Merken Ein saftiger, zarter Kaffeekuchen mit Schichten aus säuerlichen Kirschen und einem buttrigen Streusel, perfekt für den Nachmittagskaffee oder als Dessert.
Ich erinnere mich, wie ich diesen Kuchen zum ersten Mal gebacken habe und wie begeistert meine Familie von der Kombination aus Kirschen und Streusel war.
Ingredients
- Für den Kuchen: 200 g (1⅔ Tassen) Weizenmehl, 100 g (½ Tasse) Zucker, 1 TL Backpulver, 1 Prise Salz, 125 g (½ Tasse + 2 EL) ungesalzene Butter, weich, 2 große Eier, 100 ml (⅓ Tasse + 1 EL) Vollmilch, 1 TL Vanilleextrakt
- Für die Kirschfüllung: 350 g (2 Tassen) entsteinte Sauerkirschen (frisch oder abgetropft aus dem Glas), 2 EL Zucker, 1 EL Speisestärke
- Für den Streusel: 100 g (⅔ Tasse) Weizenmehl, 75 g (⅓ Tasse) Zucker, 75 g (⅓ Tasse) ungesalzene Butter, kalt und gewürfelt, 1 TL Zimt (optional)
Instructions
- Ofen vorheizen:
- Backofen auf 180°C (350°F) vorheizen. Eine 23 cm (9-Zoll) Springform mit Backpapier auslegen und die Seiten leicht einfetten.
- Kirschfüllung vorbereiten:
- In einem kleinen Topf Kirschen, Zucker und Speisestärke vermischen. Bei mittlerer Hitze unter sanftem Rühren 3–4 Minuten köcheln lassen, bis die Masse dick wird. Abkühlen lassen.
- Teig herstellen:
- In einer großen Schüssel Mehl, Zucker, Backpulver und Salz vermengen. Weiche Butter, Eier, Milch und Vanilleextrakt hinzufügen. Zu einem glatten, cremigen Teig verrühren.
- Teig in Form geben:
- Den Teig gleichmäßig in der vorbereiteten Form verteilen.
- Kirschfüllung darauf verteilen:
- Die Kirschfüllung auf den Teig geben und dabei einen kleinen Rand frei lassen.
- Streusel vorbereiten:
- Mehl, Zucker, kalte Butter und Zimt in einer Schüssel mit den Fingerspitzen verreiben, bis grobe Streusel entstehen.
- Streusel auf Kirschfüllung geben:
- Die Streusel gleichmäßig auf den Kirschen verteilen.
- Backen:
- 35–40 Minuten backen, bis ein Zahnstocher im Kuchen ohne Kirschschicht sauber herauskommt und der Streusel goldbraun ist.
- Abkühlen lassen:
- 15 Minuten in der Form abkühlen lassen, dann die Springform öffnen und vollständig auskühlen lassen.
Merken Dieser Kuchen ist immer ein Highlight bei Familienfeiern und zaubert jedem ein Lächeln ins Gesicht.
Zusätzliche Tipps
Verwenden Sie kalte Butter für den Streusel, um eine knusprige Textur zu erhalten.
Variationen
Probieren Sie den Kuchen mit anderen Früchten wie Äpfeln oder Blaubeeren für verschiedene Geschmacksrichtungen.
Lagerung
Im Kühlschrank bis zu 3 Tage haltbar, vor dem Servieren auf Raumtemperatur bringen.
Merken Genießen Sie diesen Kuchen frisch gebacken, um das beste Aroma und die perfekte Textur zu erleben.
Fragen rund um das Rezept
- → Wie verhindert man, dass der Kirschsaft den Teig durchweicht?
Die Kirschen werden mit Zucker und Speisestärke aufgekocht, wodurch der Saft eindickt und nicht in den Teig zieht.
- → Kann man den Kuchen auch mit tiefgekühlten Kirschen zubereiten?
Ja, tiefgekühlte entsteinte Kirschen funktionieren gut. Vor der Verwendung am besten gut abtropfen lassen.
- → Wie erzielt man eine knusprige Streuselschicht?
Die kalte Butter mit Mehl, Zucker und Zimt nur leicht verreiben, bis grobe Krümel entstehen, und gleichmäßig auf dem Kuchen verteilen.
- → Welche Backform eignet sich am besten?
Eine 23 cm Springform ist ideal, da sie eine gleichmäßige Backtemperatur ermöglicht und sich der Kuchen leicht lösen lässt.
- → Wie lange sollte der Kuchen nach dem Backen ruhen?
Der Kuchen sollte etwa 15 Minuten in der Form abkühlen, bevor er vorsichtig gelöst und vollständig ausgekühlt wird.