Merken Ein deutscher Streetfood-Klassiker: Saftige Bratwurst mit aromatischer Curryketchup-Sauce, serviert mit knusprigen Pommes oder goldgelben Ofenkartoffelspalten. Perfekt für ein unkompliziertes, köstliches Hauptgericht.
Ich erinnere mich gerne an meinen ersten Currywurst-Besuch auf einem Berliner Markt. Die Würze des Ketchups und die knusprigen Kartoffeln sind bis heute ein Muss bei jedem Familienfest.
Zutaten
- Bratwürste: 4 Würste (Schwein oder Kalbfleisch)
- Pflanzenöl: 1 EL zum Anbraten
- Tomatenketchup: 250 ml
- Tomatenmark: 2 EL
- Zwiebel: 1 klein, fein gehackt
- Pflanzenöl: 1 EL für die Sauce
- Mildes Currypulver: 2 TL, plus extra zum Garnieren
- Räucherpaprika: 1 TL
- Worcestershire-Sauce: 1 TL
- Honig oder Zucker: 1–2 TL (je nach Geschmack)
- Wasser: 60 ml
- Salz und Pfeffer: nach Geschmack
- Cayennepfeffer: 1 Prise (optional)
- Kartoffeln: 4 groß
- Olivenöl: 2 EL
- Paprika: 1 TL
- Salz und Pfeffer: nach Geschmack für die Kartoffeln
Anleitung
- Ofen und Kartoffeln vorbereiten:
- Ofen auf 220°C vorheizen. Kartoffeln waschen, in dicke Streifen oder Spalten schneiden. Mit Olivenöl, Paprika, Salz und Pfeffer vermengen. Auf einem Backblech ausbreiten und 30–35 Minuten backen, dabei einmal wenden, bis sie goldbraun und knusprig sind.
- Curryketchup-Sauce kochen:
- 1 EL Öl in einem Topf erhitzen, Zwiebel glasig dünsten. Tomatenmark, Currypulver und Paprika hinzufügen und 1 Minute anschwitzen. Ketchup, Worcestershire, Honig/Zucker, Wasser, Salz, Pfeffer und Cayenne zugeben. Bei schwacher Hitze 8–10 Minuten köcheln, dabei gelegentlich umrühren und abschmecken.
- Bratwürste zubereiten:
- 1 EL Öl in einer Pfanne erhitzen. Würste rundherum ca. 8–10 Minuten goldbraun und gar braten oder alternativ grillen.
- Anrichten:
- Würste in Stücke schneiden, auf Tellern anrichten. Currysoße darüber geben, mit zusätzlichem Currypulver bestreuen. Mit Pommes oder Kartoffelspalten sofort servieren.
Merken Meine Familie liebt es, Currywurst an einem gemütlichen Abend zuzubereiten – die hausgemachte Sauce und die knusprigen Kartoffelspalten sorgen jedes Mal für strahlende Gesichter am Tisch.
Benötigte Utensilien
Backblech, Topf, Pfanne oder Grill, Messer und Schneidebrett, Mischschüsseln
Allergene & Hinweise
Kann Weizen (in manchen Bratwürsten), Soja (in Worcestershire-Sauce) sowie Spuren von Senf und Sellerie (in Ketchup und Würsten) enthalten. Immer die Verpackungs-Angaben beachten, da Rezepte und Marken variieren.
Nährwerte pro Portion
Kalorien: 540 | Fett: 28 g | Kohlenhydrate: 48 g | Eiweiß: 21 g
Merken Bereiten Sie die Sauce ruhig schon im Voraus zu – kalt oder warm serviert begeistert sie jedes Mal aufs Neue.
Fragen rund um das Rezept
- → Wie erreiche ich besonders knusprige Pommes?
Die Kartoffeln gleichmäßig schneiden, mit ausreichend Öl und Gewürzen vermengen und im vorgeheizten Ofen bei hoher Temperatur backen, dabei einmal wenden.
- → Welche Wurst passt am besten für die Currysauce?
Traditionell wird Bratwurst aus Schwein oder Kalbfleisch verwendet, die durch ihr festes Fleisch und mildes Aroma gut mit der Sauce harmoniert.
- → Wie wird die Curryketchup-Sauce besonders aromatisch?
Das Anbraten von Zwiebeln in Öl sowie das kurze Anrösten der Gewürze entfaltet ein intensives Aroma, das durch Honig oder Zucker abgerundet wird.
- → Kann ich die Kartoffelecken auch im Ofen backen?
Ja, Kartoffelspalten gelingen besonders gut im Ofen bei etwa 220°C, bis sie goldbraun und knusprig sind.
- → Wie lässt sich die Schärfe der Sauce anpassen?
Die Schärfe kann durch Zugabe von Cayennepfeffer variiert oder ganz weggelassen werden, je nach persönlichem Geschmack.
- → Welche Beilagen passen gut dazu?
Frischer Krautsalat oder ein kühles deutsches Bier ergänzen das Gericht perfekt und runden das Geschmackserlebnis ab.