Merken Eine herzhafte, deutsche Torte: Saftige Bratwurst, würziges Sauerkraut und eine goldige, buttrige Brezelkruste bringen klassischen Geschmack auf neue Art auf den Tisch.
Als ich diese Pie das erste Mal gebacken habe, war sofort klar: Das wird ein neuer Familienliebling. Die knusprige Brezelkruste ist ein tolles Highlight und harmoniert wunderbar mit dem säuerlichen Sauerkraut und den deftigen Bratwürsten.
Zutaten
- Brezelkruste: 200 g Brezelbrösel (aus harten Brezeln), 115 g ungesalzene Butter (geschmolzen), 1 EL Dijonsenf, 1 großes Ei (verquirlt)
- Füllung: 1 EL Pflanzenöl, 4 Bratwürste (ca. 500 g, in Scheiben geschnitten), 1 Zwiebel (mittelgroß, fein gehackt), 2 Knoblauchzehen (fein gehackt), 300 g Sauerkraut (abgetropft und abgespült), ½ TL Kümmel (optional), 120 ml Sauerrahm, 120 ml Sahne, 1 EL grobkörniger Senf, ½ TL schwarzer Pfeffer (frisch gemahlen), ¼ TL Salz, 50 g geriebener Schweizer- oder Emmentaler-Käse
Anleitung
- Vorbereiten:
- Backofen auf 175°C vorheizen. Eine 23 cm-Pieform einfetten.
- Brezelkruste:
- Brezelbrösel, geschmolzene Butter, Dijonsenf und verquirltes Ei in einer Schüssel vermengen. Die Masse fest auf dem Boden und am Rand der Form andrücken.
- Backen:
- Kruste 10 Minuten im Ofen vorbacken, herausnehmen und beiseite stellen.
- Füllung vorbereiten:
- In einer Pfanne Pflanzenöl erhitzen, Bratwurstscheiben darin ca. 5 Minuten rundum bräunen, dann herausnehmen.
- Zwiebeln und Knoblauch:
- Zwiebeln in derselben Pfanne 3 Minuten anschwitzen, danach Knoblauch hinzufügen und 1 weitere Minute braten.
- Sauerkraut:
- Sauerkraut und Kümmel (optional) zufügen und ca. 2 Minuten mitschmoren lassen.
- Crememischung:
- Sauerrahm, Sahne, grobkörnigen Senf, Pfeffer und Salz verrühren und in die Pfanne geben. Gut vermengen.
- Alles kombinieren:
- Bratwurst zurück in die Pfanne geben und alles vermischen. Pfanne vom Herd nehmen.
- Befüllen:
- Die Mischung in die vorgebackene Brezelkruste füllen. Käse darüberstreuen.
- Endgültiges Backen:
- 30–35 Minuten backen, bis die Füllung blubbert und der Käse goldbraun ist.
- Servieren:
- Pie 10 Minuten abkühlen lassen, dann anschneiden und genießen.
Merken Unsere Kinder können von diesem Pie einfach nicht genug bekommen. Beim Sonntagsessen verschwindet kein Streifen Kruste mehr auf dem Teller!
Benötigte Utensilien
Eine 23 cm-Pieform, eine große Pfanne, Rührschüsseln sowie Messbecher und -löffel werden für diese Torte gebraucht.
Allergenhinweise
Enthält: Gluten (Brezeln), Milch (Butter, Käse, Sahne, Sauerrahm), Ei und Schweinefleisch (bei klassischer Bratwurst). Bitte Präparate auf versteckte Allergene prüfen.
Nährwerte pro Portion
Kalorien: 520 | Fett: 36 g | Kohlenhydrate: 29 g | Eiweiß: 19 g
Merken Probieren Sie diesen Pie mit einem kühlen Pils oder Riesling. Ein echtes Wohlgefühlgericht für Freunde herzhaften Genusses!
Fragen rund um das Rezept
- → Wie gelingt die Brezelkruste besonders knusprig?
Die Brezelkruste wird durch das Mischen von Brezelbröseln mit geschmolzener Butter, Dijon-Senf und Ei zubereitet. Backen Sie sie vor und drücken Sie die Masse fest in die Form, um eine stabile, knusprige Basis zu erhalten.
- → Kann man die Bratwurst ersetzen?
Ja, für eine leichtere Variante eignen sich Puten- oder Hähnchenwürste als Ersatz ohne Kompromisse beim Geschmack.
- → Welche Beilagen passen dazu?
Ein frischer Salat oder ein klassisches deutsches Pilsner ergänzen das Gericht hervorragend und bringen Balance zu den herzhaften Aromen.
- → Wie würzt man das Sauerkraut besonders gut?
Die Zugabe von Kümmel (Caraway Seeds) verstärkt die typische Würze und mildert eventuell starke Säurenoten im Sauerkraut.
- → Kann man das Gericht vorbereiten und später backen?
Ja, die Füllung und Kruste lassen sich vorbereiten und bis zum Backen im Kühlschrank lagern – ideal für stressfreie Zubereitung.