Merken Bunte Sauerkraut-Rollen sind ein vegetarisches Hauptgericht voller Geschmack. Farbige Gemüse werden mit Sauerkraut in zarte Kohlblätter gewickelt und im Ofen gebacken.
Als ich diese Sauerkraut-Rollen das erste Mal zubereitet habe, war ich beeindruckt, wie einfach man mit alltäglichem Gemüse ein so schönes und leckeres Gericht zaubern kann.
Zutaten
- Kohl: 1 mittelgroßer grüner oder Wirsingkohl
- Möhre: 1, in Streifen geschnitten
- Rote Paprika: 1 kleine, fein geschnitten
- Gelbe Paprika: 1 kleine, fein geschnitten
- Zucchini: 1 kleine, in Streifen geschnitten
- Frühlingszwiebeln: 2, in feine Ringe geschnitten
- Sauerkraut: 1 1/2 Tassen, abgetropft und grob gehackt
- Quinoa oder Reis: 1/2 Tasse gekocht
- Petersilie: 1/4 Tasse frisch, gehackt
- Olivenöl: 2 Esslöffel
- Salz und Pfeffer: nach Geschmack
- Kümmel: 1 Teelöffel (optional)
- Tomaten-Passata: 1 Tasse
- Knoblauch: 1 Zehe, fein gehackt
- Geräuchertes Paprikapulver: 1 Teelöffel
Zubereitung
- Kohlblätter vorbereiten:
- Großen Topf mit gesalzenem Wasser zum Kochen bringen. 8–10 große Kohlblätter vorsichtig ablösen, 2–3 Minuten blanchieren, abtropfen und abkühlen lassen. Dicken Strunk am Blattrand abschneiden.
- Gemüse und Füllung anbraten:
- 1 Esslöffel Olivenöl in Pfanne erhitzen. Möhre, Paprika, Zucchini und Frühlingszwiebeln 5 Minuten anschwitzen. Sauerkraut und Kümmel zufügen, 2 Minuten mitbraten. Vom Herd nehmen. Quinoa/Reis und Petersilie einrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Rollen formen:
- Je 2–3 Esslöffel Füllung auf ein Kohlblatt geben. Seiten einklappen und fest aufrollen. Mit allen Blättern wiederholen.
- Tomatensauce zubereiten:
- 1 Esslöffel Olivenöl in kleinem Topf erhitzen. Knoblauch darin 1 Minute anschwitzen, Passata, Paprikapulver, Salz und Pfeffer zufügen. 5 Minuten köcheln lassen.
- Im Ofen backen:
- Etwas Sauce in Backform geben. Rollen mit der Nahtseite nach unten hineinlegen. Restliche Sauce darüber geben. Mit Folie abdecken und bei 180°C 30–35 Minuten backen. Optional mit extra Petersilie servieren.
Merken Die ganze Familie genießt es, gemeinsam die gefüllten Rollen zu wickeln und nach dem Backen direkt aus der Form zu probieren.
Beilagenideen
Serviere die Sauerkraut-Rollen mit frischem Brot oder einem einfachen grünen Salat als leichte Beilage.
Allergen-Information
Das Gericht enthält keine der Hauptallergene. Achte darauf, die Etiketten von Sauerkraut und Tomatenpassata zu prüfen, falls du auf Gluten oder andere Zusätze empfindlich reagierst.
Nährwerte pro Portion
Kalorien: 185. Fett: 6 g. Kohlenhydrate: 29 g. Eiweiß: 5 g. Leicht und trotzdem sättigend!
Merken Sauerkrautrollen sind ein farbenfroher Genuss, der sich wunderbar vorbereiten und aufwärmen lässt. Das perfekte Wohlfühlessen für gemütliche Abende!
Fragen rund um das Rezept
- → Welche Gemüsesorten eignen sich für die Füllung?
Neben Möhren, Paprika und Zucchini kannst du auch andere saisonale Gemüse wie Lauch oder Sellerie verwenden.
- → Kann ich die Sauerkrautrollen vegan zubereiten?
Ja, ersetze eventuellen Käse durch vegane Alternativen und achte darauf, dass alle Saucenbestandteile pflanzlich sind.
- → Wie werden die Kohlblätter am besten vorbereitet?
Die Kohlblätter werden blanchiert, damit sie biegsam und leicht zu rollen sind. Unbedingt den dicken Stiel entfernen.
- → Welche Beilagen passen zu diesem Gericht?
Frisches Brot, ein grüner Salat oder gebratene Kartoffeln sind ideale Begleiter für die Sauerkrautrollen.
- → Kann ich Quinoa durch andere Getreidesorten ersetzen?
Millet, Bulgur oder Reis lassen sich wunderbar als Alternative in die Füllung integrieren.
- → Wie kann ich die Tomatensauce variieren?
Füge Kräuter wie Thymian oder Oregano hinzu oder verwende geröstete Paprika für ein intensiveres Aroma.