder gefroren, z.B. Himbeeren, Brombeeren, Blaubeeren, Erdbeeren)
- Citrus: 1 Zitrone, Schale und Saft, 1 Orange, Schale und Saft
- Sweetener: 250 g Zucker
- Spices: 2 Zimtstangen, 4 ganze Nelken, 2 Sternanis
- Liquids: 400 ml Wasser, 100 ml Cranberrysaft (ungesüßt), 50 ml Schwarze Johannisbeersirup oder Grenadine (optional, für Farbe und Tiefe)
Instructions
- Schritt 1:
- Beeren, Zitronenschale und Saft, Orangenschale und Saft sowie Zucker in einem großen Topf vermengen
- Schritt 2:
- Zimtstangen, Nelken, Sternanis, Wasser, Cranberrysaft und Johannisbeersirup hinzufügen
- Schritt 3:
- Bei mittlerer Hitze zum sanften Kochen bringen und dabei den Zucker auflösen
- Schritt 4:
- Hitze reduzieren und 10 Minuten köcheln lassen, gelegentlich die Beeren mit einem Löffel zerdrücken
- Schritt 5:
- Vom Herd nehmen und 5 Minuten ziehen lassen
- Schritt 6:
- Konzentrat durch ein feines Sieb oder ein Tuch in eine saubere Flasche oder ein Einmachglas abseihen und die Feststoffe ausdrücken
- Schritt 7:
- Abkühlen lassen, luftdicht verschließen und kühl lagern
- Schritt 8:
- Zum Servieren 1 Teil Konzentrat mit 3 Teilen heißem Wasser für Winterpunsch oder mit kaltem Sprudelwasser für ein erfrischendes Sommergetränk verdünnen
Merken Ich erinnere mich, wie meine Familie an kalten Winterabenden zusammenkam und Wärme durch diesen fruchtigen Punsch genoss.
Benötigte Werkzeuge
Großer Topf, feines Sieb oder Baumwolltuch, Zestenreißer, Messbecher, Löffel, Flasche oder Glas zur Aufbewahrung
Allergiehinweise
Enthält keine häufigen Allergene. Bei gekauftem Saft oder Sirup auf Zusatzstoffe und mögliche Allergene achten
Nährwertangaben
Pro 100 ml Konzentrat: 105 Kalorien, 0,2 g Fett, 25 g Kohlenhydrate, 0,5 g Eiweiß
Merken Dieser Punschkonzentrat bringt Frische in jede Jahreszeit und ist ein echter Genuss für Groß und Klein.
Fragen rund um das Rezept
- → Wie bewahre ich das Beerenkonzentrat am besten auf?
Das Konzentrat sollte nach dem Abkühlen luftdicht verschlossen im Kühlschrank gelagert werden und hält sich dort bis zu zwei Wochen.
- → Kann ich das Konzentrat auch ohne Zucker zubereiten?
Ja, der Zucker kann reduziert oder durch Ahornsirup ersetzt werden, um eine andere Geschmacksnote zu erzielen.
- → Welche Beerensorten eignen sich für das Konzentrat?
Eine Mischung aus Himbeeren, Brombeeren, Heidelbeeren und Erdbeeren sorgt für ein ausgewogenes Aroma.
- → Wie wird das Konzentrat am besten serviert?
Das Konzentrat sollte im Verhältnis 1:3 mit heißem Wasser für eine wärmende Variante oder kaltem Sprudelwasser für Erfrischung gemischt werden.
- → Kann ich dem Getränk Alkohol hinzufügen?
Für eine erwachsene Version lässt sich ein Schuss Rum oder Rotwein beim Servieren untermischen.