Gefüllte Mini Brezeln zubereiten

Diese herzhaften Mini-Brezeln gefüllt mit Schinken und Käse sind meine Geheimwaffe für Partys und gemütliche Abende mit Freunden. Die Kombination aus fluffigem Teig, saftigem Schinken und geschmolzenem Käse macht sie unwiederstehlich.

Als ich diese Brezeln zum ersten Mal für ein Fußballspiel zubereitet habe, waren sie innerhalb von Minuten verschwunden. Seitdem gehören sie zu jeder Spieltagsparty bei uns zu Hause dazu.

Zutaten

Für den Teig

• Warmes Wasser: 1 ½ Tassen etwa 110°F Aktiviert die Hefe optimal
• Zucker: 2 Teelöffel Liefert Nahrung für die Hefe
• Aktive Trockenhefe: 2 ¼ Teelöffel Verwende frische Hefe für bestes Ergebnis
• Allzweckmehl: 4 Tassen Verwende Mehl mit mittlerem Proteingehalt
• Salz: 1 Teelöffel Verstärkt den Geschmack des Teigs
• Ungesalzene Butter: ¼ Tasse geschmolzen Sorgt für Weichheit und Geschmack

Für die Füllung

• Schinken: 8 Unzen gewürfelt Wähle qualitativ hochwertigen Kochschinken
• Cheddar Käse: 8 Unzen gerieben Reibe den Käse selbst für besseres Schmelzen

Für das Topping

• Backpulver: ⅓ Tasse Sorgt für die charakteristische Brezelkruste
• Großes Ei: verquirlt Gibt den Brezeln ihren schönen Glanz
• Grobes Meersalz: Nach authentischem Brezelgeschmack

Schritt für Schritt Anleitung

Hefeteig vorbereiten

Schritt:

In einer großen Schüssel warmes Wasser Zucker und Hefe vermischen. Etwa 5 Minuten ruhen lassen bis die Mischung schaumig wird. Die richtige Wassertemperatur ist entscheidend zu heiß tötet die Hefe zu kalt aktiviert sie nicht.

Teig kneten

Schritt:

Mehl Salz und geschmolzene Butter zur Hefemischung geben. Alles vermischen bis ein Teig entsteht. Etwa 5 Minuten kneten bis der Teig glatt und elastisch ist. Der Teig sollte sich vom Schüsselrand lösen aber noch leicht klebrig sein.

Teig gehen lassen

Schritt:

Den Teig mit einem feuchten Tuch abdecken und an einem warmen Ort 30 Minuten gehen lassen. Der Teig sollte sich in dieser Zeit etwa verdoppeln. Wenn deine Küche kühl ist stelle die Schüssel in den ausgeschalteten Ofen mit eingeschaltetem Licht.

Ofen vorheizen

Schritt:

Den Ofen auf 425°F 220°C vorheizen und ein Backblech mit Backpapier auslegen. Stelle sicher dass das Backblech groß genug für alle Brezeln ist.

Brezeln füllen

Schritt:

Den aufgegangenen Teig in 12 gleiche Stücke teilen. Jedes Stück flach drücken und einen Löffel Schinken und Käse in die Mitte geben. Den Teig über die Füllung falten und die Ränder gut zusammendrücken um sie zu versiegeln.

Natronbad

Schritt:

In einem großen Topf 10 Tassen Wasser zum Kochen bringen und Backpulver hinzufügen. Die gefüllten Brezeln vorsichtig ins kochende Wasser geben und auf jeder Seite 30 Sekunden kochen. Mit einem Schaumlöffel herausnehmen und auf das vorbereitete Backblech legen.

Fertigstellen und Backen

Schritt:

Jede Brezel mit verquirltem Ei bestreichen und mit Meersalz bestreuen. Dies gibt ihnen eine goldbraune Farbe und den klassischen Brezelgeschmack. Für 12 bis 15 Minuten backen oder bis sie goldbraun sind.

Abkühlen lassen

Schritt:

Die Brezeln vor dem Servieren leicht abkühlen lassen. Dies hilft der Füllung sich zu setzen und verhindert dass man sich den Mund verbrennt.

