Merken Mini-Obst-Törtchen in Kreisform, mit zarten, buttrigen Törtchenböden gefüllt mit köstlicher Vanille-Crème und belegt mit einer lebhaften Auswahl frischer Früchte, die kreisförmig für eine ansprechende Präsentation angeordnet sind.
Ich habe diese Törtchen zum ersten Mal für eine Familienfeier gebacken und alle waren begeistert von der frischen und eleganten Präsentation.
Ingredients
- Für die Törtchenböden: 160 g Mehl, 115 g kalte Butter in Würfeln, 30 g Puderzucker, 1 Eigelb, 2 EL kaltes Wasser, Prise Salz
- Für die Vanille-Crème: 240 ml Vollmilch, 25 g Zucker, 8 g Maisstärke, 2 Eigelbe, 1/2 TL Vanilleextrakt, 15 g Butter
- Für den Obstbelag: 50 g Erdbeeren in Scheiben, 50 g Blaubeeren, 50 g geschälte und gewürfelte Kiwi, 50 g Himbeeren, 2 EL Aprikosenmarmelade (optional zum Glasieren)
Instructions
- Ofen vorheizen:
- Heizen Sie den Ofen auf 175°C vor.
- Teig herstellen:
- Mehl, Puderzucker und Salz in einer Schüssel mischen. Kalte Butter einreiben, bis die Mischung groben Krümeln ähnelt. Eigelb und kaltes Wasser einarbeiten, zu einem Teig formen, zu einer Scheibe formen, einwickeln und 15 Minuten kühlen.
- Teig ausrollen und formen:
- Teig auf einer bemehlten Fläche 3 mm dick ausrollen. Kreise ausstechen und in Mini-Törtchenformen drücken. Böden mit einer Gabel einstechen.
- Backen:
- 15–18 Minuten backen, bis sie leicht goldbraun sind. Komplett abkühlen lassen.
- Vanille-Crème zubereiten:
- Milch erhitzen, bis sie dampft. Eigelbe, Zucker und Maisstärke zu einer blassen Mischung verquirlen. Heiße Milch langsam unter Rühren einfließen lassen. Mischung zurück in den Topf geben und bei mittlerer Hitze unter Rühren 2–3 Minuten kochen, bis sie eindickt. Butter und Vanille einrühren. Mit Frischhaltefolie abdecken, direkt auf die Oberfläche gelegt, und kühlen.
- Füllen:
- Die abgekühlte Creme in die Törtchenböden löffeln oder spritzen.
- Belegen:
- Früchte kreisförmig auf der Creme anordnen.
- Glasieren (optional):
- Aprikosenmarmelade mit 1 TL Wasser erwärmen und über die Früchte streichen für Glanz.
Merken Diese Törtchen sind bei unseren Familientreffen immer ein Highlight und sorgen für strahlende Augen.
Variation
Für eine nussige Variante dem Teig 2 EL gemahlene Mandeln hinzufügen.
Serviervorschlag
Perfekt kombiniert mit einem Glas Moscato d'Asti, um das Desserterlebnis zu verfeinern.
Aufbewahrung
Die Törtchen sollten am besten frisch serviert werden, lassen sich aber abgedeckt 1 Tag im Kühlschrank lagern.
Merken Genießen Sie diese Mini-Törtchen als köstliches, leichtes Dessert, das beeindruckt und erfrischt.
Fragen rund um das Rezept
- → Wie wird der Tartletteig am besten zubereitet?
Der Teig wird aus kalter Butter, Mehl, Puderzucker, Eigelb und Wasser hergestellt. Wichtig ist, die Butter nur kurz einzuarbeiten, um einen mürben Teig zu erhalten. Anschließend sollte der Teig gekühlt werden, damit er sich leichter ausrollen lässt.
- → Wie gelingt die Vanillecreme ohne Klümpchen?
Beim Erhitzen der Milch wird die Eimischung langsam temperiert, indem man die heiße Milch in mehreren Schritten einrührt. Während der Zubereitung sollte ständig gerührt und die Hitze kontrolliert werden, um Klümpchen zu vermeiden.
- → Welche Früchte eignen sich für die Dekoration?
Frische, feste Früchte wie Erdbeeren, Heidelbeeren, Kiwi und Himbeeren eignen sich besonders gut, da sie Farbe und kontrastierenden Geschmack bieten. Saisonale Variationen sind ebenfalls möglich.
- → Wie kann man den Tartlets einen schönen Glanz verleihen?
Ein warmer Auftrag von Aprikosenmarmelade, eventuell mit etwas Wasser verdünnt, verleiht den Früchten einen attraktiven, glänzenden Überzug.
- → Kann der Tartletteig vorbereitet werden?
Ja, der Teig kann vorab zubereitet und im Kühlschrank in einer luftdichten Verpackung bis zu zwei Tage gelagert werden. Vor dem Backen sollte er kurz Raumtemperatur erreichen und erneut gekühlt werden.