Merken Ein klassischer deutscher Blechkuchen mit einem weichen Hefeteigboden, reichhaltigem Butterbelag und einem zarten Crunch durch Zucker und Mandeln. Perfekt zu Kaffee oder Tee.
Ich habe diesen Kuchen oft für Familientreffen gebacken und es ist immer ein Highlight gewesen.
Ingredients
- Teig: 500 g Weizenmehl, 75 g Kristallzucker, 1 Päckchen (7 g) Trockenhefe, 250 ml Vollmilch, lauwarm, 100 g ungesalzene Butter, weich, 1 großes Ei, 1/2 TL Salz
- Belag: 150 g ungesalzene Butter, kalt und gewürfelt, 100 g Kristallzucker, 80 g Mandelblättchen, 1 TL Vanillezucker (oder 1/2 TL Vanilleextrakt), 2 EL Vollmilch
Instructions
- Schritt 1:
- In einer großen Schüssel Mehl, Zucker und Salz vermengen. In der Mitte eine Mulde formen und die Hefe einstreuen.
- Schritt 2:
- Die lauwarme Milch in die Mulde gießen, Ei und weiche Butter hinzufügen. Alles zu einem weichen Teig vermischen.
- Schritt 3:
- Den Teig auf einer leicht bemehlten Fläche 8-10 Minuten kneten, bis er glatt und elastisch ist.
- Schritt 4:
- Den Teig in eine gefettete Schüssel legen, abdecken und an einem warmen Ort 1 Stunde gehen lassen, bis sich das Volumen verdoppelt hat.
- Schritt 5:
- Den Ofen auf 180°C vorheizen. Ein Backblech (ca. 30x40 cm) mit Backpapier auslegen.
- Schritt 6:
- Den Teig ausrollen, auf das Backblech geben und 10 Minuten ruhen lassen.
- Schritt 7:
- Mit den Fingern kleine Vertiefungen in den Teig drücken. Die kalten Butterwürfel gleichmäßig darauf verteilen und leicht in die Vertiefungen drücken.
- Schritt 8:
- Den Zucker, Vanillezucker und die Mandelblättchen gleichmäßig über den Teig streuen. Die Milch darüber träufeln.
- Schritt 9:
- 20-25 Minuten backen, bis der Kuchen goldbraun und blasig ist.
- Schritt 10:
- Vor dem Schneiden kurz abkühlen lassen.
Merken Dieser Kuchen ist ein fester Bestandteil in unserem Familienkaffee und sorgt immer für schöne gemeinsame Momente.
Tipps zur Aufbewahrung
Am besten in einem luftdichten Behälter bei Raumtemperatur aufbewahren und innerhalb von 1-2 Tagen verzehren.
Variationen
Man kann den Belag mit Zimt oder Hagelzucker verfeinern und für eine fruchtige Note einige Zwetschgen hinzufügen.
Nährwertangaben
Pro Portion ca. 340 Kalorien, 16 g Fett, 43 g Kohlenhydrate und 6 g Eiweiß.
Merken Genießen Sie diesen traditionellen Butterkuchen frisch gebacken und teilen Sie ihn mit Ihren Liebsten.
Fragen rund um das Rezept
- → Wie sorgt man für den weichen Hefeteig?
Der Teig wird durch sorgfältiges Kneten auf einer bemehlten Fläche elastisch und weich, danach ruht er eine Stunde zum Aufgehen.
- → Was bewirkt die kalte Butter auf dem Teig?
Die kalten Butterwürfel drücken in kleine Vertiefungen und schmelzen beim Backen, wodurch eine saftige und knusprige Oberfläche entsteht.
- → Wie kann man das Aroma variieren?
Ein Hauch Zimt im Belag verleiht dem Kuchen eine würzige Note, während Vanillezucker für sanfte Süße sorgt.
- → Kann man den Kuchen vorbereiten?
Der Hefeteig benötigt Zeit zum Ruhen, deshalb lohnt sich eine Vorbereitung einige Stunden vor dem Backen.
- → Wie wird der Kuchen serviert?
In Quadrate geschnitten passt er hervorragend zu Kaffee oder Tee und kann optional mit etwas Sahne verfeinert werden.