Der geheime Star in diesem Rezept ist definitiv das Natronbad vor dem Backen. Als ich das erste Mal versuchte Brezeln ohne diesen Schritt zu machen fehlte ihnen komplett die charakteristische Kruste. Meine Familie erinnert mich immer daran dass ich diesen Schritt nicht auslassen darf egal wie verführerisch es ist Zeit zu sparen.

Aufbewahrung und Haltbarkeit

Diese gefüllten Mini Brezeln halten sich in einem luftdichten Behälter bei Raumtemperatur etwa einen Tag. Im Kühlschrank bleiben sie bis zu 3 Tage frisch. Zum Aufwärmen einfach für 10 Minuten bei 150°C in den Ofen geben um die Kruste wieder knusprig zu machen.

Die Brezeln eignen sich auch hervorragend zum Einfrieren. Einfach auf einem Backblech einzeln vorfrieren und dann in einen Gefrierbeutel umfüllen. Sie halten sich so bis zu 2 Monate. Zum Servieren direkt aus dem Gefrierschrank für 15 bis 20 Minuten bei 170°C aufbacken.

Variationen und Anpassungen

Die Grundrezeptur lässt sich wunderbar variieren. Probiere verschiedene Käsesorten wie Mozzarella für mehr Zug oder Blauschimmelkäse für intensiven Geschmack. Vegetarier können den Schinken durch gebratene Pilze oder Spinat ersetzen.

Für ein süßes Dessert kannst du die Füllung durch Nutella und Banane ersetzen und statt Salz Zimt und Zucker zum Bestreuen verwenden. Meine Kinder lieben diese Version zum Frühstück am Wochenende.

Serviervorschläge

Diese Mini Brezeln schmecken am besten frisch aus dem Ofen serviert mit verschiedenen Dips. Senf besonders süßer bayrischer Senf passt hervorragend zum herzhaften Geschmack. Eine Käsesauce mit einem Schuss Bier unterstreicht den deutschen Charakter.

Serviere die Brezeln als Teil eines größeren Buffets mit verschiedenen Fingerfood Optionen oder als Beilage zu einer kräftigen Suppe. Bei Oktoberfestpartys sind sie immer der Höhepunkt neben einem guten Bier.

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FAQ zu den Rezepten

→ Kann ich andere Käsesorten für die Mini Brezeln verwenden?

Ja, Sie können problemlos andere Käsesorten wie Mozzarella oder Pepper Jack verwenden, um den Geschmack zu variieren. Jede schmelzbare Käsesorte funktioniert gut in diesem Rezept.

→ Warum werden die Brezeln in Natronwasser getaucht?

Das kurze Kochen in Natronwasser vor dem Backen gibt den Brezeln ihre charakteristische braune, glänzende Kruste und den typischen Brezel-Geschmack. Es ist ein wichtiger Schritt, der nicht übersprungen werden sollte.

→ Kann ich den Teig im Voraus zubereiten?

Ja, der Teig kann bis zu 24 Stunden im Kühlschrank aufbewahrt werden. Bringen Sie ihn vor der Weiterverarbeitung auf Raumtemperatur und lassen Sie ihn nochmals kurz gehen.

→ Womit kann ich die gefüllten Brezeln servieren?

Die Brezeln schmecken hervorragend mit Senf oder einem Käsedip. Sie können auch mit einer kleinen Suppe oder einem Salat als leichte Mahlzeit serviert werden.

→ Kann ich die gefüllten Brezeln einfrieren?

Ja, die gebackenen Brezeln können bis zu 2 Monate eingefroren werden. Zum Aufwärmen bei 150°C für etwa 10 Minuten in den Ofen geben oder in der Mikrowelle kurz erwärmen.

→ Gibt es eine vegetarische Alternative zur Schinkenfüllung?

Für eine vegetarische Version können Sie den Schinken durch geröstetes Gemüse, Spinat oder vegetarische Wurstprodukte ersetzen und trotzdem ein köstliches Ergebnis erzielen.